В чем польза и вред фисташек для организма
/ Как правильно выбирать и есть «магические орехи»
На Востоке фисташковое дерево называют древом жизни, а древние греки приписывали его плодам магические свойства. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу орехи поддерживают здоровье организма. Про пользу и вред фисташек, варианты использования в медицине и кулинарии — в нашей статье.
Где родина фисташек
Историческая родина фисташек — Западная Азия, от Сирии до Афганистана. В Древней Персии эти орехи считали символом богатства и даже использовали как валюту.
Широкую известность фисташки приобрели во время походов Александра Македонского в Азию — именно тогда они стали распространяться за пределы изначального ареала.
Сегодня их выращивают в странах Азии и Африки, в Средиземноморье, США, Австралии, на Кавказе.
Где растут орехиКалорийность и содержание полезных веществ
Польза любых продуктов для организма определяется их составом. Значение имеет не только количество нутриентов, но и насколько хорошо они усваиваются в сочетании друг с другом.
Энергетическая ценность фисташек — 560 ккал на 100 г. В них целых 20 г белка и 45 г жира, большая часть из которого приходится на полезные полиненасыщенные жирные кислоты. А также витамины группы B, E, микроэлементы и другие полезные вещества.
Интересный факт
Хотя фисташки называют орехами, с ботанической точки зрения они — костянки, плоды с косточкой внутри.
В фисташках практически полный набор витаминов и минералов, необходимых для организма человека. В 100 г от дневной нормы в них содержатся:
- 58% витамина B1;
- 18% витамина B4;
- 85% витамина B6;
- 19% витамина E;
- 20% биотина (H);
- 41% калия;
- 167% кремния;
- 30% магния;
- 61% фосфора;
- 22% железа;
- 18% цинка.
В составе также йод, кобальт, марганец, медь, молибден, хром, селен, небольшое количество каротина и аскорбиновой кислоты. Содержат фисташки и другие важные соединения, например лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, поддерживающие здоровье глаз.
Важно
Фисташки обладают высокой биодоступностью — организму человека легко получить от них все витамины и другие полезные вещества, заложенные природой.
Чем полезны фисташки
Это ценный источник антиоксидантов: вещества предотвращают повреждение клеток, борются со свободными радикалами и окислительным стрессом. Польза антиоксидантов для организма заключается в том, что они снижают риск развития болезней пищеварительного тракта и других серьезных заболеваний.
Несмотря на высокую калорийность, фисташки надолго обеспечивают чувство сытости благодаря белку и клетчатке. Их можно включать в рацион при похудении.
Жирные кислоты омега-3 и омега-6, входящие в состав продукта, регулируют уровень вредного холестерина, тем самым принося пользу сердечно-сосудистой системе. Также они борются с воспалительными процессами в организме, снижая риск развития артрита, диабета и атеросклероза.
Почему фисташки такие дорогиеВред и противопоказания
Фисташки для организма нельзя назвать однозначно полезными: при чрезмерном употреблении они могут нанести вред организму. В первую очередь это связано с высоким содержанием натрия — в самих плодах вещества не так много, но их зачастую едят жареными и солеными.
Совет
Чтобы контролировать количество потребляемой соли, покупайте сырые фисташки и обжаривайте их самостоятельно.
Фисташки без соли могут нанести вред здоровью, если у вас непереносимость фруктана — вещества, которое есть также в пшенице, ржи, топинамбуре, луке и чесноке. Если после употребления снека вы ощущаете тошноту, вздутие или боль в животе, стоит рассказать об этих симптомах лечащему врачу.
Калий, магний и фосфор приносят пользу при сердечных и сосудистых заболеваниях, но их высокая концентрация может нарушить работу почек.
В жареных фисташках присутствует акриламид — токсичное вещество, негативно влияющее на нервную и репродуктивную системы человека. А если есть такие фисташки в больших количествах, можно заработать подагру — болезнь возникает из-за пуринов.
