4 июня 2024

Чем отличаются спирт «Альфа» и «Люкс»

/ И какой лучше

Водка водке рознь: об этом знают и профессионалы, и ценители, и обыватели. Цена, вкус и даже эффект напитка зависят не только от способа производства и метода фильтрации, но и от сырья, из которого его изготавливают. Многие считают самым лучшим спирт «Альфа». Рассказываем, так ли это на самом деле.

Елена Минина

Автор Food.ru

Сравнение разных видов спирта

Спирт — это горючая, богатая алкоголем жидкость. Его получают путем перегонки веществ, содержащих крахмал и сахар. Спирт широко используется в различных отраслях, включая производство напитков, топлива и медицинских препаратов.

Для изготовления водки подходит пищевой этиловый спирт. При этом чем выше степень очистки спирта, тем меньше в нем содержится сивушных масел и других вредных примесей.

Согласно ГОСТ 5962-2013, существует шесть основных сортов спирта, который делают из пищевого сырья.

1. Первый сорт

Спирт вырабатывается из любого сырья, включая зерно, мелассу, картофель, сахарную свеклу и даже головную фракцию этилового спирта. Продукт, произведенный из головной фракции, для получения водки и других напитков не подходит. Крепость — 96%.

2. Высший сорт

Также может изготавливаться из любых видов сырья: от зерна и картофеля до патоки и мелассы. Проходит минимальную очистку, в том числе от сивушных масел, поэтому для производства водки применяется редко. Чаще из него делают наливки, настойки. Крепость — 96,2%.

3. «Базис»

Спирт вырабатывают из различного сырья сельскохозяйственного назначения — в основном из смеси зерна и картофеля. Крепость — 96%. Применяется в основном в медицине и косметологии.

4. «Экстра»

Делают из чистого зерна или смеси с картофелем, при этом содержание картофельного крахмала в нем должно быть не выше 60%. Спирт этого сорта тщательно фильтруют и используют для производства продукции среднего ценового сегмента. Крепость — 96,3%.

5. «Люкс»

Вырабатывается из различного зерна, включая рожь, пшеницу, кукурузу, тритикале. Перед разбавлением этот спирт проходит тщательную очистку, в результате которой практически полностью удаляются примеси. Спирт «Люкс», крепостью 96,3%, идет на производство премиальной водки.

6. «Альфа»

Изготавливается исключительно из пшеницы или ржи высшей пробы. Используется спирт «Альфа» в качестве основы для водки премиум-класса. Крепость — 96,3%.

Разрушен миф о пользе умеренного употребления алкоголя

Особенности изготовления спирта «Альфа»

«Альфа» — одна из разновидностей этилового ректификационного спирта, выработанного из пищевого сырья. Этот сорт производится исключительно из зерна: пшеницы, ржи или их смеси в различных пропорциях. Причем важен не только тип зерна, но и его качество: оно должно быть высоким.

«Альфа» — первоклассный спирт и, как следствие, самый дорогой сорт. Высокая цена обусловлена не только использованием качественной пшеницы или ржи, но и степенью очистки — она всегда максимальная. Благодаря этому в составе спирта остается минимально возможное количество метанола и других примесей.

Из спирта «Альфа» изготавливают водку премиум-сегмента: раньше большая часть этой продукции уходила на экспорт, но сегодня ее можно встретить в любом вино-водочном магазине. Стоит премиальная водка дороже аналогов, но считается более безопасной и качественной.

Как делают коньяк

Какой спирт лучше: «Альфа» или «Люкс»

Оба сорта проходят качественную очистку и подходят для производства водки премиального сегмента, но отличия у них все-таки есть. В первую очередь это состав: если для спирта «Люкс» может использоваться кукуруза или обычная пшеница, то спирт сорта «Альфа» делают только из пшеницы или ржи высшей категории.

В ГОСТ 5962-2013 также указано допустимое количество примесей для каждого сорта:

максимальная концентрация уксусного альдегида в обоих случаях одинакова — 2 мг/дм3;
для сивушных масел показатель тоже идентичен для обоих сортов — 5 мг/дм3 (для первого сорта их концентрация ограничивается 35 мг/дм3);
сложных эфиров (метилацетат, этилацетат) в «Люксе» должно быть меньше — 5 мг/дм3 вместо 10 для «Альфа»;
зато метилового спирта, наоборот, меньше в сорте «Альфа» — 0,003% вместо 0,02%;
по показателю массовой концентрации свободных кислот снова выигрывает спирт «Люкс»: 8 мг/дм3 вместо 12 (для первого сорта максимальный показатель — 20 мг/дм3).

Несмотря на то что отличия есть, они минимальны. Однако этой разницы достаточно для активных споров между приверженцами разных категорий. Согласно ГОСТу, высшей категорией все же является спирт сорта «Альфа», так как он изготавливается из самого лучшего сырья.

Ученые исследовали действие алкоголя на поведение человека

Как выбрать водку на спирте «Альфа»

Сам спирт «Альфа» купить в розницу практически невозможно, зато найти готовый продукт на его основе не составит труда. Использование этого сорта — преимущество, поэтому производитель всегда напишет об этом на лицевой или оборотной стороне.

Обращайте внимание на цену продукта — качественная водка не может стоить дешево. Однако ориентироваться исключительно на ценник нельзя: водка на спирте «Люкс» иногда оценивается даже дороже аналогов на альфа-спирте. Если хотите узнать, какой спирт использовали для изготовления напитка, загляните в состав: в нем должен быть написан сорт и перечислены все использованные добавки.

Убедиться в добросовестности производителей и качестве продукции можно на сайте «Роскачества»: рейтинг здесь составлен на основе экспертных исследований, а не потребительских отзывов. Некоторым товарам также присваивается «Знак качества». Это говорит о том, что продукт соответствует и требованиям законодательства, и опережающим их стандартам национальной системы.

С чем сочетать вино