Что такое дениш
/ Пошаговая инструкция для тех, кто хочет приготовить знаменитый датский десерт
Десерт сейчас можно встретить везде: в школьных столовых, на рождественских ярмарках, презентациях модных брендов и свадьбах. Он выглядит просто, готовить его тоже легко — возможно, именно в этом и кроется секрет популярности: дениш известен во всем мире. Выяснили, благодаря кому он появился, и пошагово рассказали, как его приготовить.
Что такое дениш
С названием этого блюда часто происходит путаница. Во всем мире принято говорить «дениш», то есть «датский», в русском языке чаще можно услышать «даниш», а на самой родине десерта он известен как «виенброт» — «венский хлеб».
Знаменитая выпечка представляет собой слоеное тесто, наполненное заварным кремом, фруктами или ягодами. Выглядит она обычно как квадрат или круг, в середине которого начинка. Поверхность обычно посыпают сахарной пудрой.
Считается, что жители Дании позаимствовали рецептуру у австрийских пекарей, которые работали в Копенгагене в XVII веке. Первоначально это была простая выпечка на основе дрожжевого теста. Однако с течением времени ее стали украшать ягодами, фруктами, добавлять кремовую начинку. В XIX веке многие местные жители стали переезжать в другие страны, активно путешествовать. И рецепт стал известен сначала в Европе, а после и за океаном. Дениш стал символом датской культуры и гастрономии. Его продают на уличных ярмарках, подают в дорогих ресторанах, готовят дома просто так и по праздникам.
Лучшие новогодние блюда ДанииКак приготовить дениш
Приготовить дениш не слишком сложно, но этот процесс требует терпения и немного навыков — а результат того стоит.
Тесто
Тут можно пойти двумя путями: купить уже готовое слоеное тесто или приготовить его самостоятельно. Если вы решили воспользоваться первым вариантом, то сделайте правильный выбор — тесто должно быть дрожжевое. А если вы хотите сделать все самостоятельно от начала до конца, воспользуйтесь нашей пошаговой инструкцией.
Ингредиенты:
- Мука — 500 г;
- Сухие дрожжи — 7 г (или свежие — 20 г);
- Молоко — 250 мл;
- Сахар — 80 г;
- Сливочное масло — 250 г;
- Соль — на кончике ножа;
- Ванилин — на кончике ножа (или ванильный сахар — одна чайная ложка).
Приготовление
- Подогрейте молоко, но не перестарайтесь, чтобы оно не закипело и не было слишком горячим. Подходящая температура — 25–35 °С. Растворите в нем дрожжи. Подождите около 15 минут.
- Заранее достаньте масло из холодильника: лучше, если оно будет мягким, комнатной температуры.
- В просеянную муку добавьте сахар и ванилин.
- Масло (около 50 г) смешайте с дрожжами, затем всыпьте в смесь муку.
- Замесите тесто, оставьте примерно на час в теплом месте. Дождитесь, пока масса увеличится в два раза.
- Поделите тесто пополам и раскатайте два пласта. Оставшееся масло распределите по первому пласту и накройте его вторым. Раскатайте тесто.
- Сложите тесто пополам и еще раз раскатайте до прежнего размера. Повторите действие пять-семь раз.
- Тесто готово, дайте ему немного отдохнуть.
Заварной крем
Теперь перейдем к начинке. Она состоит из двух элементов: заварного крема и фруктов или ягод. Начнем с первого.
Ингредиенты:
- Молоко 1,5% — 600 мл;
- Пшеничная мука хлебопекарная — 35 г;
- Кукурузный крахмал — 15 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Ванилин —1 г;
- Сахар — 80 г.
Приготовление
- Сначала взбейте яйца с сахаром, затем добавьте молоко, крахмал и муку, перемешайте так, чтобы не было комков.
- Далее поставьте смесь на небольшой огонь, постоянно помешивайте, чтобы не подгорела. Когда начнет закипать, еще раз тщательно все перемешайте и снимите с огня.
