Можно ли есть сыр при похудении
/ И какие сорта стоит выбирать
Качественный сыр — продукт полезный, но высококалорийный. Зачастую люди, которые планируют сбросить вес, отказываются даже от употребления сулугуни, феты, брынзы и других нежирных вариантов. Редакция Food.ru выяснила, допустимы ли сыры в рационе при похудении, и если да, то какие сорта предпочтительны.
Что такое сыр и чем отличается от сырного продукта
Сыр — натуральный продукт, приготовленный из цельного коровьего, козьего, буйволиного или овечьего молока с добавлением лактобактерий, сычужных ферментов и соли. Есть сорта, для производства которых используют дополнительные ингредиенты. Это могут быть пигменты, пряности, орехи. Готовый сыр, по сути, представляет собой концентрированное молоко, доведенное из жидкого состояния до твердого, полутвердого или мягкого.
В сырных продуктах молочный жир частично или полностью заменен растительными маслами.
Совет
При покупке обращайте внимание на этикетку — производители обязаны указывать пищевой состав товара на этикетке.
Калорийность и другие особенности продукта
Конкретные показатели КБЖУ зависят от сорта кисломолочного продукта. Если говорить о средних цифрах, то энергетическая ценность 100 г сыра составляет 333 ккал. Количество макроэлементов в такой порции:
- белки — 29,35 г;
- жиры — 34,57 г;
- углеводы — 11,09 г.
Сыр — питательный и сбалансированный продукт с высокой концентрацией белка. Он также содержит целый комплекс витаминов: В1, А, В12, В6, В2, D и РР. Из минералов в его составе много кальция и фосфора, которые необходимы для костей и зубов. В нем есть магний, цинк, железо, медь, селен. Также он — отличный пробиотик, то есть нормализует микрофлору кишечника. Содержащийся в сыре триптофан улучшает настроение и помогает бороться с бессонницей.
Интересный факт
20 января отмечают Всемирный день любителей сыра. Сейчас существует более 2000 сортов этого продукта.
Можно ли включать сыры в диеты для похудения
Если речь о диете, призванной снизить вес, то дело не столько в конкретных продуктах, сколько в сбалансированном питании с дефицитом калорий. Оптимальная энергетическая ценность рациона зависит от пола человека, возраста и роста, образа жизни. В среднем для женщин дневной калораж пищи должен составлять 2000 ккал, для мужчин — 2500. Но если ваша цель — похудение, необходимо уменьшить это количество примерно на 500 единиц.
Формируя диетический рацион, вы можете включить в него и сыр, но очень небольшие порции — в день достаточно двух кусочков примерно по 10–15 г. Для коррекции фигуры важен и выбор вида продукта.
Чтобы снизить или поддержать вес, предпочтительны сорта сыра жирностью не больше 18–20%: это брынза, сулугуни, рикотта, моцарелла. Продукты из козьего или овечьего молока вводите в рацион аккуратно — у них довольно высокая калорийность. Кроме того, не забывайте, что в брынзе и сулугуни большое количество соли, они задерживают воду, что негативно сказывается на весе и давлении. Поэтому людям с гипертонией и лишними килограммами стоит ограничить употребление таких продуктов.
Какие сорта сыра лучше исключить при похудении
Лучше строго дозировать или совсем не употреблять сыры жирных сортов. Обходите стороной следующие продукты:
- Выдержанные твердые сыры, такие как пармезан и чеддер. Они очень соленые и калорийные.
- Сыры с плесенью, такие как дорблю, рокфор, камамбер, бри. При их изготовлении зачастую используют жирные сливки.
- Плавленые сырки, сырные ломтики для бутербродов, сырные пасты. Содержат большое количество солей-плавителей, ароматизаторов и растительных жиров. У таких продуктов низкая питательная ценность, при этом они высококалорийны.
- Копченые сыры. Могут содержать избыточное количество соли, а также консерванты и усилители вкуса. Кроме того, они стимулируют аппетит.
- Жирные мягкие сыры, такие как маскарпоне, филадельфия. Отличаются чрезвычайно высоким содержанием жира — до 75-80% — и минимальным содержанием белка.
Если вы соблюдаете диету, обращайте внимание на информацию о жирности в сухом веществе и старайтесь пореже употреблять сыры с показателем выше 40-50%.
Совет
Рассчитывайте калорийность рациона на калькуляторе Food.ru — так вам будет проще понять, подходит ли какой-то продукт для вашей диеты.
Почему трудно отказаться от сыра
Возможность есть любимый продукт во время диеты, выбирая его сорта по собственным предпочтениям, помогает избежать стресса. Дело в том, что многим людям трудно отказаться от сыра.
Казеин — белок молока — в кишечнике превращается в казоморфин. Это вещество обеспечивает легкую эйфорию и вызывает привыкание.
Клинический психолог Татьяна Чернякова отмечает и другие причины повышенной тяги людей к кисломолочному продукту:
Самые необычные сорта сыраСыр — это жир, соль и процесс ферментации. То есть получается триггер удовольствия на трех уровнях. Жир активирует вкусовые рецепторы, соль усиливает вкусовую насыщенность, результат ферментации вызывает умами-эффект — яркое ощущение пятого вкуса. Обычно его описывают как насыщенный, мясистый, долгоиграющий. Он создает ощущение полноты и особенного удовлетворения от еды. Так сыр формирует дофаминовый эффект. Кроме того, возникает психологическая привязанность. Зачастую продукт ассоциируется с чем-то теплым и безопасным: бутербродами из детства, пиццей во время дружеских тусовок. Мозг обожает повторять опыт, в котором когда-то человек ощущал уютные эмоции. Если живешь в состоянии хронического напряжения, как иногда бывает при диетах, сыр становится способом эмоциональной, гормональной и поведенческой саморегуляции, быстрой и доступной «моральной поддержкой».
