Как правильно заморозить кабачки на зиму

Основные правила заморозки

1. Семечки — удаляем. Вам нужен молодой овощ без твердых семечек. Исключение — «молочные» виды с мягкими семечками, которые можно не трогать.
2. Шкурку — снимаем. Идеальный претендент на заморозку — с кожицей, которую легко соскоблить ногтем. У крупных экземпляров кожа плотная — если ее не срезать, то продукт выйдет жестким и невкусным.
3. Нужна бланшировка — она позволяет дольше сохранять вкус, мягкость, текстуру и цвет овоща.
4. Держим лед в морозилке — он нужен для быстрого охлаждения сырья после бланшировки.
5. Можно дополнить продукт зеленью — например, укропом или петрушкой, чтобы в будущем упростить себе задачу готовки.
6. Вам понадобятся: полиэтиленовые пакеты для заморозки, пищевая пленка и формочки для льда.

1. Как заморозить кабачки кубиками

• Срежьте хвостики и нарежьте овощ кубиками не толще 1,5 см.
• Опустите кубики в кастрюлю с кипящей несоленой водой на 2–3 минуты.
• Слейте кипяток и переложите продукт в емкость с водой и льдом — нужно его быстро охладить для завершения бланширования.
• Слейте с остывших кубиков воду и выложите на тканевое полотенце — дайте каждому хорошо просохнуть.
• Разложите на поддоне, застеленном пищевой пленкой. Поместите в морозильную камеру на 2–4 часа при температуре от минус 18 градусов и ниже. Не допускайте образования инея на поверхности.
• Пересыпьте продукт в пакет для хранения, удалите оттуда воздух, плотно закройте и укладывайте в морозилку на срок до 1 года. Кстати, перед использованием кубики не надо размораживать.

2. Как заморозить кабачки кольцами

• Срежьте хвостики и нарежьте овощ кольцами толщиной до 1 см.
• Бланшируйте кольца по методу кубиков либо слегка обжарьте их на сковороде без масла. Цель этих действий — выпарить влагу из сырья.
• Сразу остудите кабачки в ледяной воде и выложите подсыхать на полотенце.
• Сухие кольца положите в поддон без касания друг друга и замораживайте в течение 2–4 часов в морозильнике, не допуская образования инея.
• Аккуратно, не давая продукту разморозиться, сложите его в пакеты или контейнеры, а затем в морозилку — на хранение до 12 месяцев.

3. Как заморозить тертые кабачки

• Чистый овощ без хвостиков натрите на крупной терке.
• Если вы хотите бланшировать кабачок, то сделайте это указанным выше способом, используя сито, чтобы тертая масса не рассыпалась.
• Переложите натертую массу на марлю или сито, дайте полностью стечь жидкости.
• Разложите продукт порционно по пакетам или контейнерам, плотно закройте и отправляйте в морозильник на срок от 6 до 10 месяцев.

4. Как заморозить пюре из кабачков

• Чистые овощи нарежьте кусками и подварите в кипящей воде. Не подсаливайте воду, если речь идет о детской пище.
• Пюрируйте сырье в блендере и дайте ему остыть.
• Залейте пюре в формочки для льда и поставьте на предварительную заморозку на 2–4 часа.
• Переложите полученные ледышки в контейнер, плотно закройте его и отправляйте в морозилку на срок не дольше 6 месяцев. Перед использованием пюре размораживать не надо.

5. Как заморозить жареные кабачки

• Остывшие оладушки или кольца жареного кабачка выложите на поддон и отправьте подмерзать в морозильник на 2–3 часа.
• Полученные полуфабрикаты уложите стопочками в глубокие контейнеры и поставьте в морозильник. Срок их хранения составит до 4 месяцев.

Что можно сделать?

Узнайте еще, как правильно заморозить другие полезные продукты на зиму:

• Как правильно замораживать продукты на зиму: и сохранить до весны
• Как правильно замораживать ягоды и фрукты на зиму: советы эксперта
• 5 способов заморозить зелень на зиму: чтобы сохранить ее вкусной и полезной