19 февраля 2025

Что такое щелочная диета

/ Как она влияет на организм и почему может быть опасна

Организм человека — сложная система, которая работает в определенном кислотно-щелочном балансе (pH). Поддержание оптимального уровня pH крови (слабощелочная среда, приблизительно 7,35–7,45) — ключ к здоровью и правильному функционированию всех органов и систем. Хотя кровь постоянно стремится к поддержанию этого баланса, пища, которую мы потребляем, оказывает на него определенное влияние. Рассказали, могут ли изменить метаболизм щелочные продукты питания и стоит ли переходить на щелочную диету.

Алёна Парецкая

Врач-педиатр, аллерголог-иммунолог, нутрициолог

Какими бывают продукты с точки зрения кислотности

Даже люди, которые придерживаются правильного питания, зачастую не понимают полный состав потребляемых продуктов: содержание кислот, витаминов, минералов и других компонентов. В рационе многих присутствует пища, которая содержит большое количество кислот — они способных негативно повлиять на здоровье, нарушив естественный баланс организма.

Для поддержания оптимального кислотно-щелочного равновесия необходим баланс, и здесь на помощь приходят щелочные продукты, или, как их еще называют, подщелачивающие. Их основная функция — нейтрализация избытка кислот и стабилизация внутренней среды организма. Таким образом, правильное питание, учитывающее соотношение кислых и щелочных продуктов, является важным фактором поддержания здоровья.

Щелочные продукты — это:

овощи;
фрукты;
орехи;
семена;
бобовые;
некрахмалистые крупы с небольшим количеством глютена.

Как полюбить овощи

Может ли диета влиять на уровень рН

Щелочная диета при правильном применении относительно безопасна и может способствовать поддержанию здоровья. Однако механизмы позитивного влияния щелочных продуктов на организм иные, нежели предполагают многие ее сторонники. Ключевой момент заключается в недоразумении относительно регулирования кислотно-щелочного баланса (pH) всех жидкостей тела, включая кровь.

Нормальный уровень pH плазмы составляет 7,35–7,45, никакие продукты питания не способны существенно его изменить на длительное время — так, чтобы это навредило организму. Основная идея щелочной диеты сводится к убеждению, что «закисление» организма, то есть сдвиг pH в кислую сторону, ведет к ослаблению иммунитета, нарушению усвоения питательных веществ и замедлению метаболизма. Предполагается, что щелочная среда (pH 8 и выше) благотворно влияет на организм.

Однако эта концепция основана на неподтвержденных данных о пользе искусственного сдвига pH тела в щелочную сторону. Поклонники диеты считают, что введение в рацион щелочных продуктов (в противовес кислым или нейтральным) борется с развитие хронических заболеваний, таких как остеопороз и рак, повышает уровень энергии и способствует похудению. Это утверждение не имеет достаточного научного обоснования.

Какие овощи самые полезные

Как регулируется рН жидкостей организма

В действительности, человеческий организм обладает сложной системой естественной регуляции pH, включающей как кислые, так и щелочные среды в различных органах и тканях:

желудок, например, содержит соляную кислоту для переваривания пищи;
кожа имеет специфический уровень pH для защиты от инфекций;
легкие и почки выводят метаболические продукты, поддерживая стабильный pH.

Организм сам по себе эффективно регулирует кислотно-щелочной баланс, и попытки искусственно его изменить, как правило, излишни и неэффективны. Таким образом, положительное влияние щелочной диеты чаще всего обусловлено не изменением pH крови, а другими факторами, например, увеличением потребления фруктов, овощей и воды, которые богаты витаминами, минералами и антиоксидантами.

Да и сам этот термин — «кислотные и щелочные продукты» — часто вызывает путаницу. Важно понимать, что речь не идет о том, что пища сама по себе щелочная или кислая в просвете пищеварительного тракта.

Желудочный сок обладает высокой кислотностью (pH около 2), необходимой для переваривания пищи. Однако после того как пища покидает желудок и проходит метаболические процессы в организме, образуются продукты обмена веществ, которые немного ощелачивают или закисляют среду, на непродолжительное время меняя кислотно-щелочной баланс. Проще говоря, некоторые продукты, будучи кислыми на вкус, например, лимоны, после метаболизма оставляют в организме щелочной остаток, а другие, нейтральные или даже сладкие на вкус — кислотный.

Щелочные продукты — это те, которые после того, как будут переварены и усвоены организмом, слегка ощелачивают рН. Это помогает поддерживать правильный кислотно-щелочной баланс и не допустить закисления организма. Это не значит, что нужно полностью исключить кислые продукты, а лишь стремиться к балансу, потребляя больше щелочных.

Чем полезны бобовые

Существует ли «щелочная диета»

Согласно определению, которое дают адепты подобного рациона, щелочная диета — это стиль питания, который основан на увеличении количества щелочных продуктов в меню и сокращении продуктов, образующих кислотный остаток после метаболизма. Это не строгая диета с жесткими ограничениями, а скорее рекомендация по сбалансированному питанию, где нужно придерживаться определенного списка продуктов.

