Какое растительное масло лучше для салатов и жарки
/ Чем отличается и как правильно выбирать
Покупая растительные масла, учитывайте не только вкус, аромат, состав, но и то, как вы будете их использовать. Рассказываем, какие виды бывают, какое масло подойдет для добавления в салаты, какое — для жарки, и делимся советами, как выбирать одно из самых универсальных — подсолнечное: в стеклянной таре или пластиковых бутылках, рафинированное или нет.
5 вариантов растительных масел
Растительные масла бывают для холодных блюд и для термической обработки. Если вам нужен вариант для салата, выбирайте холодного отжима — такой продукт сохраняет максимум полезных веществ. Для жарки врачи рекомендуют рафинированное — оно отлично переносит высокие температуры, не окисляется, готовка на таких продуктах не приводит к образованию вредных трансжиров.
Рассмотрим популярные растительные масла подробнее.
1. Оливковое масло
Помогает наладить пищеварение, считается диетическим за счет содержания мононенасыщенных жирных кислот. Для заправки салатов подходит нерафинированное — ищите бутылки с надписью Extra Virgin, для жарки используйте рафинированное второго отжима с пометкой Pomace — более подробно мы писали в нашей статье.
- 898 ккал;
- 99,8 г жиров;
- 12 мг витамина Е;
- 60 мкг витамина К.
Важно
Специалисты рекомендуют употреблять около двух столовых ложек оливкового масла в сутки при диете в 2000 калорий.
Чем полезно оливковое масло2. Тыквенное масло
Прекрасный источник полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот. Этот продукт благотворно влияет на сердце, обладает антиоксидантными свойствами, антимикробным эффектом, улучшает самочувствие при менопаузе.
- 896 ккал;
- 99,5 г жиров;
- 13 мг железа;
- 7 мг цинка;
- 5 мгк селена.
Интересный факт
Чем полезно масло тыквенных семечек3. Льняное масло
Богато омега-3 жирными кислотами, особенно α-линоленовой кислотой. Его регулярное употребление помогает активизировать работу мозга и сокращает уровень холестерина.
- 896 ккал;
- 99,8 г жиров;
- 2 мг витамина Е.
Интересный факт
Чем полезно и вредно льняное масло4. Масло авокадо
Содержит витамины, ненасыщенные жирные кислоты, подходит для салатов и жарки, так как обладает высокой температурой дымления: при нагревании в нем сохраняются полезные вещества. Шеф-повара рекомендуют использовать его для заправки салатов, добавлять в соусы, маринады или смузи.
- 884 ккал;
- 100 г жиров;
- 11,56 г ненасыщенных жирных кислот;
- 13,5 г полиненасыщенных жирных кислот.
5. Подсолнечное масло
Продукт содержит ненасыщенные жирные кислоты, они не только поддерживают здоровый уровень холестерина, но и благотворно влияют на кожу, укрепляют сердечно-сосудистую систему. Универсальный вариант — таким маслом можно заправлять салаты, жарить на нем картошку, грибы и другие продукты.
- 889 ккал;
- 99,9 г жиров;
- 44 мг витамина Е.
Как выбрать подсолнечное масло
При покупке любых растительных масел ориентируйтесь на эти советы — они универсальны. Однако мы сделали несколько уточнений для масла из семян подсолнечника, так как оно самое популярное в России — есть в рационе более 90% россиян. Этот продукт бывает рафинированным и нерафинированным. Какое подсолнечное масло покупать, зависит от того, для чего вы будете его использовать.
Рафинированное и нерафинированное
Рафинированное масло хорошо подходит для жарки и выпечки благодаря нейтральному вкусу и запаху. Высокая температура дымления делает его идеальным выбором для готовки на сковороде.
Нерафинированное сохраняет натуральный аромат и вкус семечек, а также больше полезных веществ. Его лучше использовать для заправки салатов и холодных блюд.
Упаковка
Выбирайте продукты в бутылках из темного стекла. Свет разрушает полезные вещества, а благодаря такой таре масло дольше сохранит витамины и другие важные элементы.
