В чем польза и вред черной соли
/ Виды и особенности продукта
Не успели кулинары-любители и именитые шеф-повара освоить коричневый сахар, как на прилавках российских магазинов появилась новинка — черная соль. Это удивительная и ценная приправа с необычным вкусом. Рассказываем, что это за продукт.
Какой бывает черная соль
Черную соль активно используют в Индии, Непале и Пакистане, добавляют в блюда гавайской и кипрской кухни. В зависимости от состава эта природная соль бывает с розовым, желтым или серым оттенком либо действительно почти черная. Не стоит путать натуральный минерал с искусственно тонированным: используя красители и приправы, можно получить любую — хоть изумрудную, хоть гранатовую — специю.
Бывает два вида природной черной соли.
- Индийская
Индийскую или, как ее еще называют, гималайскую соль добывают в странах Гималайского хребта. Ее не очищают и не рафинируют. Изначально кристаллы имеют особенный темно-розовый цвет с фиолетовым или коричневым оттенком. Причина тому — минерал грейгит, который входит в ее состав. Также черная соль содержит сероводород, поэтому у нее характерный ярко выраженный яичный запах и вкус.
Интересный факт
В Индии продукт прокаливают с добавлением пряностей (зиры, харитаки, черного перца). Так в приправе появляется еще больше полезных качеств (зира улучшает пищеварение, харитаки омолаживает, черный перец улучшает обмен веществ), она становится ароматнее.
В составе добытого в Гималаях вещества свыше 90 микроэлементов, необходимых организму. Среди них:
- кремний и железо;
- сера и йод;
- калий и фосфор.
Привычная белая специя не настолько богата компонентами, и в ней больше хлорида натрия (отсюда интенсивный соленый вкус). Считается поэтому, что черная соль безопаснее для здоровья.
- Лавовая
Лавовый аналог (black lava salt) имеет вулканическое происхождение. Места добычи — Кипр и Гавайи. По свойствам такая соль схожа с активированным углем, а потому часто используется для детоксикации.
Привкус и аромат вещества землистый, дымный, слегка копченый. Почти не чувствуется сероводород, зато много серы и натрия. В отличие от гималайской разновидности, лавовая соль действительно черного цвета.
Интересный факт
В России большую известность приобрела четверговая соль. Обычно она продается в церковных лавках. Издавна ее готовили на Чистый четверг и освящали на Пасху. Черный цвет кристаллов получается в результате обжига, добавления ржаной муки и приправ. Таким образом, четверговая соль — это не особый природный минерал, а полученный из обычного очищенного хлорида натрия.
6 видов соли, которые сделают вкус блюда ярчеВ чем польза черной соли
Полезные свойства индийской (гималайский) и лавовой разновидностей продукта для человеческого организма многочисленны:
- не задерживает воду, способствует нормализации водно-солевого баланса;
- обладает слабым мочегонным эффектом, стимулируя нормальную работу почек;
- снимает раздражение слизистых оболочек ЖКТ;
- благодаря наличию железа предупреждает развитие анемии;
- укрепляет сосуды;
- стабилизирует работу нервной системы (улучшает сон, снижает уровень стресса);
- обладает антибактериальным действием, тормозит воспалительные процессы;
- действует как адсорбент, помогает выведению токсинов и снижению массы тела.
Кроме общих свойств в каждом из видов таится уникальная польза для организма. Например, гималайская разновидность помогает устранить дефицит минералов и обладает общеукрепляющим действием, а лавовая улучшает стул и положительно сказывается на пищеварении.
Сколько соли можно давать ребенку до 3 летКак соль может навредить организму
Теперь разберемся, в чем минусы и как избежать вреда. Положительный эффект любого продукта исчезает, если употреблять его без меры. Кроме того, возможна индивидуальная непереносимость и медицинские противопоказания. Черная соль содержит фториды (данные BSMRSTU), а потому в больших количествах не рекомендуется:
- беременным женщинам;
- маленьким детям;
- при патологиях щитовидной железы.
Вред организму человека может нанести подделка. Важно внимательно выбирать соль при покупке.