Цель подобной диеты — помочь организму сохранять и поддерживать необходимый pH крови. Щелочная диета лишь косвенно оказывает влияние на этот показатель, преимущественно за счет повышения буферной емкости организма.

Важно

Самостоятельное изменение уровня pH крови крайне опасно и может нанести непоправимый вред здоровью. Менять рацион нужно только после обследования организма и консультации с доктором и с учетом заболеваний.

Эта диета не предназначена для быстрой потери веса, хотя похудение может быть приятным «побочным эффектом», связанным с переходом на более здоровую, богатую растительной пищей диету.

Растительная диета снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Есть ли польза у щелочных продуктов

Подобные продукты не только поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме, их влияние намного шире:

Положительно влияют на работу пищеварительной системы. Содержащаяся в них клетчатка способствует активации пищеварения, борется с запорами, помогает лучше усваивать питательные вещества.
Укрепляют иммунную систему. Богатый состав витаминов и минералов повышает устойчивость организма к инфекциям.
Очищают организм от промежуточных продуктов обмена.
Делают кожу более гладкой, красивой, укрепляют волосы и ногти.
Снижают риски развития хронических заболеваний. Некоторые исследования связывают закисление организма с опасностью появления остеопороза, артрита, сердечно-сосудистых проблем и некоторые виды рака. Однако стоит учитывать, что щелочная диета не гарантирует предотвращения болезней, а лишь снижает риски развития.

Пожилые люди, соблюдающие растительную диету, здоровее своих сверстников

Какие недостатки есть у диеты

Несмотря на множество преимуществ щелочной диеты, изменение питания со сдвигом рН имеет и свои недостатки:

Ограничения в выборе продуктов. Людям, которые переходят на подобный стиль питания, придется резко ограничить или полностью исключить некоторые любимые блюда и продукты из рациона. Также нужно выяснять, какие продукты относятся к категории щелочных по справочникам, это отнимает время и может спровоцировать РПП.
Необходимость тщательного планирования рациона. Для поддержания баланса нужно заранее составлять меню, учитывать, какая у продуктов кислотность и щелочность.
Возможные побочные эффекты. В редких случаях могут быть неприятные симптомы и жалобы, связанные с недостатком определенных питательных веществ, если диета составлена неправильно. Например, дефицит белка при чрезмерном ограничении животной пищи может привести к слабости и потере мышечной массы, сбоям в работе организма.

Самый большой минус — отсутствие научных доказательств эффективности в отношении многих заявленных преимуществ. Хотя есть исследования, которые показывают связь между кислотно-щелочным балансом и здоровьем, многие утверждения о пользе щелочной диеты требуют дополнительных научных доказательств, а влияние такой диеты на конкретные заболевания нуждается в более глубоком изучении.

Назван орех, необходимый для красоты кожи и волос

Что о диете думают диетологи

Щелочная диета крайне непроста в соблюдении, особенно в начале. Требуется время, чтобы привыкнуть к новому рациону и научиться правильно сочетать продукты. Кроме того, многие щелочные продукты, например, органические фрукты и овощи, могут быть достаточно дорогими, что делает эту диету доступной не для всех.

Эффект щелочной диеты можно увидеть не сразу. Изменения в самочувствии могут быть едва ощутимыми и неочевидными. Однако, некоторые признаки могут свидетельствовать о положительном влиянии:

Улучшение пищеварения с исчезновением или уменьшением симптомов диспепсии (изжога, вздутие, запоры).
Повышение уровня энергии, увеличение физической активности и снижение хронической усталости.
Улучшение состояния кожи: более ровный цвет лица, уменьшение высыпаний.
Более глубокий и спокойный сон.

Важно отметить, что эти изменения могут быть обусловлены не только щелочной диетой, но и другими факторами, такими как снижение стресса, увеличение физической активности и улучшение общего образа жизни.

Овощная диета

Что будет, если пить воду с содой

Употребление воды с содой — это популярный, но спорный метод, который часто рекомендуется для ощелачивания организма. Сода, или бикарбонат натрия действительно имеет щелочную реакцию, но ее употребление внутрь не безопасно и не эффективно для регулирования pH крови. Кровь имеет мощные буферные системы, которые быстро нейтрализуют любые изменения pH, поэтому употребление соды вряд ли существенно изменит кислотно-щелочной баланс крови.

Более того, регулярное употребление больших количеств воды с содой может привести к нежелательным последствиям:

Раздражение слизистой желудка: употребление соды может вызвать изжогу, отрыжку и другие проблемы с пищеварением, а чрезмерное употребление воды может спровоцировать отеки и проблемы с почками.
Нарушение электролитного баланса: чрезмерное потребление натрия может привести к задержке жидкости в организме и повышению артериального давления.
Аллергические реакции: у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на соду.

Как пищевая сода влияет на организма человека

Что можно сделать?

Проконсультироваться с врачом, особенно при наличии каких-либо хронических заболеваний, прежде чем начать соблюдать щелочную диету, пить воду с содой. Она может быть полезным дополнением к здоровому образу жизни, но не панацеей от всех болезней. Залог здоровья — сбалансированное питание, регулярные физические нагрузки и отсутствие стрессов, вредных привычек.