- erid: 5jtCeReLm1GcagaAdFbLKs5
Как готовить поморскую кулебяку
/ И почему ее обожают французские кулинары
Кулебяка — пирог с несколькими видами начинки, которая разделена тонкими блинчиками. Блюдо символизирует многообразие и щедрость русской кухни. На Руси такую выпечку готовили и в крестьянских семьях, и в домах знати. Рассказываем историю кулебяки и делимся тонкостями ее приготовления по старинному рецепту архангельских поморов.
История кулебяки
Рецепт кулебяки появился на Руси несколько веков назад: первые упоминания о нем найдены в рукописях XII столетия. Есть несколько версий происхождения названия этого блюда. Согласно одной из них, прообразом кулебяки стал колоб — небольшой круглый хлеб из сдобного теста. Вторая ссылается на польское слово kula — «шар». Третья — на глагол кулебячить, то есть «лепить, складывать, мять руками».
Изначально кулебяки готовили круглыми. Лишь в XVIII веке их стали делать вытянутыми, как батон. В этот период многослойные пироги начали подавать в трактирах и ресторанах, а продолговатая форма позволяла быстро нарезать блюдо на одинаковые куски.
В XIX веке кулебяки заинтересовали французских поваров. Они адаптировали традиционный русский пирог под вкусы ценителей высокой кухни: завернули в нежное, тающее во рту тесто, лосось, мясо дичи, шампиньоны и другие начинки. Блюдо пришлось по вкусу гурманам и стало популярным во многих странах мира.
Что готовят на Масленицу кроме блиновСекреты приготовления поморской кулебяки
У каждого региона есть свои кулинарные секреты. Архангельская область, расположенная на побережье Белого моря, издавна славилась выпечкой с палтусом, треской, мойвой. В праздничные дни в ход шли лосось и форель. В рецепте рыбу используют сырой, поэтому нижний слой теста пропитывается ее соком.
Ингредиенты для поморской кулебяки:
- 400 г рыбного филе;
- 500 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 11 г сухих дрожжей;
- 30 г сахарного песка;
- соль и перец.
Время приготовления: 2 часа
Замесите сдобное дрожжевое тесто. Выложите его на посыпанное мукой полотенце и раскатайте в пласт.
Рыбное филе мелко нарежьте, посыпьте солью и перцем. Распределите начинку по тесту, приподнимите и защипните края так, чтобы верх остался открытым. Перенесите кулебяку на противень.
Дайте пирогу постоять 15 минут, смажьте края яйцом и выпекайте 20 минут при 220 градусах. Убавьте температуру до 180 градусов и отправьте в духовку еще на полчаса. Проткните тесто деревянной палочкой — она должна остаться сухой.
По этому рецепту можно приготовить кулебяку с разными начинками — из мяса, овощей, крупы, яиц. Не ограничивайтесь одним вариантом! Испеките многослойный пирог, миксуя разные ингредиенты.
Совет
Закажите все необходимое для приготовления кулебяки в мобильном приложении «Пятёрочки». Положите в корзину муку и растительное масло «Селяночка» — это продукция собственной торговой марки магазина, которая пользуется постоянным спросом у покупателей. В качестве начинки рекомендуем взять консервы из лосося и замороженную треску Fish House или бескостный свиной окорок «Рестория». А для сочности добавьте овощи Global Village — сладкую кукурузу, болгарский перец, стручковую фасоль.
Кулебяка с рыбойКак правильно есть кулебяку
Кулебяку можно подать в качестве закуски, основного блюда или десерта. Она станет удачным дополнением к щам, бульонам, ухе, рассольнику. Если пирог сладкий, поставьте на стол чайник с горячим чаем или кувшин с холодным молоком.
Нарежьте кулебяку и выложите на блюдо или деревянную доску. Пусть каждый гость возьмет понравившийся кусок. Пирог принято есть, держа в правой руке нож, а в левой — вилку. Приборы помогут справиться с обилием сочной начинки.
Мини-кулебяки в виде небольших пирожков удобно брать с собой в дорогу или на работу, как альтернативу бизнес-ланчу.
Что можно сделать?
Полить готовую кулебяку растопленным сливочным маслом или подать с соусом — сметанным, грибным, горчичным. Все необходимое для приготовления можно купить в «Пятёрочке».
Больше рецептов вкусных пирогов в наших статьях:
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #c-AtqR-16668
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
что съесть
Почему капуста — главный гастрономический тренд 2026 года
По версии Pinterest Predicts, в последнее время количество запросов, связанных с капустой, увеличилось на 470%, а число пинов с кулинарными рецептами достигло 120 миллионов. Тренд на появление новых оригинальных блюд из капусты связан с растущим интересом к натуральным продуктам и желанием увеличить долю клетчатки в рационе. Разобрались в пользе популярного овоща и познакомились с экспериментами московских шеф-поваров.
что съесть
14 рецептов ко Дню влюбленных от авторов Food.ru
Девушка — покупает 14 февраля бутылку просекко и коробку эклеров. Женщина — встает на час раньше будильника, чтобы испечь любимому розовые блинчики и с нуля сделать торт в форме сердца. А он — вырезает сердечки из сервелата, чтобы украсить пиццу. Если идеи, чем удивить близкого человека, закончились, загляните в нашу подборку и соберите свое романтическое меню.
что съесть
Что из себя представляет ингушская кухня
В ингушской кухне продукты сочетаются в простых блюдах, которые насыщают надолго: молочное, тесто, мясо, зелень, бульоны. Но эта простота обманчива: готовка требует времени, терпения и аккуратности на всех этапах. Каждый рецепт связан с образом жизни, сезоном и традицией. Разбираемся, какие национальные блюда Ингушетии стоит приготовить, если хотите познакомиться с этой гастрономической культурой ближе.
что съесть
Что такое сублимированные сладости
Представьте, что привычные леденцы, зефир или мармеладные мишки стали легкими, хрустящими и заметно увеличились в размере. Примерно так выглядят сладости, приготовленные методом сублимации, или freeze-dried candy. Этот тренд пришел в Россию из западных стран и быстро стал популярным благодаря видео с необычными рецептами. Редакция Food.ru разобралась, что это за сладости и чем они отличаются от обычных.
