11 апреля 2025

В чем польза и вред бурого риса

/ И что из него приготовить

На полках магазинов можно найти множество сортов риса, привезенных из разных стран. Например, бурый рис, который многие предпочитают белому. Расскажем про пользу и вред этого популярного сорта, а также подскажем, как его приготовить.

Александра Ахмадуллина

кулинарный редактор Food.ru

Бурый рис: краткая история

Бурый рис — это обычный белый, но в природной оболочке, с минимальной механической обработкой, то есть нешлифованный. Его также называют коричневым.

Продукт заинтересовал ученых и медиков в начале века: оказалось, что бедные индусы, употребляющие его в пищу, живут дольше богатых. Дело в том, что в Индии коричневый рис всегда считался продуктом низшего сорта из-за цвета и твердости, зато был доступен 90% населения страны.

В Европу из Азии и Индии рис завез Александр Македонский, а в Россию — Петр I, где он был известен как «сарацинское пшено».

Бурый рис популярен среди приверженцев правильного питания и здорового образа жизни, и это вполне объяснимо. Он действительно полезнее белого или пропаренного риса.

Бурый рис: состав

Этот вид нешлифованной крупы содержит много полезных и нужных организму веществ:

витамин В1 — 100 г бурого риса содержат 29,7% суточной нормы;
витамин РР, никотиновая кислота — 25,5% от суточной нормы;
биотин — 24% суточной нормы;
витамин В6, который еще называют пиридоксином, — 23,8% от суточной нормы;
пантотеновая кислота — 22%;
кремний — 1253,3% суточной нормы;
ванадий — 1000,0% нормы;
бор — 320,0%;
марганец — 132,5% от суточной нормы.

Гид по сортам и видам риса

Бурый рис: польза для организма

Этот сорт риса сохраняет при обработке внешние слои, содержащие множество витаминов и минералов. Поэтому считается, что коричневый рис полезнее белого примерно на 25-27%.

Вот чем коричневый рис полезен организму:

уменьшает проявления депрессии;
улучшает реакцию: его рекомендуют спортсменам;
снижает уровень холестерина в крови;
обогащает кровь кислородом;
увеличивает выносливость;
влияет на качество сна, помогая лучше засыпать и спать ночью;
выводит из организма лишнюю воду;
омолаживает организм за счет восстановления клеток;
нормализует обмен веществ;
влияет на иммунитет, укрепляя его;
очищает печень от шлаков, уменьшает нагрузку на орган и восстанавливает гепатоциты;
бурый рис не вызывает скачка глюкозы в крови благодаря гликемическому индексу 45-50 единиц. При сахарном диабете лучше выбирать именно коричневый рис;
уменьшает риск гиповитаминоза;
выводит из организма шлаки благодаря высокому содержанию клетчатки;
помогает нарастить мышечную массу в сочетании с регулярными силовыми тренировками ;
дает ощущение сытости надолго.

Бурый рис: вред

Как и любой продукт, коричневый рис может навредить организму, особенно при обильном потреблении.

Вот что может произойти, если есть много бурого риса:

диарея;
раздражение кишечника из-за грубой рисовой оболочки;
набор веса из-за переедания;
аллергия.

Совет

Коричневый рис и добавки на его основе обязательно включают в диету для снижения уровня холестерина в крови. Регулярное — около двух-трех раз в неделю — употребление этого сорта риса положительно скажется на здоровье.

Какие продукты должны быть в рационе каждый день

Как приготовить коричневый рис: рецепты

Бурый рис с фаршем

Рецепт тефтелей с рисом в духовке, который придется по вкусу детям и взрослым. Благодаря сметанно-томатной подливке они получаются сочными и мягкими. Можно есть с овощным салатом или картофельным пюре.

Ежики с бурым рисом

Быстрый бурый рис

Самый лучший способ приготовления коричневого риса — в мультиварке. Можно также использовать кастрюлю с толстым дном.

Кстати

О том, как правильно варить рис в кастрюле, мультиварке и сковороде, подробно рассказывали в этом материале.

Бурый рис в мультиварке

Бурый рис и овощи: двойная польза

Полезное блюдо, насыщенное витаминами и микроэлементами. Единственный недостаток такого гарнира — долгое приготовление. Но если начать готовить рис за полтора часа до обеда, то в итоге вы получите ни с чем не сравнимое блюдо.

Бурый рис с овощами

Запеченное мясо с бурым рисом

Интересное блюдо, которое требует предварительной подготовки. Сначала нужно обжарить фарш на сковороде, а потом выложить его в форму для запекания и добавить рис.

Бурый рис с фаршем в духовке