В чем польза и вред макадамии для организма
/ И как выбрать свежие орехи
Нежный сладковатый ванильный вкус австралийской макадамии сделал этот орех не только популярным ингредиентом самых разных блюд, но и простым и вкусным десертом, который отлично сочетается с черным кофе или чаем. Орех макадамия: в чем польза и вред продукта — разбираемся в статье.
Несмотря на высокую калорийность, орехи входят в состав многих диет — ведь буквально несколько ядер кешью, миндаля или фундука способны обеспечить организм полезными ненасыщенными жирными кислотами и витаминами.
Самые, пожалуй, популярные орехи в нашей стране — это горьковатый грецкий орех, маслянистый кешью, ароматный миндаль и сладковатый кедровый орех. Относительно недавно на прилавках российских магазинов появились еще и крупный бразильский орех, а также пекан, по вкусу слегка напоминающий овсяное печенье, и орех макадамия — круглый и в очень толстой прочной скорлупе. Польза и вред последнего для женщин и для мужчин не всегда очевидны. Расскажем и об одном, и о другом.
Какие орехи стоит включить в рационВ чем особенность макадамии
Этот вкусный и полезный орех родом из Австралии. Австралийские аборигены в старину даже использовали плоды дерева макадамии в качестве валюты. Правда, жители племен именовали орех иначе, современное название «макадамия» дал плоду Фердинанд фон Мюллер, немецкий биолог, активно изучавший флору Австралии. Он назвал вкусный орех в честь своего друга, ученого по имени Джона Макадам.
В середине прошлого века этот редкий орех стали активно выращивать — как для внутреннего пользования, так и на экспорт. Сейчас его поставляет не только Австралия, но и другие страны — Южная Африка, Бразилия, Кения и др. Стоимость макадамии на рынке значительно выше, чем стоимость большинства других орехов, и особенно заметно это при покупке очищенной макадамии.
Цена макадамии в скорлупе может ввести в заблуждение — ведь килограмм таких орехов стоит немногим дороже, чем килограмм, скажем, миндаля или кешью. Но после того, как вы почистите орех, станет понятно, какую часть от общего веса составляет скорлупа. Прочная, твердая и тяжелая, она весит столько же, а то и больше, чем сам орех.
Расколоть макадамию вручную и уж тем более разгрызть зубами практически невозможно — сразу вспоминается эпизод из сказки Гофмана «Щелкунчик» с очень прочным орехом Кракатук, из-за которого храбрый юноша, спасший принцессу, превратился в Щелкунчика.
Но сейчас никакой магии не нужно — чтобы орех можно было раскрыть, на нем в фабричных условиях делают небольшой надпил, а упаковку снабжают металлическим ключом, который необходимо вставить в щель и повернуть.
Скорлупа легко раскалывается на две части — и ядро можно есть. При покупке орехов на развес обязательно убедитесь, что вам положили такой ключик — раскрыть скорлупу с помощью ножа довольно сложно — в процессе можно сломать инструмент или пораниться.
Интересный факт
Многие любят макадамию за вкус, напоминающий изысканный десерт, но это приобретенное качество. Сама по себе она несладкая, просто обычно ее вымачивают в сахарном сиропе с добавлением ванили.
Как можно использовать ядра и скорлупу макадамии
Ядра макадамии подходят для самых разных блюд. Например, их можно добавлять в измельченном виде в заправки для салатов и соусы к мясу, рыбе и овощам. Макадамия идеально подходит для десертов — ее можно класть в пироги, печенье, брауни, сладкие смузи, обжаривать в карамели или окунать в шоколадную глазурь. Несколько ядер макадамии могут стать прекрасным дополнением к утреннему кофе, если вы на диете.
Не торопитесь выбрасывать скорлупу от макадамии — она так же, как и ядра ореха, содержит полезные вещества и обладает нежным ароматом. Набор этих свойств делает скорлупу ценным ингредиентом для настоек и наливок: скорлупа ореха дарит напиткам красивый светло-желтый цвет и запах ванили. Она подходит также для чаев и отваров.
Почему макадамию называют самым дорогим орехомВ чем польза макадамии для организма
У этого ореха много самых разных полезных свойств, обусловленных составом продукта.
Благотворное влияние на сердце и сосуды
Ядра макадамии богаты веществами под названием флавоноиды, которые помогают снизить уровень так называемого «плохого» холестерина, а значит, и риск опасного заболевания атеросклероза, а также антиоксидантами, крайне полезными для крупных и мелких сосудов.
В макадамии содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот и витамина Е, который благотворно влияет на стенки сосудов.
Согласно одному из исследований, опубликованному в Национальной медицинской библиотеке PubMed, употребление макадамии и низкожировая диета потенциально положительно влияют на уровень холестерина.
Профилактика метаболического синдрома
Сочетанием «метаболический синдром» называют серьезное нарушение обмена веществ, свойственное людям с ожирением. У таких больных повышен риск возникновения целого ряда заболеваний, от сердечно-сосудистых и диабета второго типа до проблем с суставами и онкологии.
Диета, в которую включают макадамию, снижает риск развития метаболического синдрома и улучшает состояние здоровья людей с ожирением.
Защита от заболеваний ЖКТ
Макадамия богата клетчаткой — этот компонент помогает мягко наладить пищеварение и считается натуральным пребиотиком, который «подкармливает» полезные бактерии и помогает нормализовать микрофлору кишечника. Регулярное употребление макадамии способно решить самые разные проблемы: например, уменьшить воспаление, защитить от синдрома раздраженного кишечника.
Также включение в рацион макадамии способно снизить риск язвенного колита и болезни Крона, тяжелого воспалительного заболевания желудочно-кишечного тракта.
Важно
При наличии и тем более при обострении любых хронических заболеваний перед изменением рациона стоит проконсультироваться с лечащим врачом и только после этого включать орехи в меню.
Снижение веса
Несмотря на высокую калорийность, макадамия при правильном употреблении способствует снижению веса. В том числе и из-за высокого содержания белка и клетчатки, которые обеспечивают длительное чувство сытости и не дают переедать. А так называемые мононенасыщенные жиры снижают риск ожирения.
Укрепляет кости
Макадамия богата кальцием, полезным для крепости зубов и костей. Особенно она важна для женщин в период менопаузы, когда из-за гормональных изменений, происходящих в организме, костная ткань становится более хрупкой и ломкой.
Кроме того, входящие в состав макадамии витамины и минералы укрепляют зубы, волосы и ногти — орех можно назвать настоящим эликсиром красоты и здоровья.
Улучшает память
Макадамия содержит необходимые для организма так называемые омега-9 жирные кислоты, очень полезные для нормальной работы мозга. Их употребление повышает концентрацию внимания, улучшает память, повышает настроение. Орехи важны для школьников и студентов в период повышенных умственных нагрузок. Помогает макадамия и во время психологических нагрузок — благодаря высокому содержанию магния люди, употребляющие этот орех, чувствуют себя значительно бодрее и спокойнее и меньше переживают без повода.
Способствует красоте кожи и волос
Макадамию, чаще масло из нее, добавляют во всевозможные косметические средства для женщин: молочко для тела, маски и кремы для лица или рук, питательные бальзамы для губ.
Кроме того, масло макадамии часто включают в состав лечебных бальзамов, которые заживляют раны и снимают раздражение. Этот ингредиент обладает смягчающим и противовоспалительным действием, он повышает эластичность и упругость кожи, борется с образованием морщин.
Можно как покупать готовые средства на основе макадамии, так и делать маски для волос и лица дома. В их состав, помимо масла, включают кисломолочные продукты, например натуральный йогурт без добавок или сметану, желток, мед, отруби или овсяные хлопья.
Масло макадамии — продукт универсальный и круглогодичный. Летом оно помогает коже восстановиться после агрессивного воздействия солнечных лучей и снижает воздействие ультрафиолетового излучения, например после пребывания на пляже, а зимой помогает снимать раздражение и смягчать сухую кожу, страдающую от воздействия центрального отопления, ветра, снега и мороза.
Важно
Несмотря на доказанную пользу орехов для здоровья, важно помнить, что это не лекарство. Их нужно рассматривать исключительно как часть сбалансированного питания.
В чем вред макадамии для организма
Несмотря на всю пользу и сильные стороны, использование масла макадамии и употребление орехов в пищу имеет свои нюансы. Неправильно считать, что у макадамии и продуктов из нее совершенно нет противопоказаний и она не может нанести вред организму. Что важно учитывать, включая орех в свой рацион?
Аллергическая реакция
Как сами орехи, так и косметика с их использованием может вызвать разнообразные аллергические реакции — от сыпи и раздражения до кашля, осиплости, насморка и слезотечения, а иногда даже такие серьезные реакции, как отек Квинке и анафилактический шок.
Кроме того, орехи могут нанести вред малышам, которым меньше трех лет, а более старшим детям лучше не давать их в цельном виде, поскольку ими легко подавиться. Круглые продукты, такие как орехи, виноградины, помидоры черри, леденцы, становятся наиболее частой причиной удушья у маленьких детей. Такую еду лучше разделять на несколько частей и давать только под присмотром взрослых.
Обострение проблем с ЖКТ
Несмотря на то что макадамия помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, при некоторых заболеваниях она может, напротив, ухудшить ситуацию. Например, орехи не рекомендуется есть при заболеваниях поджелудочной железы и желудка.
Повышение калорийности блюд
Макадамия настолько вкусна, что иногда сложно контролировать ее потребление. Но если есть орех в больших количествах, из борца за хорошую фигуру он может превратиться во врага стройности.
Чтобы этого не произошло, стоит контролировать употребление макадамии. Кроме того, более полезной считаются ее ядра, которые предварительно не вымачивали в сахарном сиропе.
Какие орехи лучше усваиваютсяКак выбирать и на что обращать внимание при покупке
При выборе этих орехов важно учитывать несколько ключевых факторов, чтобы убедиться в их свежести и пользе.
Внешний вид
- Цвет: свежие орехи имеют светлый кремово-белый оттенок. Темные пятна могут указывать на несвежесть.
- Форма: макадамия должна быть целой. Трещины или повреждения скорлупы могут привести к потере качества.
Хранение
- Упаковка: лучше всего покупать орехи в герметичной упаковке, защищающей от света и влаги. Это предотвращает окисление жиров и потерю вкуса.
- Срок годности: обратите внимание на срок хранения. Чем свежее макадамия, тем больше пользы она принесет организму.
Запах
Качественные орехи обладают приятным ароматом, напоминающим сливочное масло. Горький или затхлый запах свидетельствует, что продукт испортился.
Консистенция
Свежие орехи твердые и хрустящие. Мягкая и рыхлая текстура указывает на старость или неправильное хранение.
Дополнительные советы
Покупайте макадамию в специализированных магазинах или у проверенных продавцов.
Старайтесь приобретать цельные орехи, так как очищенные ядра быстрее теряют свою свежесть и вкусовые качества.
Как хранить орехиЧто можно сделать?
Использовать в пищу не только ядра, но и пищевое масло макадамии. Оно очень похоже по вкусу на сам орех и хорошо сочетается со сладковатыми овощами, фруктами и корнеплодами: морковью, тыквой, перцем. Кроме того, такое масло можно смело добавлять в косметику для лица и тела, бальзамы и маски для волос.
Что мы еще писали про орехи на Food.ru:
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анна П.
класс
