6 ноября 2025

Что приготовить из хека

/ 10 простых рецептов

Хек — одна из самых популярных рыб, которую можно варить, жарить и запекать. Хека добавляют в закуски, салаты и горячие блюда. В этой рыбе мало костей, поэтому ее легко разделывать. Собрали для вас подборку простых блюд, которые подойдут для повседневного обеда или ужина.

Елена Минина

Автор Food.ru

Содержание

1. Тако с овощами
2. Салат с картофелем и солеными огурцами
3. Заливное с желатином
4. Картофельный суп
5. Диетическое суфле
6. Хек в томатном соусе
7. Рулет с яйцами
8. Котлеты из хека
9. Жареный хек под клюквенным соусом
10. Запеченный хек с луком
Что можно сделать?
Читайте, какие еще блюда из рыбы можно приготовить:

1. Тако с овощами

Приготовьте оригинальную мексиканскую закуску из хека.

Ингредиенты:

филе хека — 300 г;
кукурузные лепешки — 4 шт.;
йогурт — 100 г;
сметана — 50 г;
краснокочанная капуста — 150 г;
помидор — 1 шт.;
авокадо — 1 шт.;
перец чили — 1 шт.;
лайм — 1 шт.;
чеснок — 5 г;
петрушка — 20 г;
паприка — 1 ч. л.;
молотый тмин, кориандр и соль — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 35 минут.

Вымойте лайм, снимите цедру и разрежьте пополам. Выдавите сок из одной половины лайма, смешайте со специями. Замаринуйте в смеси филе и отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут.

Капусту нашинкуйте, разомните, посолите и полейте соком второй половины лайма. Измельчите томат, нарежьте авокадо ломтиками, порежьте чили и петрушку. Приготовьте соус из йогурта, цедры лайма и чеснока.

Разогрейте лепешки в духовке или микроволновке, каждую смажьте сметаной и выложите по четверти всех ингредиентов, сложите пополам.

Острые рыбные тако

2. Салат с картофелем и солеными огурцами

Предлагаем приготовить хека и добавить рыбу в салат.

Ингредиенты:

филе хека — 250 г;
яйцо — 1 шт.;
картофель — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 40 г;
соленый огурец — 1 шт.;
горошек — 50 г;
майонез — по вкусу.

Время приготовления: 40 минут.

Сначала сварите рыбу и нарежьте ее небольшими кусочками. Отварите картофель, куриное яйцо, морковь, затем нарежьте овощи. Также порежьте небольшими кусочками соленые огурцы и репчатый лук. Соедините все ингредиенты в емкости, тщательно перемешайте, заправьте майонезом, при необходимости посолите.

Совет

Для приготовления салата используйте домашний майонез.

Салат из вареной рыбы с соленым огурцом

3. Заливное с желатином

Попробуйте рецепт аппетитной закуски. Приготовить хека таким образом несложно.

Ингредиенты:

хек — 1 кг;
вода — 600 мл;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
лимон — 60 г;
желатин — 2 ст. л.;
лавровый лист — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу.

Время приготовления: 2 часа 50 минут.

Вскипятите воду. Положите в кипяток хека, луковицу, морковь, лавровый лист и несколько горошин перца. Дождитесь закипания, уберите пену, посолите, варите 30–40 минут. Рыбу и морковь выложите на тарелку, бульон процедите. В части жидкости разведите желатин, смешайте с остальным бульоном. На дно формы выложите кусочки хека, морковь, дольки лимона. Залейте бульоном и поставьте в холодильник до застывания.

Заливное из рыбы с желатином

4. Картофельный суп

Приготовьте наваристый суп, который подойдет для ежедневного рациона.

Ингредиенты:

хек — 0,5 кг;
вода — 1 л;
сливки — 450 мл;
картофель — 3 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
консервированная кукуруза — 200 г;
бекон — 36 г;
петрушка — 20 г;
мука — 1 ст. л.;
соль, перец — по вкусу.

Время приготовления: 40 минут.

Филе хека нарежьте крупными кусочками. Затем нарежьте картофель и репчатый лук. Бекон обжарьте на сухой сковороде, шкварки достаньте, а на их место положите лук и готовьте до потемнения. Переложите лук в кастрюлю подходящего размера, залейте водой, доведите до кипения. Добавьте картофель и варите около пяти минут. Потом положите в кастрюлю рыбу и кукурузу. Влейте сливки, предварительно размешав в них муку. Когда картофель и рыба приготовятся, приправьте, добавьте бекон и петрушку.

Картофельный суп чаудер

5. Диетическое суфле

Такое блюдо подойдет для питательного обеда или ужина.

Ингредиенты:

хек — 800 г;
куриное яйцо — 4 шт.;
молоко — 100 мл;
сливочное масло — 90 г;
мука — 1 ст. л.;
соль, перец — по вкусу.

Время приготовления: 1 час.

