Тип материала
Визига
статья

Визига / Продукт дня

Визига или вязига — спинной хрящ ценных пород рыб, в первую очередь осетровых, внешне напоминает длинный плотный шнурок или ленту. Он был обязательным ингредиентом многих блюд русской кухни, но в наши дни стал экзотикой. Традиционные рецепты с визигой можно найти в дореволюционных кулинарных книгах. Что это за продукт и что из него готовили, расскажем в статье.
Колдуны
статья

Колдуны / Блюдо дня

Сытное блюдо из теста и фарша или картофеля с мясом с давних времен известно в Белоруссии, Литве, Польше. В разных странах колдуны готовят оригинальными способами. Расскажем, в чем разница и как приготовить колдуны.
Галантин
статья

Галантин / Блюдо дня

В истории этого блюда усматривают римские корни, а время создания относят к эпохе Возрождения. Галантин причисляют сразу к двум категориям блюд: рулетам и заливным. Food.ru разобрался в старинных рецептах и традициях приготовления блюда, а так же подобрал современные аналоги.
Винное желе
статья

Винное желе / Блюдо дня

Ценителям старых вин известно свойство напитков естественным образом превращаться в желеобразную массу, тем не менее винные желе можно отнести к современным рецептам.
Габерсуп
статья

Габерсуп / Блюдо дня

Габерсуп родом из Пруссии. В России он был известен со времен Павла I как одно из основных блюд для армии и флота. Его подавали в больницах и школах, считали полезным, но невкусным. Как надо было готовить габерсуп правильно? Разбираемся в старых рецептах.
Расстегай
статья

Расстегай / Блюдо дня

Что общего между пирожком-расстегаем и праздничным сарафаном? Вспоминаем историю знаменитой русской выпечки, расскажем, где подавали самые вкусные расстегаи и почему оставляли их «расстегнутыми».
Дуриан
статья

Дуриан / Продукт дня

Плод, который не оставит равнодушным ни одного дегустатора, «король фруктов», сочетание чудовищного запаха и фантастического вкуса — это все о дуриане. Ради его невероятной мякоти гурманы преодолевают испытание сногсшибательным запахом.
Лютефиск
статья

Лютефиск / Блюдо дня

Скандинавская кухня знаменита своими удивительными квашеными блюдами, такими как шведский сюрстремминг и исландский хаукарль. Лютефиск также можно отнести к закускам, которые понравятся далеко не всем. Готовится он схожим образом с китайскими столетними яйцами — с применением щелочи, которая дарит блюду необычную желейную текстуру и, конечно же, незабываемый аромат.
Розовая вода
статья

Розовая вода / Продукт дня

Эту жидкость раньше называли гуляфной водой (от персидского «гюль» — роза). Вода с ароматом роз и оригинальным вкусом нашла применение не только в косметологии. Разбираемся, в каких блюдах и десертах уместно участие «царицы цветов».
Кавардак
статья

Кавардак / Термин дня

Переносное значение этого слова — беспорядок, путаница, неразбериха. Однако в оригинальном варианте кавардак — это название блюда, похожее то ли на жаркое, то ли на окрошку, иногда так даже называют балык. В этом кавардаке значений попытался разобраться Food.ru.
Волован
статья

Волован / Блюдо дня

Появление этих легких пирожков из слоеного теста, хорошо известных во французской кухне, связывают с именем знаменитого повара Мари-Антуана Карема. Их оригинальное название Vol-au-vent переводится с французского как «полет на ветру». В европейской традиции эта выпечка выступала, в основном, в качестве закуски. Иначе сложилась судьба волованов в России — их часто подавали к бульонам. Food.ru познакомился с русской версией блюда.
Оранжад
статья

Оранжад / Напиток дня

Этот безалкогольный напиток был известен человечеству задолго до изобретения газировки — еще в XVII веке. В его основе — сочные цитрусовые плоды, вода, а также подсластители и ароматизаторы.
Жаворонки
статья

Жаворонки / Блюдо дня

Традиция призывать весну появилась на Руси задолго до христианства. Известно, что одним из атрибутов обряда встречи весны у восточных славян были симпатичные фигурки из теста, изображавшие летящих и сидящих жаворонков — предвестников весны и символы пробуждения природы.
Кукумария
статья

Кукумария / Продукт дня

Морское беспозвоночное — кукумария или морской огурец — хорошо знакомо жителям Дальнего Востока и Сахалина. Высоко ценится в кулинарии и народной медицине стран Восточной Азии. Найти кукумарию в других регионах России может оказаться непростой задачей, но если вы встретили ее в супермаркете, обязательно дайте ей шанс.
Кукуруза сорта Glass Gem
статья

Кукуруза сорта Glass Gem / Продукт дня

Удивительная пестрая кукуруза хоть и кажется искусственной, на самом деле появилась методом классической селекции. К сожалению, попробовать разноцветный початок свежим не получится: сорт Glass Gem, или «стеклянная жемчужина», относится к кремневым, из нее можно изготовить только муку или попкорн.
Комбуча
статья

Комбуча / Напиток дня

Несколько лет назад стал набирать популярность новый прохладительный напиток — комбуча. Оказалось, что она хорошо знакома многим из нас, а кто-то даже делает комбучу на собственной кухне, только называет ее чайным грибом.
Калебас
статья

Калебас / Слово дня

Калебас и бомбилья — два предмета, прочно связанные друг с другом. Посуда из тыквы (калебас) и трубочка к ней (бомбилья) используются для подачи двух популярных в Южной Америке напитков. Из одинаковой заварки делают как горячий травяной чай — мате, так и холодный — терере.
Копальхен
статья

Копальхен / Блюдо дня

Условия жизни коренных народов севера резко отличаются от привычных нам. Значительную часть рациона чукчей, эскимосов, ханты, ненцев, нганасан и представителей других народностей составляют мясные и рыбные продукты, без которых просто не выжить в суровом климате. Однако свежее мясо доступно не весь год, поэтому его необходимо заготовить впрок.
Березовица
статья

Березовица / Напиток дня

Задолго до появления кваса березовица была одним из основных напитков для жителей территории древней Руси. Ее готовят из березового сока, получая безопасный для здоровья продукт даже в условиях, когда чистая вода недоступна.
Пудинг
статья

Пудинг / Блюдо дня

Мы привыкли, что пудингом называют молочный студенистый десерт со вкусом шоколада, ванили или клубники. Американцы согласятся с нами, потому что именно благодаря им такой «формат» пудинга стал популярным, а вот англичане поспорят: для них традиционный пудинг — совершенно другое блюдо.
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении