Что приготовить со спаржей

/ 10 рецептов салатов, супов и основных блюд

Спаржа богата витаминами, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и очищает организм от токсинов. Ее варят, обжаривают, тушат, запекают, а также используют при приготовлении салатов, супов, гарниров и пасты. Продукт с приятным травяным вкусом сочетается с рыбой, мясом, яйцами и овощами. Рассказываем, что можно приготовить из спаржи в домашних условиях.

1. Салат с курицей

Для рецепта понадобятся:

куриное филе — 400 г;
спаржа — 300 г;
консервированный ананас — 100 г;
натуральный йогурт — 200 г;
кунжут по вкусу.

Такой салат со спаржей можно назвать диетическим: в нем много белка и мало углеводов. Курицу и спаржу отварите в разных кастрюлях, затем остудите. Замените консервированный ананас свежим — так блюдо получится менее сладким. Нарежьте ингредиенты, положите в миску и заправьте йогуртом. По желанию вместо йогурта можно использовать сметану или майонез. При подаче посыпьте кунжутом.

Совет

Экспериментируйте с рецептом: добавьте авокадо или консервированную кукурузу.

2. Салат с авокадо

Для рецепта понадобятся:

спаржа — 230 г;
авокадо — 1 шт.;
салатные листья — 5 шт.;
оливковое масло — 15–17 мл;
сок половины выжатого лимона;
соль по вкусу;
грецкий орех — горсть.

Предлагаем еще один вкусный и полезный салат со спаржей. По рецепту очистите спаржу от кожицы и срежьте основания, если они выглядят потемневшими, а затем отварите продукт в кипящей воде. Авокадо очистите и нарежьте вместе с листьями салата. По желанию добавьте микрозелень, а также предварительно отваренные зерна кукурузы и бобы эдамаме. Перемешайте ингредиенты, заправьте оливковым маслом и сбрызните лимонным соком. При подаче посыпьте измельченными грецкими орехами.

3. Крем-суп

Для рецепта понадобятся:

спаржа — 450 г;
растительное масло — 120 мл;
пшеничная мука — 120 г;
сливки — 110 мл;
соль и черный перец по вкусу.

Если вы любите крем-супы, то приготовьте такой вариант первого блюда из спаржи. Для насыщенного вкуса используйте картофель, морковь или тыкву. Сначала нарежьте спаржу на крупные кусочки и отварите. Затем приготовьте соус: для этого нагрейте сливки, перемешанные с пшеничной мукой. Из кастрюли со спаржей слейте воду, добавьте смесь из сливок, соль, перец, растительное масло и взбейте с помощью блендера. Подавайте крем-суп из спаржи с чесночными гренками из белого хлеба.

4. Спаржа с картофельным пюре

Для рецепта понадобятся:

картофель — 2 шт.;
молоко — 100 мл;
лимон — половина;
спаржа — 100 г;
чеснок — 1 зубчик;
черный перец по вкусу.

Очистите от кожуры картофель и отварите, а в это время займитесь приготовлением спаржи. Хорошо помойте продукт и отрежьте примерно полтора сантиметра от основания. Постелите фольгу на противень или в специальную форму, положите спаржу, измельченный чеснок и сбрызните лимоном. Готовьте в духовке в течение 12–14 минут при температуре 200 ℃. Из кастрюли с картофелем слейте воду, добавьте молоко и взбейте с помощью миксера.

Совет

Спаржа бывает толстая и тонкая. У обоих видов одинаковый вкус, поэтому не имеет большого значения, какой вы выберете для приготовления блюда.

5. Овощное рагу

Для рецепта понадобятся:

небольшой кабачок — 1 шт.;
спаржа — 150 г;
морковь среднего размера — 1 шт.;
красный болгарский перец — 1 шт.;
помидор — 1 шт.;
брокколи — 110 г;
шпинат — 30–40 г;
растительное масло — 17–20 мл;
молотый кориандр — 2 г;
черный перец и соль по вкусу;
зеленый чили или халапеньо — 1 стручок.

Приготовьте разноцветное овощное блюдо, которое подойдет постящимся и вегетарианцам. Помойте спаржу, брокколи и шпинат, нарежьте их, бланшируйте около пяти минут, а затем откиньте на дуршлаг. В сковороду налейте растительное масло и обжарьте морковь, кабачок, болгарский перец, помидор, затем добавьте спаржу, шпинат и брокколи. Тушите рагу под крышкой на медленном огне еще около 10 минут. При подаче украсьте блюдо тонкими слайсами перца чили или халапеньо.