В каких популярных продуктах слишком много солиКак правильно выбрать черную соль
На прилавках вместо особого, черного хлорида натрия часто встречаются имитации. В лучшем случае вы купите костромской аналог. Неплохо, если попадется обычная приправа с безвредными пищевыми добавками, красителями и ароматизаторами.
Если же нужен оригинальный минерал, при выборе важно обратить внимание:
- на страну производства (Пакистан, Индия, Кипр, Исландия);
- состав (не должно быть добавок).
Если товар уже куплен, то проверить его подлинность можно по запаху (яичный или дымный) и отсутствию осадка при растворении в воде. Найти природный продукт реально в магазинах здорового питания.
Как спасти пересоленное блюдоКак использовать черную соль в домашней кулинарии
Врачи давно твердят о пагубности хлорида натрия для человека. Этот компонент задерживает воду в организме, повышает артериальное давление, вредит сосудам. Так вот черный аналог поваренной соли может стать подходящей заменой без ущерба здоровью, если вы не готовы отказаться от подсаливания пищи.
В сочетании с другими специями черная соль не дает яичного запаха, напротив, блюда приобретают особый тонкий аромат. Вкус нейтральный, почти не соленый. Правда, вариантов применения приправы немного:
- смешивают с лимонным соком, чтобы приправлять рыбные блюда;
- добавляют вместе с тмином в соусы для салатов из фруктов и фасоли;
- делают микс с красным перцем для бананово-яблочных десертов.
Хранить приправу рекомендуется в стеклянных емкостях, поскольку в металлических меняется химический состав кристаллов.
Что можно сделать?
Приготовить домашнюю еду с использованием черной соли: салат из овощей и пряных трав или в блюда из творога.
Что еще почитать о соли:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Можно ли принимать ванну при простуде
Во время болезни иногда нет сил даже дойти до ванной. И многие задумываются: а стоит ли вообще принимать душ при плохом самочувствии. Кто-то уверен, что горячая вода только навредит, особенно если у вас высокая температура, а кто-то наоборот говорит, что после банных процедур чувствует себя лучше. Выяснили, насколько полезно и безопасно принимать ванну и душ, когда организм борется с инфекцией.
польза или вред
В чем польза и вред гречишного чая
Гречишный чай готовят не из стеблей, листьев или цветков растения, а из зерен татарской гречихи. Их измельчают, обжаривают и заливают водой определенной температуры. Получается полезный отвар с необычным вкусом. Редакция Food.ru разобралась в его свойствах.
польза или вред
В чем польза и вред вишни
Вишню едят свежей, сушеной и замороженной, используют в кулинарии как начинку или украшение для выпечки и десертов, как основу джемов, варенья и компотов, делают из нее сок и желе. Считается, что популярная кисло-сладкая ягода богата витаминами и микроэлементами, поэтому очень полезна для здоровья и настроения. Рассказываем, верно ли это и есть ли противопоказания для ее употребления.
польза или вред
Чем свиная печень полезна для человека
В погоне за суперфудами люди часто проходят мимо доступных и проверенных временем продуктов. Например, свиная печень — ценный источник полезных веществ для организма, особенно при дефиците железа. Расскажем подробнее о составе субпродукта и о том, кому от него лучше отказаться.
польза или вред
Польза и вред чабреца
Пряный и немного горьковатый чабрец, или тимьян, добавляют в различные первые и вторые блюда, выпечку и десерты. А в высушенном виде это растение часто используют при приготовлении ароматных горячих напитков. Так, многим наверняка знаком популярный чай с чабрецом. Рассказываем, чем полезен и вреден тимьян и как его можно использовать в кулинарии.
польза или вред
В чем польза и вред чая улун
У улуна яркий, медовый запах и интересный привкус ягод, розы и сладких нот, которые многим напоминают молочные. Он вполне может заменить десерт — большой плюс для тех, кто сидит на диете или ограничивает потребление сладкого. Уникальный аромат, необычная техника заваривания и польза для организма — заваривайте чай улун по инструкции Food.ru.
Читают сейчас
