Какие яйца полезнее — всмятку или вкрутую
/ И сколько их можно есть в день или в неделю
Какие яйца самые полезные — вкрутую, всмятку, пашот или жареные? Однозначно ответить на этот вопрос невозможно, все зависит от нескольких факторов: состояния здоровья, предпочтений и того, как привычнее готовить. Разберем подробно каждый способ приготовления и его влияние на питательные свойства продукта.
Нормы потребления яиц постоянно корректируются. Раньше существовали опасения по поводу высокого содержания холестерина в желтке. Однако современные исследования показали, что холестерин из пищи оказывает меньшее влияние на уровень этого вещества в крови, чем считалось ранее. Более важную роль играют насыщенные и трансжиры.
Сколько яиц можно есть в день и неделю
Рекомендации по употреблению куриных яиц меняются в зависимости от индивидуальных особенностей человека, состояния здоровья и образа жизни.
Людям с высоким уровнем холестерина, заболеваниями печени или желчного пузыря, а также тем, кто имеет генетическую предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям, следует ограничить потребление яиц или проконсультироваться с врачом.
Для здорового взрослого человека с низким риском сердечно-сосудистых заболеваний считается безопасным употребление одного—
двух куриных яиц в день. Это составляет 7-14 яиц в неделю. Остается выбрать, каким способом полезнее приготовить яйцо — яйцо всмятку, в мешочек или вкрутую.
Как выбрать яйцаЧем полезны яйца вкрутую
Яйца, сваренные вкрутую, это классика. Они готовятся в кипящей воде в течение 8–10 минут, в зависимости от размера. Белок полностью застывает, желток становится твердым и имеет менее насыщенный, слегка сероватый цвет по сравнению с приготовленным всмятку.
Яйца вкрутую легко брать с собой на работу или в дорогу, они хранятся дольше, чем приготовленные другими способами. Полная термическая обработка уничтожает все потенциально опасные бактерии, что особенно важно для людей с ослабленным иммунитетом. Хотя некоторые утверждают, что варка снижает усвояемость некоторых питательных веществ в продуктах, в случае с яйцами это изменение незначительно. Белок в таком виде легко усваивается организмом.
Есть и минусы. Пролонгированное воздействие высокой температуры может привести к незначительной потере некоторых водорастворимых витаминов, таких как витамин С и некоторые витамины группы В. Однако количество этих витаминов в яйце изначально невелико. Но некоторым людям может не понравиться более плотная и сухая текстура белка и желтка по сравнению с другими способами приготовления.
Чем диетические яйца отличаются от столовыхПравда ли, что яйцо всмятку полезнее
Яйца всмятку готовятся в кипящей воде в течение трех–пяти минут. Белок частично застывает, а желток остается жидким, нежным и текучим.
Среди плюсов этого способа — сохранение большего количества питательных веществ. Благодаря короткому времени варки, яйца всмятку сохраняют большее количество водорастворимых витаминов и других полезных веществ. Многие предпочитают нежную текстуру жидкого желтка и слегка упругого белка. Кроме того, этот способ приготовления занимает меньше времени, чем варка вкрутую.
Главный недостаток — риск заражения сальмонеллезом, если яйца не были достаточно свежими или не соблюдались правила гигиены. Поэтому яйца всмятку следует готовить только из свежих качественных яиц от проверенных производителей. Плюс жидкий желток делает их неудобными для употребления в дороге или на работе.
Как правильно хранить яйцаЧем полезны яйца пашот
Они готовятся в кипящей воде без скорлупы. Белок застывает, образуя нежную белую оболочку вокруг жидкого желтка. Разберем, полезнее яйцо пашот, чем остальные? Из плюсов выделим сохранение питательных веществ. Подобно яйцам всмятку, пашот содержат лецитин, сохраняют значительное количество витаминов и минералов. Этот способ приготовления дает очень нежную текстуру и приятный вкус, а красивый внешний вид делает их отличным вариантом для завтрака или легкого обеда.
Из минусов: приготовление яиц пашот требует определенной сноровки и практики, чтобы получить идеально приготовленный продукт. Как и в случае с яйцами всмятку, существует риск заражения сальмонеллезом, если яйца несвежие.
10 интересных фактов про яйцаСтоит ли есть жареные яйца
Жарка на сковороде в жире или масле — самый распространенный способ приготовления. Жареные яйца готовятся очень быстро. Их можно сделать по-разному: глазунью, омлет, жареные с беконом и так далее.
Но использование масла или жира для жарки значительно увеличивает калорийность и содержание того же жира в готовом блюде. Это может быть нежелательно для людей, следящих за фигурой или имеющих проблемы с сердечно-сосудистой системой. Высокая температура жарки может привести к разрушению некоторых витаминов и антиоксидантов. При сильном обжаривании могут образовываться вредные соединения, включая канцерогены.
Что можно сделать?
Помнить, что яйца — ценный источник питательных веществ, но их потребление следует контролировать, учитывая индивидуальные особенности и общее питание. Оптимальное количество — от одного до двух яиц в день для большинства здоровых людей, но всегда лучше проконсультироваться с врачом или диетологом для индивидуальных рекомендаций. Контролировать качество продукта и следить за разнообразием в питании.
Научим, как правильно готовить яйца не только в сковороде или кастрюле:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
В чем польза и вред миндаля
16 февраля отмечается День миндаля. Этот продукт занимает шестую позицию в списке самых полезных орехов по версии Роспотребнадзора. В его составе — много нутриентов, которые комплексно воздействуют на организм: восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, нормализуют сахар в крови, замедляют процессы старения. Но работает это не для всех. В подробном разборе — ключевые моменты про миндаль: польза и вред для организма, интересные факты и способы легко почистить орехи.
польза или вред
Зачем в рационе белок
С детства мы слышим о белках, жирах и углеводах, которые есть в продуктах питания. Каждая группа макронутриентов важна для нормального функционирования организма, а потому исключать их из рациона нельзя. И если углеводы и жиры часто подвергаются гонениям, то белки почти всегда и всеми одобряются. Собрали всю информацию о том, для чего в организме нужен белок, чем он полезен и вреден, а также что будет, если есть слишком мало или слишком много белковых продуктов.
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Что нужно знать о стевии
Стевия — практически незаменимый продукт для тех, кто любит сладкое, но не хочет потреблять лишние калории. Среди сахарозаменителей она считается одной из лучших: стевия натуральная, почти не содержит калорий и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. При этом вокруг нее часто ходят слухи о вреде и даже запрете на использование — но это не совсем так. Food.ru разобрался, можно ли включать стевию в рацион и какую пользу или вред продукт может принести организму.
польза или вред
Нужно ли пить воду по утрам
Некоторые адепты здорового образа жизни предлагают начинать утро со стакана воды — вскоре после пробуждения и до приема пищи. Якобы подобный ритуал не только помогает проснуться, но и приносит пользу организму. Выяснили, действительно ли такая привычка ускоряет метаболизм, выводит токсины, а также рассказали, кому она может навредить.
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
польза или вред
Сколько сахара в день можно съесть
Фраза «нужно есть меньше сладкого» чаще всего звучит как совет, который поможет сохранить здоровье зубов и поддержать вес. Но избыток сахара негативно сказывается на работе всего организма. Разбираемся, сколько сладкого можно есть и что будет, если не придерживаться этой нормы.