6. Спаржа с чесночным конфи

Для рецепта понадобятся:

спаржа — 250 г;
ростки подсолнуха — 12 г;
желток куриного яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 210 г;
чесночное масло — 180 г;
белый винный уксус — 8–10 мл;
соус «Голландез» — по вкусу;
черный перец и соль по вкусу;
помидоры черри — 350 г;
оливковое масло — 310 мл;
чеснок — 8 головок;
петрушка — несколько веточек;
розмарин — 5 веточек;
шалфей — 4 веточки;
бадьян — 2 звездочки.

Такое блюдо со спаржей понравится любителям острого. Конфи — это французский метод приготовления: медленное томление продуктов в жире. Для этого растопите сливочное масло в форме, положите туда чеснок и залейте его оливковым маслом. Для насыщенного вкуса добавьте помидоры, розмарин, шалфей и бадьян. Запекайте в духовке при температуре 140 °С в течение 15–18 минут. По рецепту спаржу очистите от кожуры, но можете оставить и с ней. Отварите овощ, а затем просушите. При подаче полейте блюдо маслом и украсьте травами.

7. Форель под сливочным соусом со спаржей

Для рецепта понадобятся:

потрошеная радужная форель — 500 г;
спаржа — 250 г;
лимон — 2 шт.;
сливочное масло — 90 г;
копченая паприка — 10–12 г;
сушеный чеснок — 5–7 г;
черный перец по вкусу;
соль по вкусу;
петрушка — несколько веточек.

Предлагаем еще одно популярное сочетание — спаржа и рыба. Вместо форели можно использовать семгу или треску. Посолите и поперчите рыбу и оставьте на 15–20 минут. Для соуса перемешайте сливочное масло, лимонный сок, петрушку, сушеный чеснок и копченую паприку. Покройте этой смесью филе форели, выложенное в форму на фольгу. Рядом с рыбой положите спаржу и дольки лимона. Отправьте блюдо в духовку на 20 минут. В качестве закуски к форели со спаржей подойдут крупные зеленые оливки.

8. Камбала с кремом из спаржи

Для рецепта понадобятся:

одна потрошеная камбала — 500 г;
картофель — 250 г;
спаржа — 150 г;
помидоры черри — 12 шт.;
рукола — 40 г;
сушеный апельсин — 2 дольки;
сливки — 90 мл;
пастернак — 15 г;
розмарин — 2 веточки;
оливковое масло — 120 мл;
рыбный бульон — 50–60 мл;
черный перец и соль по вкусу.

Предлагаем еще один рецепт со спаржей. У камбалы приятный аромат — это хороший выбор для тех, кто не переносит сильный рыбный запах. Очистите овощи и нарежьте. Посыпьте рыбу солью и обжарьте с двух сторон на оливковом масле.

Затем приготовьте картофель вместе с веточками розмарина.

Чтобы сделать крем, возьмите спаржу и пастернак и обжаривайте в течение четырех минут, а затем залейте рыбным бульоном. Влейте сливки и взбейте с помощью блендера. Перед подачей аккуратно выложите на тарелку сначала картофель, затем рыбу, сверху полейте кремом из спаржи, а рядом положите руколу и помидоры черри.

9. Спаржа в беконе

Для рецепта понадобятся:

спаржа — 250 г;
бекон — 110 г;
куриное яйцо — 2 шт.;
растительное масло — 10 мл;
соль и черный перец по вкусу.

Рецепт вкусного сытного завтрака подойдет тем, кто соблюдает кето-диету — в блюде много жиров. Промойте спаржу, оберните стебли в бекон, обжарьте в растительном масле. Затем приготовьте яичницу. По желанию сделайте тосты из белого хлеба и подавайте с яичницей и спаржей.

Интересный факт

Несмотря на то что спаржа кажется непривычным и относительно новым овощем в России, в XIX веке она была популярна. Более того, немецкий ботаник Карл Теодор Рюмплер в своем труде «Иллюстрированное огородное и садовое хозяйство» 1879 года называет Российскую империю родиной спаржи.

10. Индейка со спаржей

Для рецепта понадобятся:

спаржа — 300 г;
филе индейки — 500 г;
макароны — 500 г;
белый винный уксус — 35 мл;
оливковое масло — 110 мл;
соль и черный перец по вкусу;
семена льна — 20 г.

Приготовьте сытное блюдо на ужин. По рецепту отварите макароны в течение семи минут, а после добавьте спаржу и готовьте еще пять минут. Индейку промойте, нарежьте на небольшие кусочки, посолите и поперчите, затем обжарьте в масле. Смешайте все ингредиенты. Подавайте горячими индейку с макаронами и спаржей, украсив семенами льна.