2 апреля 2021
Шоколад из какао
Шоколад — одно из самых известных и древних лакомств. Первыми шоколад из какао-бобов готовили еще индейцы Майя, правда, в виде горького напитка. А вот шоколадным плиткам всего 200 лет, и родиной их создания считается Голландия. Настоящий шоколад — это всегда тертый какао высокого качества. Приготовить шоколад из какао в домашних условиях просто. Понадобится молоко, сливочное масло и какао-порошок. Рецепт шоколада из какао поможет вам сделать шоколад своими руками всего за полчаса.
Калории269,58кКал
Белки7,77грамм
Жиры16,64грамм
Углеводы23,86грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 30 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Темный шоколад без молока, либо с добавлением миндального, кокосового или рисового молока можно считать веганским. А шоколад без добавления сахара или с фруктозой, стевию, будет диабетическим.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, чтобы быстрее растаяло в молоке. Обратите внимание, что успех зависит от качества какао: не берите быстрорастворимые смеси, потому что они могут не застыть.
Шаг 1
Для того, чтобы растопить масло, в сотейник влейте молоко. Затем добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Поставьте сотейник на небольшой огонь и доведите молоко до кипения. Смесь нельзя кипятить. Снимите сотейник с огня и помешивайте массу, чтобы сливочное масло полностью растворилось.
Шаг 2
Всыпьте в горячее молоко сахар и перемешайте до его растворения. С таким количеством сахара получится не очень сладкий шоколад, ближе к горькому шоколаду. Если нужен более сладкий шоколад - добавляйте в 1,5-2 раза больше сахара.
Шаг 3
Всыпьте какао-порошок и перемешайте до однородности. Должна получиться блестящая однородная смесь, густая, как очень жирная сметана и с венчика не стекать. Если смесь получается слишком вязкой, вскипятите на плите еще примерно 50-80 мл молока. Небольшими порциями добавляйте в шоколадную массу и размешивайте, пока не получите нужную консистенцию.
Если молока оказалось слишком много и смесь получилась жидкая и текучая, - добавьте еще какао. Или верните смесь на медленный огонь или на водяную баню и при постоянном помешивании варите до необходимой консистенции.
Шаг 4
Разлейте горячую шоколадную массу по формам. Подойдут формы для конфет, для льда, венских вафель. Или просто налить шоколад на застеленный пергаментом противень и разровнять.
Шаг 5
Охладите шоколад при комнатной температуре, затем поставьте на 2-3 часа в морозилку до полного застывания.
Шаг 6
Если шоколад поставить в морозильную камеру, он будет твердым, но очень холодным. Если оставить его в холодильнике, шоколад останется слегка мягким, подтаявшим.
Шаг 7
Настоящий шоколад едят при комнатной температуре, только так он раскрывает свой вкус. Во время дегустаций существует правило: пробовать шоколад, запивая его глотком крепкого чая без сахара. Также можно воспользоваться шампанским или хорошим коньяком.
Учтите, что шоколад, приготовленный своими руками, быстро тает, ведь в нем нет стабилизаторов и других веществ, который добавляют на производстве для сохранения формы шоколадных плиток.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