Цвет и запах
Рафинированное растительное масло имеет светло-желтый оттенок и практически не пахнет. Нерафинированное — более насыщенного золотистого цвета и обладает характерным ароматом жареных семечек. Важно, чтобы оно было прозрачным.
Дата изготовления и срок годности
Чем меньше времени прошло с даты производства, тем больше полезных веществ содержится в продукте.
Производитель
Доверяйте известным маркам с хорошей репутацией. Это снижает риск покупки плохого и фальсифицированного продукта. По данным Роскачества, одни из лучших подсолнечных масел производят в Воронежской и Белгородской областях и Краснодарском крае.
Кстати
Выбирая другие растительные масла, ориентируйтесь на исследования и мировые рейтинги. Так, например, Италия, Испания и Греция — признанные лидеры по поставке оливкового масла.
Осадок
В нерафинированном продукте допустим легкий осадок из-за натуральных компонентов. Однако, если осадок слишком обильный, это может говорить о низком качестве товара. Для жарки выбирайте рафинированное без осадка. При покупке можно слегка потрясти бутылку, чтобы определить его наличие.
5 самых полезных растительных маселЧто можно сделать?
Включить в рацион разные растительные масла, в том числе необычные: например, макадамии, горчицы, рыжика, арахиса и другие. Они дополнят вкус простых салатов и давно знакомых блюд. Кроме того, так вы получите ненасыщенные жирные кислоты, витамины и другие необходимые для здоровья вещества.
Прочитайте другие интересные статьи про этот продукт:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Где содержится витамин С
В сезон простуд рекомендуют пить «аскорбинки» для хорошего иммунитета и защиты организма. Все дело в том, что аскорбиновая кислота — витамин С, который в большом количестве содержится в овощах и фруктах. В этой статье мы расскажем, и в каких продуктах содержится витамин и зачем он нужен организму.
здоровая еда
Чем полезна брюква
Сегодня многие помнят брюкву как неприметный корнеплод, лишь изредка встречающийся в саду или на даче. Несмотря на свою пользу и способность давать хорошие урожаи при правильном уходе, интерес к этому овощу почти угас. Рассказываем, какая на вкус брюква, а также в чем польза этого продукта.
здоровая еда
Топ-10 диетических салатов
Салат — поистине универсальное блюдо. По одному и тому же рецепту его можно сделать праздничным или повседневным, превратить в закуску или полноценный обед. Можно регулировать блюдо по калорийности и изобретать новые варианты, просто добавив или убрав что-то из ингредиентов. Рассказываем, как готовить диетические салаты для похудения и почему стоит включить их в свой рацион.
здоровая еда
Как есть больше овощей
Когда речь заходит о сбалансированном питании, в фокусе внимания оказываются овощи. Они богаты клетчаткой, витаминами и минералами и нужны каждому человеку. Как начать есть их чаще, если раньше овощи редко появлялись на вашем столе? Редакция Food.ru делится простыми способами.
здоровая еда
Как восполнить дефицит витаминов зимой
Зимой люди чаще чувствуют себя сонными и уставшими, снижается иммунитет, кожа рук и лица сухая, а волосы тусклые и ломкие. Все это результат нехватки витаминов. Особенно сильно проблема проявляется на исходе зимы, примерно с конца января. Вы снизите риск гиповитаминоза, если включите в рацион зимние овощи и фрукты. В статье расскажем, что надо есть, чтобы хорошо себя чувствовать в холодный период.
здоровая еда
Какие продукты вымывают кальций из организма
Недостаток кальция, витаминов и минералов негативно влияет на состояние костей. Но есть и другие факторы. Разбираемся, что угрожает костям и как предотвратить их разрушение, какие продукты вымывают кальций из организма и насколько критично их употребление.
здоровая еда
Как приготовить котлеты из нута
Нут — популярный гарнир в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Его также используют в итальянской, индийской, мексиканской и греческой кухнях. Из этого продукта делают множество вегетарианских блюд, сочетают его с мясом и рыбой. Если вы решили приготовить вкусные постные котлеты из нута, то наш материал поможет выбрать наиболее подходящий рецепт.
Читают сейчас
