Чем отличаются манты, буузы, хинкали и баоцзы

/ Как их готовить и есть

Мясной фарш и тонкое пельменное тесто — беспроигрышное сочетание. В разных культурах блюда на основе этих ингредиентов готовятся по особым рецептам, у каждого — свое название. Рассказываем, в чем особенности мантов, бууз, хинкали и баоцзы.

Как появились баоцзы

Еще 2000 лет назад в Китае готовили на пару тесто с начинкой. Есть версия, что изобретению таких булочек мир обязан полководцу Чжугэ Ляну. Однажды ему нужно было принести в жертву воинов, но вместо этого он приготовил пирожки круглой формы с бараниной, напоминающие человеческие головы.

Устоявшееся название блюда — баоцзы или бао. Готовят их из дрожжевого теста с разными начинками:

рубленым мясом или фаршем;
овощами, например, капустой или тыквой;
грибами;
ягодами.

На родине, как правило, бао продают навынос. Когда китайцы приноровились делать продукт на пару, стали добавлять в супы — это похоже на пельмени в бульоне.

Баоцзы часто едят на завтрак или берут в дорогу как сытный перекус.

В чем разница между буузами и баоцзы

Буузы — бурятский вариант китайских баоцзы. Отличаются технологией приготовления теста: в баоцзы используют дрожжевое, в буузах — бездрожжевое.

Буузы готовят только с мясом: говядиной, свининой или бараниной. Формой напоминают скорее манты, чем баоцзы, которые более скруглены. Однако сходства во внешнем виде все же есть: и в буузах, и в баоцзы сверху есть отверстие.

Едят буузы руками: надкусывают бок, выпивают бульон.

Интересный факт

У названий этих блюд общий этимологический корень: слово «буузы» появилось от китайского «баоцзы».

Как готовят манты

Манты — традиционное, чаще мясное, блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Казахстана, России. В зависимости от региона технология лепки может разниться.

Чтобы сделать манты, нужна специальная посуда — мантоварка. Тесто тонко раскатывают, выкладывают начинку и располагают заготовки на так называемых полках прибора. Готовят на пару, как буузы и баоцзы.

В манты не рекомендуют добавлять фарш, предпочтительнее рубленое мясо с измельченным луком и солью.

Манты, как буузы, едят руками, аккуратно надкусив бок, чтобы выпить бульон.

Интересный факт

Название «манты» происходит от китайского «маньтоу», что означает «начиненная голова».

Почему хинкали ни с чем не спутать

Грузинские хинкали стоят особняком от остальных блюд из этой статьи — их варят в кипятке, а не готовят на пару. Также хинкали легко отличить по внешнему виду. У них вытянутая форма и «хвостик», за который держат во время еды. Сам «хвостик» не едят.

Еще одна особенность хинкали — плотное тесто. Его раскатывают толщиной до четырех-пяти миллиметров, чтобы проварилось, но не порвалось. В качестве начинки используют:

мясо: баранину, курицу, свинину, говядину;
морепродукты: креветки, мидии;
грибы;
овощи и зелень: цукини, баклажаны, шпинат;
сулугуни;
ягоды, например, вишню.

Как и манты, хинкали едят руками.

Совет

Если хотите получить сочную начинку, добавьте в нее немного бульона или минеральной воды.