Хрустящая булка из Франции
/ Как готовят и едят багет
Этот хлеб относительно юн, особенно в сравнении с древними лепешками, ковригами, буханками и плетенками — обрел массовую популярность около сотни лет назад. Узкий и тонкий, он считается одним из гастрономических символов Франции. Быстро готовится и быстро черствеет, при еде его принято ломать руками, а в нарезанном виде использовать для создания новых блюд.
Какой была история французского багета
Есть как минимум четыре версии появления этих длинных булок с хрустящей корочкой и аппетитным воздушным мякишем. По одной из них, хлеб стали печь едва ли не специально для строителей парижского метро.
По другой, такими изделиями снабжали наполеоновскую армию, а их прообразы пекли уже во времена Французской революции.
Третья версия гласит, что изначально это было удачным изобретением австрийских пекарей, а в Париже багет появился вместе с «Венской булочной».
Согласно четвертой, появление такого хлеба стало следствием нового графика пекарен: им запретили работать по ночам, однако заказчики по-прежнему требовали свежую утреннюю выпечку, так что пекарям пришлось придумывать новые рецепты и внедрять технологии приготовления изделий.
Французы предложили внести багет в список наследия ЮНЕСКОКакие бывают багеты
Новейшая история началась в конце прошлого века. Во Франции действует эталон этого вида хлебобулочных изделий: длина составляет около 65 сантиметров при ширине 5-6 сантиметров. Традиционная высота булки — 3-4 сантиметра, вес около 250 грамм. Рецептура и правила приготовления закреплены декретом от 1993 года.
К разновидностям можно отнести деревенский хлеб из муки грубого помола и «бечевку» ficelle — этот вид совсем тоненький и черствеет настолько быстро, что его принято есть сразу после выпекания.
Тесто, если его делают по классической технологии, состоит только из пшеничной муки, воды, дрожжей и соли.
Классический багетКак используют багет
Тонкая воздушная булка может быть основой для разнообразных закусок и даже десертов. Например, для чесночных сухариков с сыром потребуются продукты, которые обычно есть на каждой кухне.
Сытно и вкусно: запекают с мясным фаршем.
Багет с мясным фаршемСочетают с камамбером, чесноком и тимьяном.
Запеченный сыр камамбер с чесноком, тимьяном и французским багетомДесертный формат: гренки подают со взбитыми сливками, фруктами, шоколадом и карамельным сиропом.
Багет со взбитыми сливкамиЧто можно сделать?
Испечь классический багет и подать к трапезе во французском стиле, либо приготовить с ним новые оригинальные блюда по рецептам из коллекции Food.ru. А еще придумать авторский вариант.
Читайте о других видах хлеба на Food.ru:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
14 блюд из капусты от пользователей Food.ru
Vogue недаром назвал 2026-й годом капусты: она повсюду — в модных ресторанах ее подают стейками, в соцсетях не утихают споры о лучшем рецепте ферментации, а блогеры соревнуются в изобретательности, добавляя овощ даже в десерты. И это неудивительно: доступная, полезная и невероятно универсальная, капуста способна заменить гарнир, стать основой сытного ужина или сделать любую выпечку кулинарным хитом. Мы собрали 14 лучших рецептов от пользователей Food.ru, чтобы вы могли оценить все богатство капустного мира.
что съесть
Что готовят из капусты авторы Food.ru
В мире существует множество видов капусты. Такие популярные сорта, как белокочанная, пекинская или кольраби, часто появляются на нашем столе. В подборку от авторов Food.ru попали блюда из капусты на каждый день и к праздничному ужину. Попробуйте запеканку, шашлыки, вафли, пельмени и составьте свой рейтинг капустных блюд.
что съесть
Капустный мегагид
Капуста больше не просто гарнир. Ее жарят стейками, ферментируют с корейскими специями, превращают в арт-объекты и подают в ресторанах с мишленовскими звездами. Словом, кажется, скоро все будем есть только капусту. Составили гид по главным видам, от привычного кочана до модных кейла и романеско, — как выбирать, хранить, готовить и даже использовать капусту в качестве декора.
что съесть
Что попробовать в Йошкар-Оле
Если спросить у современных марийцев, что они готовят каждый день, список традиционных блюд окажется небольшим. В обычной жизни их кухня мало отличается от кухни соседних народов: картофель, мясо, лапша, овощи. Но в праздники или во время важных обрядов все меняется. На столе появляются особые блины, ритуальный хлеб, сытные пироги и вареники — блюда, которые сами марийцы считают своей кулинарной визитной карточкой. Разбираемся, какие блюда стоит попробовать в первую очередь и где их искать в столице Марий Эл — Йошкар-Оле.
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