В конце концов, не стоит забывать об аллергических реакциях организма — специалисты не рекомендуют давать продукт детям до трех лет. Если малыш склонен к аллергии — отложите знакомство с этими орехами до младшего школьного возраста. К тому же фисташки не очень полезная пища для ребенка еще и потому, что достаточно тяжелая для его ЖКТ.
Почему возникает аллергия на орехиКак фисташки используют в медицине и косметологии
В народной медицине применяют не только плоды, но и листья, а также кору фисташковых деревьев. Хотя сторонники нетрадиционных методов лечения заявляют о всесторонней пользе растения для организма, зачастую их утверждения не имеют под собой оснований.
Но некоторые полезные свойства фисташек наука все же признает. Например, в некоторых случаях их советуют есть при болезнях глаз — офтальмопатии, катаракте: фисташки полезны как дополнительный элемент профилактики.
Важно
Изменение рациона не заменяет грамотного лечения. Какими бы полезными ни были продукты, при проблемах со здоровьем обратитесь к специалисту.
В косметологии ценится масло фисташек холодного отжима — приносит заметную пользу для кожи: в нем много витаминов, а также антиоксидантов, которые помогают в борьбе с первыми признаками старения. Один из антиоксидантов — витамин E — обладает и другими полезными свойствами: контролирует выработку кожного сала, уменьшает воспаления, подтягивает кожу, делает ее сияющей и здоровой.
Хотя обычно масло подходит даже для чувствительной и детской кожи в качестве питающего и увлажняющего компонента, случаи индивидуальной непереносимости все же не исключены.
Какие орехи стоит включить в рационКак выбрать фисташки
В магазинах можно встретить сырой и обжаренный продукт. Свежие орехи лучше брать на развес, готовые к употреблению — в упаковке.
Желательно, чтобы пачка была прозрачной или имела окошко для оценки размера и качества фисташек: чем крупнее орехи, тем они обычно вкуснее.
Еще один важный критерий — цвет: самым насыщенным вкусом обладают ярко-зеленые ядра. Правильный оттенок скорлупы — бледно-желтый, а если она потемнела — такие орехи не стоит брать.
Наконец, оцените количество закрытых орехов — их в общей массе не должно быть больше 4–5%. Покупать смесь, где много ядер без скорлупы, тоже не стоит: такой товар неправильно транспортировали или хранили.
Совет
Когда выбираете жареные соленые орехи, потрясите упаковку — чем меньше соли собралось на дне, тем лучше.
Сырые фисташки жарят на сухой сковороде без масла прямо в скорлупе — высыпьте их в один слой, поставьте на маленький огонь и нагревайте, постоянно помешивая. О готовности известит характерный треск. Можно сделать и в духовке: разогрейте печь до 180–200 °C и отправьте противень с орехами примерно на десять минут: время может немного варьироваться в зависимости от размера орехов и особенностей духовки.
Можно ли детям орехиКак использовать в кулинарии
Чтобы орехи приносили максимум пользы, включайте их в рацион регулярно: можно брать как перекус или класть в блюда — салаты, супы, пасты, мясо, птицу и десерты.
В салатах сочетайте с отварной или запеченной курицей, индейкой, морепродуктами, мягким сыром, виноградом, апельсинами, листовыми овощами. Заправка подойдет любая: майонез, растительное масло, мед.
Фисташки часто используют во вторых блюдах, особенно пастах с рыбой или морепродуктами, также это идеальная основа для соуса песто, который добавляют к спагетти. Чтобы его приготовить, смешайте в блендере очищенные фисташки, натертый сыр пармезан, чеснок и оливковое масло, соль, зелень: шпинат, руколу, петрушку или базилик.
Но пожалуй, больше всего ярко-зеленые ядра любят кондитеры. Добавляют фисташки в мороженое, торты, капкейки, печенье, нугу, муссы, макаруны, различные кремы и начинки.
Еще одно отличное сочетание — с малиной, но можно заменить и клубникой, вишней или даже абрикосами, получится не менее вкусно.
Где растут орехиЧто можно сделать?
Еще больше рецептов с фисташками и другими орехами:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