Крупно нарежьте рыбу и отварите. Остудите, пробейте в блендере, смешайте с желтками. В глубокой миске взбейте белки до крепких пиков. В сотейнике соедините молоко, муку и масло, нагрейте до загустения. Влейте смесь в фарш, перемешайте, введите белки. Переложите массу в форму для запекания. Готовьте около 20–30 минут при температуре 180 °C. Дайте суфле немного остыть и нарежьте на порции.

Диетическое суфле из хека

6. Хек в томатном соусе

Вместо покупной кильки в томате предлагаем приготовить похожую закуску дома.

Ингредиенты:

филе хека — 1 кг;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
томатная паста — 50 г;
растительное масло — 50 мл;
вода — 50 мл;
уксус — 20 мл;
специи для рыбы — 3 ч. л.;
соль и перец — 1 ч. л.;
лавровый лист — 2 шт.

Время приготовления: 3 часа 30 минут.

Нарежьте рыбу крупными кусками, выложите в форму для запекания. Для соуса измельчите репчатый лук, натрите морковь, обжарьте их в течение пяти минут на сковороде, положите томатную пасту, тушите еще около пяти минут. Добавьте специи, лавровый лист, масло, воду, посолите и поперчите. Когда маринад закипит, выключите огонь и влейте уксус. Залейте соусом хека. Запекайте при 120 °C в течение трех часов.

Рыба, маринованная в томате

7. Рулет с яйцами

Приготовить хека таким образом несложно, лучше всего взять для этого филе. Но даже если у вас целые тушки, не волнуйтесь: эту рыбу легко разделывать.

Ингредиенты:

филе хека — 1 кг;
куриное яйцо — 4. шт.;
морковь — 2 шт.;
репчатый лук — 2 шт.;
сливочное масло — 100 г;
соль, перец, специи — по вкусу.

Время приготовления: 55 минут.

Филе хека мелко нарежьте. Отварите три из четырех яиц, остудите. Лук измельчите, морковь мелко натрите. Обжарьте их на сливочном масле в течение пяти минут до мягкости. Соедините зажарку, рыбу, соль, перец, специи и сырое яйцо. Тщательно перемешайте, выложите фарш на фольгу ровным слоем. С одного края положите целые или нарезанные вареные яйца, заверните рулет и отправьте его на 30 минут в духовку на 200 °C.

Рулет из рыбы

8. Котлеты из хека

Рыбные котлеты готовятся так же просто, как и мясные.

Ингредиенты:

хек — 400 г;
куриное яйцо — 1 шт.;
репчатый лук — 80 г;
манка — 80 г;
сливки — 50 мл;
перец, соль — по вкусу.

Время приготовления: 1 час.

Разморозьте и ополосните рыбу, очистите лук. В чаше блендера соедините филе хека, лук, яйцо, специи, сливки, столовую ложку манки, пробейте до однородности. Оставьте на 20–30 минут в холодильнике. Сформируйте котлеты, обваляйте их в манке, обжарьте по четыре-пять минут с каждой стороны.

Совет

Чтобы приготовить более сочные и ароматные котлеты, добавьте в фарш зелень, мелко нарезанные овощи, консервированную кукурузу.

Котлеты из хека

9. Жареный хек под клюквенным соусом

Предлагаем приготовить хека с кисло-сладким соусом из клюквы.

Ингредиенты:

хек — 300 г;
репчатый лук — 80 г;
клюква — 120 г;
растительное масло — 1 ст. л.;
мед — 1 ч. л.;
соль — 1 ч. л.;
специи для рыбы — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут.

Для соуса очистите, мелко нарежьте и обжарьте на масле лук. Когда он станет прозрачным, добавьте мед, прогрейте в течение минуты. Туда же положите клюкву, перемешайте. Томите соус на медленном огне около 10–12 минут.

Пока готовится соус, ополосните тушки хека, промокните бумажными полотенцами, посолите и приправьте, выложите на разогретую сковороду. Через пять минут переверните, жарьте еще столько же. Залейте соусом, накройте, оставьте на медленном огне еще на несколько минут.

Рыба с соусом из клюквы

10. Запеченный хек с луком

Аппетитным блюдо сделают специи, пряности, соусы и другие добавки. Предлагаем использовать сладкий карамелизированный лук.

Ингредиенты:

хек — 300 г;
репчатый лук — 40 г;
растительное масло — 1 ст. л.;
сахар — 4 г;
соль и перец — по вкусу.

Время приготовления: 40 минут.

Тушку хека разморозьте, ополосните и нарежьте крупными кусками. Сложите в миску, посолите, поперчите. Очистите лук, нарежьте полукольцами. Обжарьте на масле в течение пары минут, посыпьте сахаром и, постоянно помешивая, готовьте еще две-три минуты. Выложите хека в форму для запекания, сверху распределите лук. Запекайте 20–30 минут при 200 °C.

Хек с карамелизированным луком