Как приготовить куриные сердечки

/ 5 способов работы с полезным продуктом

Куриные сердечки — хорошая альтернатива мясу. Они богаты животным белком, витаминами, минералами, к тому же стоят гораздо дешевле. Однако, в приготовлении этого субпродукта есть множество нюансов, которые нужно учесть. Рассказываем, как правильно приготовить куриные сердечки, чтобы они были нежными и аппетитными.

Как выбрать куриные сердечки

Ищите в магазинах охлажденные куриные сердечки и всегда проверяйте срок годности: чем свежее подложка, тем лучше. Если покупаете субпродукты на развес, обратите внимание на цвет жира: хорошо, если он белый, без желтизны. Правильный оттенок мяса куриных сердечек — насыщенный красный, поверхность — гладкая, текстура — плотная.

Как подготовить куриные сердечки

Иногда куриные сердечки достаточно просто ополоснуть, но чаще их нужно дополнительно обработать — все зависит от того, насколько хорошо почистили субпродукты на производстве. Подготовка включает в себя срезание лишнего жира, удаление пленки. На этом этапе стоит потратить немного времени и сил, чтобы блюдо в итоге выглядело аппетитнее.

Как правильно варить сердечки

Варку многие считают самым полезным способом приготовления пищи, но это не всегда верно. Дело в том, что часть водорастворимых витаминов в процессе переходит в воду, поэтому чтобы их не потерять, сердечки желательно есть вместе с бульоном.

Сколько варить куриные сердечки

Длительность приготовления куриных сердечек зависит от их размера:

целые средние готовятся около 30—40 минут;
крупным понадобится на 10—15 минут больше:
сердечки, разрезанные пополам, варят около получаса;
нарезанным на четыре части будет достаточно 20—25 минут.

Как варить куриные сердечки на плите

Чтобы приготовить куриные сердечки, подберите кастрюлю или сотейник подходящего размера. Положите сердечки на дно, залейте водой — жидкости должно быть в больше в 2,5 раза. Дождитесь закипания, снимите пену, варите до готовности — около получаса.

Важно

Если вам нужно отварить куриные сердечки для салата, опускайте их в кипяток — это поможет сократить потерю полезных веществ.

Как варить куриные сердечки в мультиварке

Этот способ мало чем отличается от варки в кастрюле: куриные сердечки положите в чашу, влейте воду, при необходимости добавьте овощи, специи, пряности для курицы. Включите режим «Суп», «Тушение» или «Птица» примерно на 30—40 минут.

Чтобы проверить готовность куриных сердечек, проткните их чем-нибудь острым — если мясо мягкое и из него вытекает прозрачный сок, значит пора доставать.

Как варить куриные сердечки в пароварке

Если нужно приготовить куриные сердечки для салата или второго, достаньте пароварку: при таком способе потеря полезных веществ будет минимальной.

В нижнюю чашу налейте воду, в верхнюю положите сердечки в один слой. Накройте крышкой, засеките примерно 40 минут..

Как пожарить куриные сердечки

Приготовить куриные сердечки можно не только в воде или на пару, но и на раскаленной сковороде, гриле или даже мангале. В первом случае их нужно обжарить на масле вместе с овощами около 20 минут, после чего залить водой и тушить еще 15—20 минут.

А если вы хотите пожарить небольшие шашлыки, куриные сердечки желательно сначала замариновать: например, в майонезе и соевом соусе, как в нашем рецепте.

Как приготовить куриные сердечки в духовке

Если не хотите варить или жарить куриные сердечки, запеките их в духовке: это проще, так как не придется стоять у плиты, пока они будут готовиться.

Можно запекать предварительно замаринованные куриные сердечки, тушить в горшочках в сметанном или сливочном соусе, либо готовить с картошкой, крупами, макаронами, овощами — это сытно и вкусно.

Рецепты с куриными сердечками

Есть множество способов приготовить куриные сердечки: предлагаем подборку лучших блюд на любой вкус.

