Чем полезна крымская и краснодарская голубика

/ И какие блюда с ней приготовить

Нутрициологи часто называют голубику сокровищницей витаминов и говорят, что она делает людей счастливее. Редакция Food.ru убедилась: ягоду не случайно считают такой полезной, ведь это рекордсмен по количеству ценных микроэлементов в составе. Рассказываем, как выбирать, хранить и что приготовить с голубикой.

Елена Голубцова

Кулинарный редактор Food.ru

Где выращивают голубику

Северная Америка — лидер по выращиванию и экспорту голубики. Долгое время в наших магазинах продавали только импортные ягоды. Это сказывалось на вкусе. Чтобы перевозить на большие расстояния, ягоды собирают на стадии технической зрелости. Другими словами, когда они не поспели полностью и недостаточно сладкие. А из-за транспортных расходов импортная голубика стоила дороже.

Сейчас голубику успешно культивируют в разных регионах нашей страны, включая Крым и Краснодарский край, где большое количество солнечных дней. В этих областях умеренная влажность и плодородные почвы. Поэтому голубика, которую там выращивают, отличается ярким вкусом и полна витаминов.

Какие полезные вещества есть в составе

Голубика богата витаминами B1, B2, A, P, C, железом, цинком, магнием, калием, фосфором, которые необходимы для здоровья человека. Ягода содержит антоцианы — пигменты, которые дают темно-синий цвет. Это мощные антиоксиданты: они защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами — а значит, замедляют старение. А еще полезны для здоровья глаз, поэтому голубику называют ягодой, которая делает зрение острее.

Регулярное употребление голубики снижает уровень «плохого» холестерина, улучшает кровообращение и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Галловая кислота, которая содержится в ягоде, обладает противовоспалительными, противогрибковыми и противовирусными свойствами.

В голубике много витамина C, который укрепляет иммунную систему, помогает организму бороться с инфекциями. Исследования показывают, что голубика стимулирует когнитивные способности, память. Ягода богата пектинами, которые очищают организм от радиоактивных элементов — кобальта и стронция. Считается, что голубика препятствует развитию рака благодаря высокой концентрации флавонолов, а именно мирицетина.

Интересный факт

Самая полезная часть ягоды — кожура, именно в ней сконцентрировано максимальное количество антоцианов. После заморозки эти вещества лучше усваиваются.

Чем полезна голубика

Как выбирать и хранить

Цвет спелых ягод — насыщенный темно-голубой или синий равномерный. На поверхности голубики, которую хранили правильно, есть матовый налет. А глянцевая блестящая кожура говорит о нарушении условий транспортировки и хранения. В холодильнике ягоды останутся свежими в течение недели. Мыть их лучше непосредственно перед едой. Ягода отлично переносит заморозку. Хранить голубику в морозильной камере можно больше года.

Что приготовить

Голубика полезна в свежем виде, а еще с ней можно приготовить самые разные блюда: от соусов до десертов. Ягода сочетается с насыщенными по вкусу брусникой, клюквой, черникой, а также со сливочным кремом, бисквитом, кашами. А еще из голубики можно приготовить пряный соус к мясу.

1. Пирог с ягодами и сыром

Это эффектное блюдо можно подать к воскресному обеду или праздничному ужину. Для крема используйте сливочный сыр, масло, молотую корицу, клубнику, малину и мяту. А голубику добавьте в тесто и запеките пирог в духовке.

Сырный пирог с голубикой

2. Ягодный бисквит

Попробуйте приготовить традиционный английский трайфл с голубикой. Для этого понадобятся: песочное печенье, сметана, фруктовое желе, сахарная пудра, ягоды. Печенье можно заменить на бисквит, хорошо пропитанный хересом, вином или фруктовым сиропом. Верхним слоем выложите заварной крем и голубику.

Совет

Для подачи выбирайте прозрачные креманки: в них слоеные десерты выглядят особенно эффектно.

Трайфл с голубикой

3. Завтрак с голубикой

Свежую голубику можно добавить в творог и мюсли. Или приготовить пюре из ягод, банана, корицы и заправить им любимую кашу. Такой завтрак подходит для всей семьи, его просто и быстро готовить.

Манка с голубикой

4. Смузи с миндальным молоком и медом

Чтобы приготовить этот полезный напиток, добавьте к голубике банан, миндальное молоко и мед. Подавайте с ягодами годжи, гранолой или орехами. Свежие ягоды и фрукты в составе делают его особенно полезным для здоровья.

Смузи из голубики

5. Соус к мясу и птице

Острый соус из голубики придает блюдам необычный аромат и привкус. На его приготовление уйдет всего десять минут. Соедините ягоды с медом, кимчи, смесью перцев и дижонской горчицей. Подавайте к блюдам из дичи, свинины, птицы.

Острый соус из голубики

Что можно сделать?

Купить голубику, съесть горсть свежих ягод и насладиться вкусом. Изучить советы, как правильно замораживать ягоды, сделать запасы на зиму, чтобы в сезон простуд готовить полезные завтраки и нежные десерты с голубикой.