Как «Пятёрочка» доставляет готовую еду в магазины и на дом

/ Рассказывает эксперт «Х5»

У готовой еды короткий срок хранения, поэтому доставлять ее от предприятия до магазина нужно быстро. А значит, логистика должна быть выстроена безупречно. Редакция Food.ru узнала, какие регламенты доставки готовых блюд соблюдает «Пятёрочка», чтобы покупатели получали свежие блюда.

Екатерина Трусилина

Кулинарный редактор Food.ru

На упаковках готовых блюд собственных брендов «Пятёрочка Кафе» и «Перекрёсток Select» появилась маркировка «Система качества Х5». Этот знак свидетельствует о том, что поставщики сырья и ингредиентов прошли строгий отбор и проверку, а независимые лаборатории подтвердили безопасность продукции и надёжность упаковки. Кроме того, при транспортировке и размещении готовых блюд в торговых залах строго соблюдается температурный режим. Это гарантирует покупателям, что они выбирают качественную и безопасную еду. Подробнее о том, как Х5 контролирует качество готовой еды, можно узнать по ссылке.

Как еду доставляют в магазины

На складах «Пятёрочки» ничего не хранится: блюда доставляют через распределительные центры. И делают это ежедневно. Благодаря отлаженной логистике на полках 22 тысяч магазинов сети всегда есть супы, салаты и вторые блюда, завтраки и перекусы.

Алла Назарова, руководитель категории по клиентским потребностям «Готовая еда»:

У «Пятёрочки» — 35 распределительных центров по всей стране. В некоторых крупных городах их может быть сразу несколько. Конечно, поставщикам бывает непросто ежедневно доставлять продукцию, но это наш стандарт работы. Мы строго следим за нормами хранения, температурным режимом — соблюдением цепочки холода от поставщика до полки. Только так можно работать с продукцией, у которой срок годности 7 дней. У магазинов также есть стандарты по приемке готовой еды. Ее выкладывают на полки в первую очередь, наряду с охлажденной продукцией. Это базовые вещи, которые обеспечивают качество и свежесть блюд.

Как снабжают магазины в отдаленных регионах

Огромная территория страны вносит нюансы в производство и доставку готовой продукции.

Алла Назарова, руководитель категории по клиентским потребностям «Готовая еда»:

Яркий пример — Калининград, куда доставка поездом занимает 14 дней, то есть в два раза больше, чем срок годности готовой еды. Поэтому большую часть продукции мы берем локально. У нас есть поставщики, которые производят на месте и обеспечивают развоз по магазинам. Еще пример — Дальний Восток, там огромные расстояния между городами. Распределительный центр находится в Хабаровске, но во Владивосток невозможно доставить продукцию быстро. Поэтому там мы тоже работаем с локальными поставщиками.

Какие продукты нельзя хранить в холодильнике дольше трех дней

Как решают логистические проблемы

Пробки на дорогах, плохая погода и множество других обстоятельств могут стать причинами задержки машин с готовой едой в пути. Чтобы во время транспортировки продукция оставалась свежей, нужна техника, которая поддерживает нужную температуру. А еще — надежные транспортные средства. Поэтому в этом году «Пятёрочка» существенно обновила автомобильный парк.

В каждом транспортном средстве установлены охлаждающие системы: они сохраняют температурный режим на длительное время. Если температурная цепочка не рвется и соблюдены условия хранения продукции в пределах от +2 до +6 °С, уровень влажности, pH, то готовая еда сохраняет остается вкусной и свежей.

В случае экстренной ситуации, если в пути нарушаются условия хранения, весь товар отправляют на утилизацию.

Собственные торговые марки сетей супермаркетов

Как организуют курьерскую доставку покупателям

Время доставки продуктов, готовой еды или заказа из разных позиций, всегда одинаковое. Курьеры привезут заказ клиенту домой в течение 30 минут. И этот временной промежуток соблюдается в 100% случаев.

Алла Назарова, руководитель категории по клиентским потребностям «Готовая еда»:

Мы соблюдаем достаточно короткий промежуток доставки. И обещанные 30 минут, это реальные 30 минут. В связи с этим есть ограничения: доставка «Пятёрочки» покрывает не все зоны в России. Но мы делаем большую ставку на онлайн и активно развиваем его, потому что это обязательный канал продаж для всех сетей. Поэтому мы расширяем зону доставки и каждый день подключаем к ней новые магазины.

Что приготовить на второе

Что можно сделать?

Сравнить скорость доставки продуктов из «Пятёрочки» силами курьеров и роботов-доставщиков. Последние пока работают только в Москве и только на ограниченной территории.