14 мая 2024

Как запаривать гречку

/ Водой, кефиром и в термосе

Запаренная гречка — универсальное блюдо. Эту крупу можно приготовить вечером и съесть на завтрак с молоком или же использовать в качестве гарнира к котлетам, тушеному мясу или рыбе на обед или ужин. Также ее добавляют в супы и салаты. Рассказываем, как правильно запаривать гречку, чтобы она получилась вкусной, и делимся советами.

Виталий Богданов

Автор Food.ru

Что такое запаренная гречка

Запаренная гречка — это традиционная гречневая крупа, которую заливают водой или кефиром, замачивают и оставляют набухать, так она не разваривается и остается рассыпчатой. Через 6–8 часов запаривания гречка будет готова к употреблению.

Интересный факт

В XX веке гречку называли «царицей круп» и «черной кашей». Ее готовили в сковороде на костре, варили в глиняных горшках в печи или запаривали в кувшинах.

Гречка

Как правильно запаривать гречку

Запаривать гречку можно разными способами. Учтите, что она разбухает примерно в два раза, поэтому крупу в посуду кладите примерно на ½ ее объема.

Как запаривать гречку водой

Один из самых популярных способов запаривания гречки — залить ее водой и оставить на ночь. Инструкция максимально простая:

гречку хорошо промойте и переложите в стеклянную банку;
залейте водой, накройте крышкой, но не закручивайте плотно;
оставьте набухать при комнатной температуре: например, на кухонном столе или в шкафу.

Лайфхак

Чтобы гречка запарилась быстрее и стала более мягкой по вкусу, залейте ее не холодной водой, а кипятком.

Как и где растет гречка

Как запаривать гречку кефиром

Выбирайте кефир жирностью не более 2,5%, чтобы его консистенция была достаточно жидкой для запаривания гречки. Далее следуйте нашим советам:

крупу переберите, промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость;
положите гречку в банку или контейнер, залейте кефиром;
закройте крышкой и уберите в холодильник.

Кстати

Гречка в кефире хорошо подходит для завтрака. Чтобы сделать ее сладкой, добавьте мед, изюм, цукаты. Еще один вариант — кедровые или любые другие орехи, однако имейте в виду, что они достаточно калорийные.

6 советов тем, кто варит гречку

Как запаривать гречку в термосе

Самый быстрый способ приготовить гречку — запарить ее в термосе:

промытую крупу переложите в термос и залейте кипятком;
плотно закрутите крышку и оставьте гречку запариваться;
через час встряхните термос и выложите готовую крупу на тарелку.

Совет

Добавьте к запаренной гречке сливочное масло и соль — это сделает ее вкус более насыщенным.

Гречка в детском меню

Как и сколько хранить запаренную гречку

Запаривать гречку лучше на один раз, чтобы сразу съесть всю порцию. Если вы не рассчитали объем и приготовили слишком много, уберите оставшуюся часть в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Храните гречку не более двух суток, так как потом она потеряет свой вкус и станет рыхлой.

Важно

Запаренную гречку храните в чистом виде — без соли и масла. Добавлять их можно непосредственно перед употреблением крупы.

Что приготовить из гречки

Полезные свойства запаренной гречки

Гречка — это насыщенный микроэлементами диетический продукт, которые часто употребляют во время похудения, отравления, спортивных соревнований. В ее составе:

витамины группы В, а также витамины Р и Е;
полезные минералы — кальций, магний, йод, цинк, железо, фосфор, медь;
высокое количество фолиевой кислоты и белка — больше, чем у каких-либо других продуктов растительного происхождения.

Но главная особенность гречки в том, что она насыщена клетчаткой и содержит наименьшее количество углеводов по сравнению с другими крупами.

Приготовленная методом запаривания гречка сохраняет в себе полезные микроэлементы и витамины. Она хорошо насыщает организм и утоляет голод на 4–5 часов. Ее регулярное употребление способствует:

улучшению пищеварительной системы;
ускорению обмена веществ и очищению организма;
укреплению кровеносных сосудов;
нормализации работы сердечной системы.

В чем польза злаков

С чем подать гречку

Куриные котлеты с сыром

Нежное мясо курицы отлично сочетается с гречкой. Для пикантности добавьте в рубленый фарш натертый сыр, немного сливочного масла придаст блюду сочности. Куриные котлеты с гречкой подойдут для плотного ужина и сытного обеда.

Рубленые куриные котлеты

Говядина с подливой

Потушите говядину в соусе со сладким болгарским перцем или морковью и луком. Такое мясо подойдет для запаренной в воде гречки — обычно она получается суховатой на вкус, поэтому нужна подлива, чтобы сделать крупу более сочной и сытной.

Подлива из говядины

Рыба с лимонными дольками

Рыба на пару и гречка — простой и быстрый вариант легкого диетического ужина. Приготовить можно как белую, так и красную рыбу. Вместе с ней сделайте также овощи на пару — они отлично дополнят гарнир. Перед подачей положите на тарелку несколько веточек петрушки.

Рыба на пару

Картофельно-кабачковые биточки

Подойдут для тех, кто не ест мясо и рыбу. В рецепте используют кабачок, картофель, морковь и зеленый лук, но вы можете взять ингредиенты по своему вкусу в необходимых пропорциях: например, брокколи, цукини. Подавать такие котлеты и гречку можно со сметаной или любым другим соусом на ваш вкус.

Овощные биточки

Тушеная печень в сметане

Еще один вариант сочной подливы, которая отлично сочетается с запаренной гречкой. Потушить можно как свиную, так и говяжью и куриную печень. Подавайте блюдо горячим, посыпав сверху мелко рубленным укропом.

Свиная печень в сметане

Что можно сделать?

Готовить не только запаренную гречку, но и другие нестандартные блюда из этой крупы: например, гранолу, гречаники, гречотто. Еще один необычный вариант — попкорн. Остудите готовую крупу, возьмите примерно стакан гречки, подсушите на сковороде, обжарьте с небольшим количеством масла. Используйте добавки: соль или коричневый сахар с корицей. После этого высыпьте в плотно закрытый контейнер, нагрейте с помощью микроволновки и достаньте через 1–2 минуты.