Какие овощи и зелень стоит есть в середине лета

/ 10 продуктов для здоровья и энергии в жару

Июль радует обилием свежих овощей и зелени. Они не только вкусные и ароматные, но и помогают восполнить запасы витаминов, поддержать иммунитет и сохранить энергию в жаркие дни. Рассказываем про 10 сезонных овощей и трав, которые стоит включить в рацион прямо сейчас, чтобы получить максимум пользы от летнего урожая.

Для гостей «Пятёрочки»

Яркие сезонные овощи и свежую зелень вы найдете в сети магазинов «Пятёрочка». А если не хотите в жару идти за покупками самостоятельно — сделайте заказ в мобильном приложении, и все привезут за 30 минут.

Топ-10 овощей и зелени середины лета

Свежие сезонные овощи и ароматная зелень способны разнообразить ежедневное меню, сделать его легче в жаркие дни и одновременно богаче витаминами. Они отлично сочетаются с блюдами из рыбы, мяса или круп, добавляют ярких вкусов и поддерживают здоровье и энергию в разгар лета.

1. Огурцы

Огурец почти полностью состоит из воды, и его считают одним из самых диетических овощей. Он улучшает пищеварение и обладает желчегонными и мочегонными свойствами. Богат клетчаткой, витаминами С, Е, К, В2, В3, В4. Еще содержит магний, кальций, натрий, калий и фосфор. Они поддерживают работу сердца, нервной системы и мышц.

Ешьте свежие огурцы, добавляйте их в овощные салаты или приготовьте необычную закуску в азиатском стиле всего за 10 минут.

2. Кабачки

В кабачках много витаминов А, С, Е и группы В — В1, В2, В9. А также железа, магния, цинка и калия. Они питают сердечную мышцу, помогают избежать аритмии и гипертонии и улучшают насыщение крови кислородом. Кабачки богаты мягкой клетчаткой, которая улучшает перистальтику, помогает пищеварению и поддерживает здоровье кишечника.

Кабачки можно пожарить на гриле или запечь в духовке — так они сохраняют сочность и приобретают легкий сладковатый вкус. Если хотите чего-то свежего, добавьте молодые кабачки в салат: тонкие ломтики отлично сочетаются с цитрусовой заправкой и мягким сыром. Для уютного ужина приготовьте оладьи из кабачков — нежные, золотистые и воздушные.

Совет

Не выбрасывайте кожицу кабачка — в ней содержатся каротиноиды, которые полезны для зрения.

3. Морковь

Молодая морковь, собранная в июле, особенно полезна: она богата бета-каротином и содержит больше витамина С по сравнению с поздними сортами. Эти вещества улучшают зрение, защищают от свободных радикалов и поддерживают иммунитет. Минералы в составе — калий, магний, фосфор — укрепляют сердце, нормализуют давление и поддерживают водно‑солевой баланс. Высокое содержание мягкой клетчатки стимулирует перистальтику кишечника и помогает пищеварению.

Добавляйте молодую морковь в свежие салаты — для яркости цвета, хрустящей текстуры и сладковатого вкуса. Она хорошо подходит и для запекания: в духовке становится мягкой, карамелизуется и сохраняет все витамины. А если хотите необычного блюда, приготовьте морковный торт — нежный и ароматный десерт с пряными нотами.

4. Брокколи

Брокколи богата витаминами К, С, А и D, каротиноидами, кальцием, магнием, цинком и селеном. Она укрепляет кости, повышает их плотность и снижает риск переломов. Витамин С поддерживает иммунитет, помогает бороться с вирусами и стимулирует выработку коллагена, который сохраняет кожу упругой и молодой. Еще брокколи богата клетчаткой, мягко очищает организм и поддерживает здоровый баланс микрофлоры. Раннеспелые сорта более нежные и мягкие. Их соцветия сочные, без горечи и особенно богаты витамином С и каротиноидами.

