Как и сколько хранить вареные овощи
/ В комнате, холодильнике или морозилке
Иногда мы ошибаемся в расчетах и варим четыре картошки вместо положенных двух. Выбрасывать остатки жалко, но сколько они могут лежать, не всегда понятно. Рассказываем, как правильно хранить неиспользованные вареные овощи. И что из них приготовить, кроме очевидного оливье.
Базовые правила хранения овощей
Срок хранения любых натуральных продуктов зависит от их свежести. Но для овощей есть правило: если в свежем виде они пригодны в пищу в среднем три — семь дней, то в отварном — в два раза меньше. Хотя есть нюансы, связанные с методами хранения, типом или сортом продукта:
- Длительное хранение — у картофеля, свеклы, моркови и большинства сортов капусты. В вареном виде они могут храниться 3 суток в холодильнике и до года в морозилке.
- Средние сроки хранения — у сахаристых или сладких тыквы, кукурузы, кабачка, цветной капусты. Обычно они хорошо держат форму, вкус и аромат примерно сутки в холодильнике и около 9 месяцев в морозильнике. Но это возможно лишь при правильной заморозке.
- Самое малое время хранения у сочных овощей. Перцы, огурцы, сельдерей и салаты даже в свежем виде сохнут или подгнивают довольно быстро, а в отварном могут не перенести и 24 часов без заветривания.
Хранение в правильных условиях
Срок хранения вареных овощей зависит от места и условий: на открытом воздухе любая пища портится быстрее, чем в холодильнике или морозилке. Сколько часов можно добавить к сроку годности, также зависит от упаковки и подхода к хранению.
Сколько и как хранить овощи при комнатной температуре
На кухне срок годности еды — обычно день, максимум — два. Влажность, тепло, ароматы приготовления пищи вместе с ее мельчайшими частицами воздействуют на все вокруг. В итоге овощи сохнут, впитывают посторонние запахи или гниют из-за влаги, бактерий и плесени.
Продолжительность хранения можно увеличить и на кухне, если выбрать подходящую тару:
- Посуда для варки поддержит жидкую среду, в которой содержатся вещества, работающие как консерванты, — специи, соль, сахар.
- Стеклянный или пластиковый контейнер поможет замедлить испарение жидкости и не допустит высыхания пищи.
- Вакуумный контейнер оптимален — он защитит пищу от попадания воздуха. А это не даст размножаться плесени и грибку.
Совет
Если не очищать овощи от кожуры — и хранить тот же картофель в мундире — это немного продлит их свежесть.
Как хранить картофельСколько и как хранить овощи в холодильнике
Так можно хранить вареные овощи в течение более длительного времени. Выбор места расположения и подбор правильной упаковки также важны:
- Вакуумирование идеально, поскольку минимизирует внешний вред для овощей и экономит место для хранения.
- Пластиковые контейнеры хороши, хотя не полностью герметичны — их плотные крышки помогут отвару храниться без испарения влаги.
- Силиконизированный или обычный пергамент защитит продукты от высыхания, лишних запахов и воздействия света, не даст им преть.
- Фольга может быть упаковкой, не пропускающей лишний свет, влагу и воздух, или заменить крышку для любой емкости.
- Пищевой пленкой хорошо накрывать миски с готовыми блюдами или овощной нарезкой. Но пища в ней может преть и подгнивать.
Сколько и как хранить овощи в морозилке
Морозильная камера подходит для долгого хранения любых продуктов. Они могут пролежать в ней до года.
Однако трудно подсчитать, сколько витаминов и полезных веществ теряет еда в морозилке: сначала пройдя через варку, затем — через заморозку и хранение при температуре от -6 до -24 градусов. Впрочем, потеря части полезных веществ неизбежна в любом случае, с этим придется смириться.
Совет
Экстремальный холод иссушает еду и может нарушать ее консистенцию. Для хранения водянистых и сочных продуктов рекомендуем аккуратную заморозку в бульоне или отваре.
Для этого способа хранения важно правильно выбрать упаковку:
- Пластиковые пакеты с зип-застежкой подходят для целых и нарезанных овощей. Уложите еду плотно, а при застегивании выдавите лишний воздух, оптимизируя и сохранность, и объем продуктов.
- Пищевая пленка позволяет моделировать объем и толщину каждой упаковки под размеры морозильных ящиков.
- Вакуумный контейнер хорош тем, что исключает испарение соков и не пропускает воздух в упаковку.
Совет
Чтобы продукты не слиплись при хранении в морозилке, лучше сначала заморозить их на разделочной доске, разложив без соприкосновения друг с другом. Впоследствии, даже находясь в одной упаковке, кусочки или ломтики не будут склеиваться.
