Как разделать кролика в домашних условиях

Какие инструменты нужны для работы

• острый нож;
• ножницы для кухонных работ, которые должны быть максимально острыми;
• острый топорик. Его рекомендуют использовать очень осторожно, ведь при разрубании тушки кости могут расколоться на множество небольших осколков;
• доска, желательно деревянная, но можно использовать и пластмассовую — ее будет легче вымыть, она меньше впитывает запахи. Обратите внимание, чтобы разделочная доска была нужного размера — идеально подойдет та, что соответствует длине тушки;
• защитные перчатки, чтобы не травмировать руки острыми инструментами.

Как разделать кролика на порционные куски в домашних условиях

1. Кролика положите спинкой на доску, срежьте мясо с боков.
2. Отделите передние конечности кролика.
3. Переверните тушку и срежьте мясо вдоль позвоночника, порубите на части нужного размера. Если хотите, чтобы мясо осталось на костях, исключите этот пункт.
4. Чтобы отделить задние конечности, переверните тушку набок и начинайте резать от живота по линии сустава. Для больших животных советуем разделить отрезанную ногу на несколько частей.
5. После надрежьте сухожилия в районе хребта, захватите тушку с обеих сторон руками и отведите переднюю часть вверх. Сломайте позвоночник ближе к пояснице и разделите мышечные ткани по линии слома, используя ножницы или нож.
6. Отделите ребра по всей длине тушки, а спинку и оставшиеся части нарежьте на куски нужного размера.

Как разделать кролика в домашних условиях: простой вариант

1. Уложите тушку спинкой на разделочную доску и отделите ножом или ножницами переднюю часть от задней. Задние конечности отрежьте по линии суставов и разрежьте на несколько частей при необходимости.
2. Отрежьте передние конечности и тоже нарежьте на кусочки.
3. Переверните тушку и по всей длине хребта сделайте надрезы, которые будут обозначать порционные куски, а затем с помощью ножа разрежьте по ним мясо на части.
4. Ножницами отделите кости позвоночника — из них получится отличный суп.
5. Если вы купили очень крупного кролика, вес которого превышает 10 кг, его кости могут быть достаточно прочными, их сложно будет разрезать даже очень острым ножом. Чтобы решить эту проблему, вам как раз и понадобится кухонный топорик. Используйте его аккуратно, чтобы избежать дробления костей на множество мелких осколков.

Как разделать кролика на филе в домашних условиях

1. Переверните кролика набок и ножом надрежьте тушку со стороны хребта по всей его длине.
2. Начинайте аккуратно отделять мясо от костей с каждого бока, двигаясь снизу вверх.
3. Филе можно получить также с задних ног кролика, технология будет та же самая: срезайте мясо с костей, стараясь не повредить последние.
4. Если кролик особенно крупный, хорошие куски мяса вы сможете получить и с передних ног, а также из реберной части. Для работы возьмите кухонные ножницы, так будет намного удобнее и правильнее.

Как сохранить целую тушку в холодильнике без разделки

1. Удалите жир ножом — он также не способствует долгому хранению мяса.
2. С помощью того же инструмента ликвидируйте загрязнения.
3. Промокните мясо полотенцем, причем желательно тканым — это позволит убрать с поверхности туши излишнюю влагу.
4. Если купили только что забитого кролика, замораживать его сразу не рекомендуют. Пусть тушка полежит в холодильнике от пяти до восьми часов.
5. Каждую тушку следует поместить в отдельный пакет, лучшим вариантом будет емкость с застежкой. Если вы можете взять вакуумную упаковку, это будет наилучшим вариантом. Кроличье мясо в пакете без воздуха будет храниться максимально долго и не испортится.

Что можно сделать?

Читайте больше о мясе на Food.ru:

• Как вкусно приготовить баранину. Советы и рецепты
• Чем телятина отличается от говядины. Разбираемся вместе с Food.ru
• Как выбрать правильное мясо для стейка. И как его приготовить