Стоит ли заменить куриные яйца перепелиными
/ Какие менее аллергенные и содержат больше минералов
Яйца — один из самых популярных продуктов питания во всем мире: их добавляют в салаты и супы, используют при приготовлении выпечки и десертов, жарят, варят, пекут и даже маринуют. Помимо универсальности, это еще и важный источник белка и питательных веществ. Чаще всего используют куриные и перепелиные яйца, их можно найти почти в любом магазине. Чем отличаются эти два вида, какие полезнее и можно ли считать их равноценной заменой друг другу — разобрался Food.ru.
Польза куриных яиц
В 100 г куриных яиц содержится 157 ккал: 12,7 г белков, 11,5 г жиров и всего 0,7 г углеводов. Они подходят для диетического питания, для перекусов после занятий спортом, как полноценный завтрак.
Куриные яйца содержат много качественного белка, который легко усваивается организмом. Этот белок необходим для строительства и восстановления тканей, что особенно важно для спортсменов и детей.
Также продукт содержит множество полезных веществ. Железо требуется организму для кроветворения, цинк поддерживает иммунитет, фосфор регулирует обменные процессы. Лецитин помогает печени перерабатывать жиры и токсины, способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов (A, D, E, K). Холин позитивно влияет на работу мозга, нервной системы, печени, играет ключевую роль в обмене веществ.
В яйцах есть витамины группы B, необходимые для нормальной работы нервной системы. Витамин A важен для зрения и здоровья кожи, D полезен для крепких костей, E помогает поддерживать иммунитет.
Современные исследования показали, что яйца не так сильно повышают общий уровень холестерина в крови, как считалось ранее. К тому же они содержат липопротеиды высокой плотности, которые снижают «плохой» холестерин.
В чем вред куриных яиц
Яйца также могут быть источником инфекционного заболевания — сальмонеллеза. Мойте их перед использованием, покупайте только у проверенных производителей.
Как и с любыми другими продуктами, следует соблюдать меру в употреблении: взрослому здоровому человеку достаточно двух яиц в день.
Сколько белка в куриных яйцахПольза перепелиных яиц
Как и куриные, перепелиные яйца содержат белок в легкоусвояемой форме. В них в пять раз больше фосфора. Помимо этого, там в два раза больше железа, высокое содержание аминокислот, витаминов A, D и группы B, кальция, магния, калия, селена.
Перепелиные яйца положительно влияют на работу пищеварительной системы, полезны при болезнях ЖКТ. Они богаты овомуцином, обладающим антивирусным эффектом, витаминами, положительно влияющими на кожу и волосы, укрепляющими иммунитет.
Важно
Помните, что ни один продукт нельзя считать панацеей: если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, заболевания или противопоказания — посоветуйтесь с врачом.
В чем вред перепелиных яиц
Перепелиные яйца считаются менее аллергенными по сравнению с куриными, но это не означает, что они не вызывают нежелательных реакций. Также стоит учитывать индивидуальную непереносимость белков, содержащихся в продукте.
Как и куриные, перепелиные яйца могут быть потенциальным источником сальмонеллы, хотя и в меньшей степени.
Перепелиные яйца содержат множество питательных веществ, однако имейте в виду: чрезмерное употребление может спровоцировать дисбаланс в организме. Избыток белка и жиров может вызвать проблемы с пищеварением, а большое количество калия — привести к гипотензии у людей с пониженным давлением. Поэтому, как и со всеми продуктами, следует соблюдать меру.
В чем польза и вред перепелиных яицКакие полезнее: перепелиные или куриные
Перепелиные яйца содержат больше белка, витаминов и минералов на единицу массы: витамина В1 и В2 — в два с половиной раза, калия — в пять раз, магния — в три раза. В них выше концентрация ненасыщенных и полезных жиров.
Аллергия на перепелиные яйца встречается реже, чем на куриные. В них содержится лизоцим, поэтому риск заражения сальмонеллой немного ниже, хотя это не означает, что он полностью отсутствует.
Интересный факт
Куриные яйца больше по размеру: одна штука по массе соответствует примерно четырем-пяти перепелиным.
Как выбрать яйцаМожно ли заменить куриные яйца перепелиными
В большинстве случаев перепелиными яйцами можно заменить куриные, и наоборот, если учитывать разницу в размере и пропорциях. Если хотите получить точный результат и определенный вкус, рекомендуем использовать именно те, которые указаны в рецепте.
Куриные удобнее при приготовлении больших порций: с мелкими перепелиными придется повозиться, особенно при чистке, зато вкус и аромат блюда получится деликатнее и мягче.
Перепелиные яйца чаще добавляют в салаты, закуски и как украшение, хотя, конечно, их можно использовать и в других рецептах. Это универсальный продукт, который легко вписать в любой рацион.
Оба вида — хорошие источники белка, витаминов и минералов, поэтому с точки зрения пользы хороши и те, и другие. А вот если вы стремитесь получить конкретные питательные вещества, стоит учитывать различия в концентрации витаминов и микроэлементов.
Что такое пастеризованные яйцаЧто можно сделать?
Приготовить привычные блюда, заменив куриные яйца на перепелиные, или наоборот. Например, приготовить блины на перепелиных яйцах или добавить в салат цезарь крупно нарезанное куриное яйцо. Устройте вечер азиатской еды, подав перепелиные яйца по-тайски и суши-сэндвич с креветками.
Мы много писали о яйцах, эти статьи могут быть вам интересны:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Почему горчат грецкие орехи
Форма грецкого ореха удивительно похожа на человеческий мозг, как будто природа намекает, насколько полезны эти плоды для ума. Действительно, грецкие орехи — это богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых организму. Однако качественные и приятные на вкус экземпляры встречаются далеко не всегда. Рассказываем, почему орехи могут горчить и как избавиться от этого привкуса.
польза или вред
Чем полезен пастернак
В древности римляне называли пастернак «королем овощей» — настолько высоко ценили этот корнеплод. Сегодня он незаслуженно забыт и уступил популярность картофелю и моркови. А зря: пастернак вкусный, ароматный и очень полезный. Разберемся, что это за овощ, как его используют и чем он ценен.
польза или вред
Можно ли есть косточки от яблок
Яблоки всегда доступны в продаже, а значит, любимый многими фрукт будет радовать своим вкусом круглый год. Это хорошая новость, ведь польза от него действительно велика. Он содержит множество витаминов и станет ценным дополнением к рациону. Давайте разберемся, нужно ли чистить его перед употреблением или можно есть с кожурой, а также выясним, что произойдет, если случайно проглотить яблочные косточки.
польза или вред
Из чего делают протеин
Белок и протеин — одно и то же (с английского protein — «белок»). Однако часто протеином называют спортивные добавки с высоким содержанием концентратов белка. Рассказываем, из чего делается спортивный протеин, когда он полезен, а в каких случаях от него лучше отказаться.
польза или вред
5 танцевальных направлений для девушек
Танец — это не просто ритм и шаги, а способ выразить себя через пластику, почувствовать собственное тело и открыть новые грани в движении. Есть множество направлений. Но иногда сложно понять, какое лучше подойдет именно вам: энергичное, мягкое, выразительное или полное драйва. Разберем самые популярные виды танцев для девушек и сравним их особенности.
Читают сейчас