- Остудите крем. Готово!
Кстати
Попробуйте приготовить необычный крем: например, яблочный, банановый, малиновый. Такая начинка сделает десерт еще вкуснее, добавит кислинку или фруктово-ягодное послевкусие.
Мандариновый заварной кремФрукты или ягоды
Подойдут любые ингредиенты: клубника, смородина, голубика, кусочки манго и персиков.
Запекание
Когда все готово, можно приступать к сборке дениша.
- Разрежьте тесто на небольшие квадратики. Оптимальный размер — 10 на 10 сантиметров.
- Положите в середину заварной крем. Его должно быть столько, чтобы до краев недоставало примерно одного сантиметра.
- Сверху выложите ягоды или фрукты.
- Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте дениши 13–15 минут. Понять, что выпечка готова, просто — тесто покроется золотистой корочкой.
- Вытащите десерт и дайте остыть. По желанию посыпьте сахарной пудрой.
Заварите ароматный чай и пригласите всю семью на дегустацию.
Как хранить выпечкуЧто можно сделать?
Попробовать другие традиционные блюда Дании. Приготовить на праздник risalamande — холодный рисовый пудинг со взбитыми сливками и миндалем, который обычно поливают вишневым вареньем. Сделать печеночный паштет и смёрребрёд, замариновать сельдь.
Узнайте еще больше о десертах со всего мира:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Густые и острые зимние супы
Зимний холод перенести легче, если включить в ежедневное меню густые острые супы. Такие блюда есть в национальных кухнях не только северных стран, но и жаркой Центральной Азии и Кавказа. Это объясняется просто: в горах и степях морозы не редкость, с заходом солнца там очень холодно даже летом, потому люди научились готовить согревающую еду. За века в мире накопились тысячи рецептов. Предлагаем подборку зимних супов из разных стран, по ссылкам вы найдете пошаговые инструкции с фото.
что съесть
Как сделать зимние семейные вечера особенными
После новогоднего отдыха для многих наступает сложный период. Праздники прошли, а впереди — полтора месяца до весны. В это время очень важно поддерживать себя и близких и создавать хорошее настроение. Представьте: за окном снег и ветер, а у вас дома вкусный ужин в приятной компании — идеальная картина. Редакция Food.ru подготовила для вас подборку рецептов, с которыми любой зимний вечер станет особенным.
что съесть
Что приготовить из облепихи
В плодах облепихи содержится более 190 биологически активных веществ, растению не страшны даже низкие температуры: ягоды сохраняют полезные свойства при –50 ℃. В листьях кустарника много ненасыщенных жирных кислот, которые обладают лечебными свойствами, а из побегов облепихи исследователи выделили гормон счастья серотонин. Рассказываем, что приготовить из этой полезной ягоды.
что съесть
Какие продукты охладят, а какие согреют в морозы
Один из самых эффективных методов справиться с морозами — выбрать правильный рацион. Согревающие продукты дарят ощущение тепла, другие помогают охладить организм во время активной работы на улице или после бани. Разбираемся, какие продукты влияют на теплообмен и как именно пища участвует в процессе терморегуляции. Это поможет составить сбалансированный рацион для зимы.
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
что съесть
6 рецептов вареников на старый Новый год
Традиция готовить вареники на старый Новый год связана не только с тем, что они символизируют сытую и богатую жизнь, а еще и с гаданиями. По сюрпризу, обнаруженному в начинке, можно узнать свое будущее: сахар символизирует благополучие, соль — невзгоды, перец — перемены, укроп — здоровье. Если попадется монетка — к деньгам, кольцо — к свадьбе. Food.ru делится подборкой рецептов вареников на старый Новый год: лепите, добавляйте сюрпризы и гадайте у себя дома.
что съесть
6 рецептов французского лукового супа
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
Читают сейчас