Чем загрузить морозилку на неделюЧто приготовить из отварных овощей
Если остатков неиспользованных отварных овощей немного, самый практичный способ сохранить их свежесть — сделать вкусное блюдо.
Овощные котлеты
Если осталось сколько-то вареных клубней, можно приготовить клецки с начинкой. Это могут быть литовские цеппелины или белорусские колдуны с мясной, овощной или грибной начинкой.
Клецка «Дирижабль»Сытная закуска
Морковь и картошка, дополненные консервированной кукурузой, луком и рыбой, могут превратиться в ароматный и сытный салат. Придайте ему форму торта, как это предлагает рецепт ниже, — получится блюдо, достойное праздничного ужина.
Пикантный салат с консервированной сардиной, кукурузой и овощамиТушеные овощи
Дополните нарезанные отварные овощи свежими, посыпьте солью, специями и отправьте запекаться в рукаве. Полученное рагу станет гармоничной парой к мясным стейкам, котлетам или рыбе.
Рагу в рукаве из овощейКлассика в новом прочтении
Если у вас полный набор вареных овощей — картофель, морковь и свекла, попробуйте приготовить необычный винегрет с кальмаром. На все манипуляции понадобится 15–20 минут.
Винегрет с кальмаромЧто можно сделать?
Пересмотреть подход к хранению свежих продуктов и готовой еды в холодильнике. Чтобы максимально продлить сроки годности продуктов, используйте полезные советы из руководства от экспертов.
А вы что делаете с остатками вареных овощей? Расскажите в комментариях.
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как хранить
Какие заготовки сделать из тыквы на зиму
Тыква содержит витамины A, B, C, E, а также марганец, медь, калий, магний, железо и фолиевую кислоту. Продукт подходит для приготовления гарниров, супов, каш, салатов, десертов и напитков, также тыкву можно использовать для заготовок на зиму: консервированных салатов, варенья, джема и соков. Редакция Food.ru рассказывает, какие интересные рецепты заготовок из тыквы на зиму стоит знать.
как хранить
Зачем закапывали мясо мамонта и кто придумал консервы
Можете представить жизнь без современных устройств? Некоторые, конечно, помнят мир без смартфонов и кухонных комбайнов, но обойтись без холодильника или консервов сегодня невозможно. Мы привыкли, что хранить продукты стало просто. Рассказываем, как с этим справлялись древние люди.
как хранить
Как правильно хранить чеснок
Чеснок по праву считается отличной приправой — его добавляют к мясу, рыбе, овощам, соленьям, также его можно использовать в качестве самостоятельной закуски: например, замариновать или запечь в духовке. Применяют этот овощ и в народной медицине: чесночным соком и кашицей лечат от ОРВИ и укрепляют иммунитет. Главное — знать способы хранения чеснока в домашних условиях осенью и зимой, чтобы он сохранил свои полезные свойства до весны. Об этом рассказываем в нашей статье.
как хранить
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Задумывались ли вы, на какую полку поставить молоко, во что лучше заворачивать колбасу и где быстрее созреет манго? А в чем лучше хранить супы и котлеты? В статье мы собрали все, что нужно знать о правильном хранении продуктов в холодильнике. Ведь разумная организация пространства помогает дольше сохранить свежесть еды и предотвратить размножение бактерий.
как хранить
Как надолго сохранить лук свежим
Лук — популярный продукт, но у него есть один минус. Он часто портится быстрее, чем его успевают использовать: начинает гнить или прорастать. В этой статье мы разберем простые и проверенные способы хранить лук зимой свежим без холодильника, а также расскажем, какие места и контейнеры выбирать.
как хранить
Как хранить тыкву дома
Тыква — один из немногих овощей, которые одинаково хорошо использовать как в сладких, так и в несладких блюдах. Ее можно тушить с мясом, миксовать в начинках с изюмом и корицей, жарить, запекать. Тыква — сезонный продукт. Чтобы сохранить и использовать ее всю зиму, важно знать условия хранения. Рассказываем о нюансах правильного хранения тыквы в домашних условиях.
как хранить
Как правильно собирать и хранить тыкву
Осень — время тыкв. Они бывают разные: круглые и вытянутые, ярко-рыжие и зеленые, их можно увидеть повсюду. Кажется, что некоторые тыквы выращивают просто для декора — они слишком большие, чтобы их есть. Правда ли это и как правильно хранить тыкву — обсудим в нашей статье.
как хранить
Как организовать пространство для хранения в ванной комнате
Стандартные санузлы обычно небольшие по площади. Но в них приходится хранить много вещей: косметику, бытовую химию, аксессуары и технику для волос, полотенца, халаты. Конечно, можно поставить в ванную комнату пенал или встроить шкаф. Но не везде для этого есть место. Собрали 10 оригинальных идей, которые помогут сэкономить пространство и хранить все необходимое.
Читают сейчас