Готовьте брокколи на пару, чтобы сохранить максимум витаминов. А если вы считаете, что брокколи — это не вкусно, то обязательно попробуйте запечь ее с сыром в духовке.

5. Белокочанная капуста

Ранняя белокочанная капуста богата калием, кальцием, магнием, фосфором, серой, железом, цинком, селеном. В ней много витаминов группы B, а также D, K, PP, E и особенно витамина C — по его содержанию капуста почти не уступает цитрусовым. Клетчатка в составе помогает кишечнику нормально работать. У раннеспелых сортов рыхлые, нежные и сочные листья без горечи, они быстро созревают и подходят для свежих салатов.

Нарежьте капусту тонкой соломкой и смешайте с редисом, зеленью и легкой заправкой — получите свежий хрустящий салат, который отлично подходит для летнего ужина.

6. Цветная капуста

Цветная капуста как и многие крестоцветные выделяется высоким уровнем витамина С и клетчатки. Еще содержит витамины К, B1, B2, PP, фолиевую кислоту для поддержания работы нервной системы и мышц. Минералы — калий, кальций и магний — важны для сердца, костей и гормонального баланса.

Приготовьте гарнир к рыбе или мясу — запеките соцветия с сыром и сливочным соусом в духовке. Или добавьте цветную капусту в питательный суп‑пюре — он получится ароматным, с мягкой текстурой и легким сливочным оттенком.

7. Чеснок

Чеснок укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусами, сокращает время болезни и снижает тяжесть симптомов, а еще поддерживает здоровье сердца и сосудов. Все это возможно благодаря богатому составу: овощ содержит витамины E, C, K, B6, холин, кальций, магний, фосфор, железо, медь и марганец.

Мелко нарезанный чеснок — беспроигрышная добавка к любым овощам, получается ярко и ароматно. А если обжарить его на оливковом масле с перцем чили и смешать с пастой — это готовое оригинальное блюдо для ужина.

8. Укроп

Укроп — одна из самых ароматных летних трав. В нем много эфирных масел, флавоноидов, фенольных соединений и витаминов группы В и РР. Эти вещества помогают организму переваривать пищу, стимулируют аппетит, выработку желчи и ферментов, а также снимают спазмы. Укроп используют как натуральное средство при бессоннице, неврозах, хронической усталости и стрессах благодаря мягкому седативному действию.

Укроп отлично подходит для летних супов, салатов или горячих блюд — он придает яркий аромат и легкую пряную свежесть. Добавляйте его в классическую окрошку на кефире вместе с редисом и огурцом — получится прохладное, освежающее блюдо для жарких дней.

9. Шпинат

Благодаря высокому содержанию белка, витаминов A, K и B9 шпинат поддерживает здоровье кожи, волос и глаз. Калий помогает контролировать артериальное давление, клетчатка нормализует работу кишечника. В июле листья шпината могут быть более плотными и слегка горчить из-за жары, но при своевременном сборе сохраняют нежный вкус.

Свежий шпинат отлично подходит для салатов, холодных супов и смузи. Попробуйте приготовить суп-пюре со шпинатом и сливками: он получается мягким, насыщенным и ароматным.

10. Базилик

Эфирные масла в составе базилика укрепляют иммунитет, поддерживают здоровье сердца и помогают снизить уровень холестерина. Кроме того, эта пряная трава нормализует уровень сахара в крови, предотвращает его резкие колебания и снижает риск диабета.

Базилик отлично впишется в летнее меню: добавьте его к запеченным овощам, чтобы подчеркнуть их аромат, или украсьте свежими листьями рыбу на гриле. А для быстрого, но аутентичного итальянского ужина сделайте классический песто, который дополнит пасту.

Что можно сделать?

Попробовать приготовить хотя бы одно новое блюдо с каждым из этих сезонных продуктов — так вы разнообразите рацион и используете максимум пользы летнего урожая. Выбирайте простые рецепты без длительной термической обработки, чтобы сохранить силы и время, а главное — как можно больше витаминов в июльских овощах и зелени.