1. Хе из куриных сердечек

Вкусная корейская закуска, которую можно приготовить даже к праздничному столу.

Вам понадобится:

800 г куриных сердечек;
1 луковица;
1 болгарский перец;
5 зубчиков чеснока;
200 г корейской моркови;
пучок кинзы;
50 мл растительного масла;
2 ст. л. соевого соуса;
1 ч. л. уксуса;
1 ч. л. кориандра;
1 ч. л. сахара;
по ½ ч. л. чили и паприки.

Время приготовления: 30 минут.

Сердечки вымойте, очистите от пленок, отварите в течение пяти минут в кипящей воде. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами, половину чеснока измельчите, обжарьте вместе до золотистого цвета. Перец порубите соломкой.

В миске соедините куриные сердечки, перец, лук, чеснок, корейскую морковь, специи. Сверху вылейте масло, раскаленное до дымка, перемешайте. Нарубите кинзу, натрите остатки чеснока, добавьте в салат. Туда же влейте уксус и сою.

2. Сытный салат с сердечками, редисом и нутом

Чтобы быстро приготовить этот салат, возьмите консервированный нут или заранее отварите сырой.

Вам понадобится:

100 г куриных сердечек;
115 г нута;
3 редиски;
пучок зеленого лука;
2 ст. л. майонеза;
соль, перец по вкусу.

Время приготовления: 60 минут.

Сердечки промойте, нарежьте, отварите в течение 40 минут, остудите. Редис вымойте, мелко нашинкуйте или натрите. В миске соедините готовый нут, остывшие куриные сердечки, редис, нарезанный зеленый лук. Заправьте майонезом, добавьте приправы, перемешайте.

3. Куриные сердечки в сливочном соусе

Тушить куриные сердечки можно и в томатном соусе, но в сливках они получаются нежнее и мягче.

Вам понадобится:

600 г куриных сердечек;
300 г шампиньонов;
1 луковица;
400—450 мл сливок (можно заменить сметаной);
1 ст. л. муки;
масло для жарки;
соль, перец.

Время приготовления: 35 минут.

Сердца промойте, разрежьте пополам, срежьте все ненужное. Шампиньоны нарежьте пластинками, лук — тонкими полукольцами. Обжарьте лук на масле до золотистого цвета, добавьте куриные сердечки, а когда испарится влага, положите грибы. Еще через пару минут всыпьте муку, помешайте, влейте сливки, посолите и поперчите. Когда соус начнет густеть, выключите и дайте постоять 5—10 минут.

4. Суп с куриными сердечками

Приготовьте это первое блюдо, когда захочется чего-то согревающего.

Вам понадобится:

400 г куриных сердечек;
2 картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
3 ст .л. пасты орзо или вермишели;
1,5 л воды;
масло для жарки;
соль, перец.

Время приготовления: 70 минут.

Сердечки вымойте, отправьте в кипящую воду, посолите, варите около 20 минут. Картофель очистите и нарежьте кубиком, добавьте в кастрюлю. Лук и морковь очистите, измельчите, обжарьте на масле до мягкости, положите зажарку в суп. Когда картошка будет почти готова, отправьте в воду вермишель, перемешайте, оставьте еще на 5—7 минут и выключите огонь.

5. Паста с сердечками в томатном соусе

Вариант сытного обеда или ужина из простых и доступных продуктов.

Вам понадобится:

500 г куриных сердечек;
300 г фузилли, фарфалле или пенне;
1 морковь;
1 головка репчатого лука;
1 ст. л. томатной пасты;
масло для жарки;
соль, перец, паприка.

Время приготовления: 70 минут.

Куриные сердечки ополосните, обсушите бумажными полотенцами, разрежьте каждое пополам. Отправьте на разогретую сковороду с маслом, жарьте, пока не испарится влага.

Лук и морковь очистите, измельчите, добавьте к куриным сердечкам, потушите пару минут, положите томатную пасту, специи, влейте немного воды, перемешайте. Тушите 15 минут. Отправьте в соус отваренные макароны, потомите еще 5—7 минут.