10 рецептов пиццы для правильного питания

/ Полезный и вкусный фастфуд

Аппетитная пицца из пиццерии — приятный и удобный перекус в большой компании друзей, хороший выбор для романтического ужина или семейного обеда. Но частое употребление этого любимого многими блюда грозит появлением лишних килограммов и проблемами со здоровьем. Обратите внимание на рецепты пп-пиццы: готовится она в духовке довольно быстро и просто, а на вкус получается не хуже традиционной.

Секреты приготовления полезной пиццы

Главное правило, которое нужно соблюдать, чтобы сделать пиццу подходящей для правильного питания (пп) — заменить самые вредные и калорийные ингредиенты более полезными.

Рецептов «здоровой» пиццы в духовке существует множество: если каждый день готовить по-новому, блюдо все равно долго не надоест. Экспериментировать можно как с начинкой, например, заменяя жирный сыр более легким или используя больше овощей, так и с основой. Вместо теста в низкокалорийной пицце нередко используют:

овощи: кабачок, цветную капусту, брокколи, картофель;
зелень, например, шпинат;
мясной фарш: обычно из индейки или курицы;
творог;
лаваш или тортилью;
отруби или клетчатку, смешанные с куриным яйцом.

Испечь пп-пиццу в духовке можно и на основе из теста. Лучше всего, если оно будет бездрожжевым и состоять из полезных ингредиентов, например, кефира. А белую пшеничную муку можно полностью или частично заменить цельнозерновой, ржаной, рисовой или овсяной.

1. Пицца без муки

Интересный вариант пп-пиццы предполагает приготовление в духовке на зеленой основе, в состав которой входят измельченный шпинат, яйца и сыр. Такое блюдо получится не только вкусным и сытным, но и полезным: в нем не слишком много углеводов, зато высокое содержание белка.

Интересный факт

Благодаря тому, что в пицце совсем нет муки, ее можно употреблять людям, страдающим от непереносимости глютена или тем, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов.

С начинкой пиццы можно экспериментировать: выбирайте любимые варианты. Например, вместо ветчины можно использовать овощи и грибы, тогда блюдо получится менее калорийным и вегетарианским.

2. Пицца на основе из цветной капусты

Овощи можно применять не только для начинки пиццы, но и вместо теста. К примеру, вкусная основа получается в духовке из нежной цветной капусты. А если вместо привычной пшеничной муки добавить к овощу миндальную, блюдо обогатится белком и полезными жирами.

Если хотите снизить калорийность готового блюда для пп, не используйте муку. Соединяющими ингредиентами для основы могут стать, например, куриные яйца (или только яичный белок) и тертый сыр, но старайтесь выбирать сорта с низким содержанием жира.

3. Кабачковая пицца

Очень популярный в диетическом питании вариант овощной основы для пиццы состоит из кабачка. В этом рецепте в основу добавляется немного муки, однако ее количество невелико и не слишком повысит калорийность блюда. А благодаря химическому составу овоща блюдо будет богато витаминами и минеральными веществами. Запекать пиццу лучше в сковороде с высокими бортами — кабачковая основа получается очень нежной.

Чтобы сделать блюдо еще полезнее, вместо томатного соуса используйте томатную пасту. А еще лучше измельчите свежие помидоры в блендере, добавив к ним для вкуса ароматные травы и любимые специи.

4. Маленькие пиццы с кабачком

Если вы хотите удивить гостей, не потратив при этом много времени на готовку, обратите внимание на рецепт мини-пицц из цукини в духовке. В нем даже не нужно заморачиваться с приготовлением основы: достаточно помыть кабачок, нарезать его не слишком тонкими кружочками и выложить в сковороду или форму для запекания. Затем на овощ выкладывается начинка, блюдо отправляется в духовку на несколько минут.

Блюдо получается порционным, поэтому прекрасно подходит для большой компании. А еще оно настолько вкусное, что понравится даже людям, которые на дух не переносят кабачки.

5. Еще один вариант порционной пиццы

Если вместо кабачков использовать баклажаны, то вкус готового блюда получится более пикантным. Правда, повозиться с овощем придется чуть дольше, чем с кабачком: сначала нужно присыпать его солью, чтобы избавиться от горечи, а затем запечь в духовке до мягкости.

Начинку для пиццы можно сделать более интересной, если добавить ингредиентов. К примеру, выложить на кружочки баклажана ломтики ветчины из индейки, которую можно употреблять на пп. Это не только улучшит вкус, но и повысит содержание белка в готовом блюде.

6. Творожная пицца

У этого оригинального рецепта теста для пиццы в списке ингредиентов творог — высокобелковый ингредиент делает вкус основы непривычным, но заманчивым. А еще такое тесто гораздо полезнее, чем традиционное, особенно если использовать кисломолочный продукт с невысоким содержанием жира.

Совет

Замените часть пшеничной муки в тесте цельнозерновой, овсяной или ржаной, так блюдо будет полезнее, а его вкус — интереснее.

Благодаря большому количеству ингредиентов в составе начинки, блюдо обретет насыщенный вкус, получается красивым, как на фото в пиццерии, поэтому никто из гостей даже не догадается, что блюдо диетическое и подходит для пп, а его основа — творожная.

7. Пицца из куриной грудки

Если вы придерживаетесь белковой диеты или пп, обратите внимание на рецепт пиццы с основой из филе куриной грудки или диетического мяса индейки, запеченной в духовке на сковороде. В сочетании с яйцом эта пицца станет настоящей белковой «бомбой».

Дополните блюдо яркими овощами и нежирным сыром — получится ярко, сочно и аппетитно. И хотя вариант с куриной грудкой далек от рецепта традиционной пиццы, блюдо получается настолько вкусным, что вы наверняка захотите приготовить его снова.

8. Пицца на сковороде

«Ленивый» рецепт диетической пиццы предполагает использование жидкого теста и выпечку на сковороде. Оно менее калорийное, чем традиционное. А если хотите сделать тесто более легким, замените майонез в составе на натуральный йогурт, а сметану используйте с низкой жирностью.

Готовится эта пицца на сковороде: пп-рецепты подразумевают поджаривание блюда на сухой поверхности без добавления масла. Однако сковорода должна иметь качественное антипригарное покрытие.

9. Пицца из тонкого хлеба

Еще один рецепт, который требует минимум времени и усилий при приготовлении. Вместо теста в такой пицце используется тонкий армянский лаваш, на который выкладывается начинка, а затем блюдо запекается в духовке.

Совет

Лаваш можно заменить тортильей — круглые листы легче использовать в качестве основы при запекании в сковороде.

Блюдо можно сделать более подходящим для пп, если использовать сыр с низким содержанием жира, а вместо майонеза взять нежирную сметану или густой натуральный йогурт. Начинку для пиццы на сковородке можно выбрать по вкусу.

10. Кисломолочная пицца

Менее калорийным и более полезным, чем дрожжевое, получается тесто без использования дрожжей. Готовить его проще, справится даже начинающий кулинар. В качестве основы применяется кефир — лучше использовать тот, в котором меньше жира.

Тесто получается достаточно жидким, поэтому выпекать в духовке такую пиццу нужно в сковороде или противне с высокими бортиками. В такой сковороде вы сможете равномернее распределить по поверхности начинку и оставить минимальные бортики.