- erid: 25H8d7vbP8dTxDHjZR23tx
Чем полезны шампиньоны
/ И что из них приготовить
Шампиньоны — самые удобные грибы в кулинарии. Они доступны круглый год, просты в приготовлении, имеют нежную консистенцию и приятный вкус без выраженного грибного оттенка или горчинки. При желании его можно усилить с помощью специй и зелени или оставить нейтральным. Шампиньоны используются практически в любых блюдах, от карпаччо и салатов до супов-пюре и пиццы. Рассказываем о популярных грибах все и даже больше.
Как и где выращивают шампиньоны
Шампиньоны практически не встречаются в дикой природе, их культивируют на компосте в специальных теплицах со строгим климат-контролем. Под присмотром специалистов проходят все этапы: от спорообразования до сбора урожая. Полный цикл роста занимает три недели, после чего экологически чистые шампиньоны отправляются на полки магазинов.
В отличие от собранных в лесу грибов, шампиньоны совершенно безопасны, нет никакого риска перепутать полезный гриб с похожим несъедобным собратом или получить некачественный продукт.
Как выращивать шампиньоныКак выбирать и хранить шампиньоны
От качества зависит вкус и полезность грибов. Хорошие шампиньоны — белого, кремового или бежевого цвета, с гладкой поверхностью.
Пленка между шляпкой и ножкой говорит о том, что гриб созрел, но не перезрел. Если пленка повреждена, а шляпка изнутри темная, шампиньон может оказаться переспелым или испорченным. Шляпка должна быть упругой, пружинящей, без морщин или слизи. Аромат у качественных шампиньонов нежный грибной, с легким травяным оттенком.
Свежие шампиньоны хранятся в холодильнике в среднем пять дней. Удобнее всего держать их в бумажном пакете или пищевом контейнере с вентиляцией, но не в целлофане. Мыть грибы нужно непосредственно перед приготовлением. Можно нарезать шампиньоны дольками и заморозить: они будут храниться в морозилке в контейнере около шести месяцев.
Как хранить шампиньоныС чем сочетаются шампиньоны
Грибы используют для приготовления салатов и супов, сливочных соусов для пасты, начинок для пирогов и блинчиков и жульенов. Ими часто заменяют мясо и курицу в веганских версиях блюд, например в цезаре или оливье. Шампиньоны — одни из немногих грибов, которые можно есть в сыром виде, сбрызнув лимонным соком и посолив. Подчеркивают вкус шампиньонов мускатный орех, белый перец, зеленый и репчатый лук.
Можно ли детям шампиньоныЧто приготовить с шампиньонами
Первое, второе и закуски: грибы подойдут для самых разных блюд.
1. Шашлычки из шампиньонов
В отличие от мяса, в дополнительном размягчении шампиньоны не нуждаются, но маринад придаст им более яркий и насыщенный вкус. В сезон шашлыков блюдо можно приготовить на огне, а в плохую погоду — на обычной сковороде.
Шашлычки из шампиньонов2. Консервированные шампиньоны
Пикантная закуска хороша и сама по себе, и в составе салатов или брускетт, например с творожным сыром и зеленью. В маринад для шампиньонов добавляют лук и чеснок.
Консервированные шампиньоны3. Суп-крем из шампиньонов
Консистенция шампиньонов хорошо подходит для приготовления супов-пюре. Сделать блюдо более насыщенным по вкусу помогут специи и чеснок, а йогурт придаст приятную кислинку. Суп можно подать с сухариками из белого хлеба.
Суп из шампиньонов4. Диетический салат с шампиньонами
Салат содержит минимум калорий и быстро готовится. Шампиньоны не нужно обжаривать, достаточно замариновать их со специями и соком. Чтобы сделать блюдо более сытным, можно добавить к нему запеченный картофель.
Диетический салат с шампиньонами5. Жареная картошка с шампиньонами
Картошка с грибами — классика кулинарии, простое и сытное блюдо. В вариацию с шампиньонами добавлена зелень, базилик и укроп. Такую картошку можно подать со сметаной или соусом из йогурта с травами.
Жареная картошка с шампиньонамиЧто можно сделать?
Приготовить любимое блюдо с шампиньонами или решиться на эксперимент и попробовать новый рецепт. На Food.ru можно найти как классические, так и необычные варианты.
Еще больше о грибах читайте в наших статьях:
- Реклама. Акционерное общество «Торговый дом «Перекресток», ИНН 7728029110, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-12965
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что такое шартан
Среди разнообразия национальной кухни России чувашский шартан занимает особое место. Это блюдо — запеченный желудок с начинкой из мяса и субпродуктов — хранит в себе многовековые традиции степей. Его история тесно связана с кочевым бытом, где ценилась практичность и сытность пищи, а рецепты передавались из поколения в поколение. Далее расскажем самое интересное про шартан по-чувашски: что это, как его готовить в домашних условиях и как подавать к столу.
что съесть
7 трендовых альтернатив бабушкиным блинам
Блины по бабушкиному рецепту — неизменная классика на Масленицу. Но если стандартный рецепт приелся, настало время для экспериментов. Собрали подборку трендовых блинов с интересными вкусовыми сочетаниями и яркой подачей. Делитесь в комментариях, какие уже пробовали!
что съесть
Какие легкие салаты приготовить на праздник
К основным сытным угощениям — запеченной свинине, жареным ребрышкам, стейкам из рыбы или тушеной курице — можно подать блюда из овощей, фруктов и зелени. Они добавят свежести, украсят банкет и станут дополнительным, низкокалорийным гарниром для гостей. Что можно приготовить — собрали подборку из пяти интересных рецептов легких салатов на праздничный стол.
что съесть
8 великих кухонь Китая
Китайская кухня формировалась как микс региональных традиций, зависящих от климата, ландшафта, политических факторов и образа жизни населения. Поэтому в стране выделяют восемь основных великих кухонь, привязанных к самым крупным и колоритным регионам, которые оказали наибольшее влияние на гастрономию страны. Рассказываем, как и благодаря чему они возникли и по каким блюдам и техникам их распознать.
что съесть
9 рецептов сладких блинов от авторов Food.ru
Блины с вареньем или сгущенкой — это классика. Но иногда хочется попробовать что-то новое, и Масленица — отличный повод поэкспериментировать с самыми разными начинками. Мы собрали подборку сладких топингов на любой вкус: с лесными ягодами, какао, воздушным кремом и экзотическими фруктами. Сохраняйте идеи наших авторов и придумывайте собственные сочетания.
что съесть
Как не путать хинкали с мантами
Блюда, которые готовятся по принципу «мясо в тесте», есть практически в каждой кухне: от европейской до азиатской. В России к топ-3 популярных можно отнести пельмени, манты и хинкали. Чем они похожи, чем отличаются друг от друга и как их правильно делать, расскажет Food.ru.
что съесть
Что такое темпе
Темпе — традиционный продукт индонезийской кухни, который уверенно набирает популярность во всем мире. Как и тофу, он производится из сои и подходит для вегетарианского рациона, обладает рядом полезных свойств и даже повышает настроение. В статье разобрались, где появился темпе, как изготавливается, с чем его едят и можно ли найти этот продукт в России.