Культура потребления сыров: с чем их сочетать
Часто к тарелке с грюйером, маасдамом, пармезаном подают мед, но при похудении это не самое лучшее решение. Лучше добавьте к сыру ингредиенты с большим количеством клетчатки, это поможет снизить калорийность и общий гликемический индекс еды. К тому же сыры, особенно маложирные, замедляют процесс усвоения углеводов. К продуктам с высоким содержанием сложных углеводов и уместным в подаче с сырной тарелкой относятся орехи, фрукты, в том числе высушенные, овощи, ягоды, зелень. Выбор «компаньонов» зависит и от сорта самого сыра, например:
- яблоки или груши добавьте к гауде, чеддеру;
- виноград и фундук — к грюйеру;
- персики — к горгонзоле, дорблю;
- зелень — к адыгейскому сыру, сулугуни, рикотте, фете;
- ягоды — к камамберу, бри;
- грецкие орехи — к пармезану.
Если едите бутерброды с сыром, используйте не свежий хлеб, а подсушенный, желательно цельнозерновой, или берите галеты. Кроме того, твердые сыры отлично дополняют каши.
Назван сорт сыра, в котором содержится больше всего кальцияЧто можно сделать?
Не отказываться от любимых продуктов, если они полезны для организма, а сбалансировать рацион по содержанию белков, жиров и углеводов в пропорции 1:1:4. Исключите фастфуд, вредные сладости и газировки, соблюдайте дневные нормы сахара — 50 г, соли — пять. Не менее 150 минут в неделю посвящайте физической активности, спите около восьми часов в сутки. При таких условиях вы удержите вес в норме и укрепите здоровье, питаясь вкусно и с удовольствием.
Что еще полезного мы писали про правильное питание:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и вес
Сколько калорий можно сжечь во сне
Многие считают, что похудение возможно лишь при активных физических нагрузках и строгих диетах. Однако научные исследования показывают, что полноценный ночной отдых играет не менее важную роль в процессе снижения веса. Разбираемся в этой статье, сколько калорий сжигается во сне и зависят ли эти цифры от качества и количества отдыха.
еда и вес
Что такое гарвардская тарелка здорового питания
Гарвардскую тарелку питания разработали в школе общественного здравоохранения Гарварда. Этот метод позволяет контролировать рацион, делать его более сбалансированным. Преимущества такого принципа питания — простота, понятность и доступность. Не нужно считать калории, ограничивать себя в еде или покупать дорогие продукты. Рассказываем, что такое метод гарвардской тарелки, в чем его польза и как составить меню.
еда и вес
Как правильно провести разгрузочный день
Один из популярных запросов в интернете — «как похудеть быстро». Информации в сети много, но вся ли она полезна? Как правильно делать разгрузочные дни, чтобы сбросить лишние килограммы, узнали у специалиста по пищевому поведению и питанию для коррекции веса, медицинского психолога Натальи Чесноковой. А в том, как правильно выйти из разгрузочного дня, разобрались вместе с Аленой Парецкой — врачом с 20-летним стажем работы.
еда и вес
Как питаться и тренироваться, чтобы ускорить обмен веществ
«У тебя просто метаболизм хороший», — такую фразу часто слышат стройные девушки. Особенно если хорошо питаются и не ограничивают себя диетами. Другие, как бы не старались, кажется, что поправляются даже от запаха выпечки. Выяснили, можно ли изменить обмен веществ, как влияют на него сон, еда и активность в течение дня и почему возраст сбросили со счетов.
еда и вес
Как похудеть тем, кто мало двигается
Сегодня малоподвижный образ жизни стал для многих нормой. Люди часами сидят за компьютером, а после работы остаются дома перед телевизором. Даже короткую прогулку все чаще заменяет поездка за рулем. В таком режиме организм расходует минимум энергии, и если с едой калорий поступает больше, чем тратится, их избыток начинает откладываться в виде жира на талии и бедрах. Особенно быстро вес растет у любителей жирной еды и сладостей. Как похудеть тем, кто мало двигается, — на этот вопрос, который волнует многих, особенно женщин, отвечает нутрициолог Алёна Парецкая.
еда и вес
Кому и почему может навредить упражнение «вакуум живота»
Обсуждая, что такое вакуум для живота и почему он популярен, стоит помнить: несмотря на привлекательность и потенциальную пользу, есть люди, которым упражнение противопоказано. Вместе с преподавателем по хатха-йоге и виньяса флоу Лерой Буры разбираемся, кому и почему эта практика может нанести вред.
еда и вес
7 рецептов для легкого ужина
Часто перед большим событием мы стараемся придерживаться жесткого питания, но диетологи не одобряют такую стратегию и советуют в любых обстоятельствах питаться правильно. Особенно важно не пропускать приемы пищи, в том числе и ужин, ведь после нескольких дней отказа от еды в вечернее время чувства голода усиливается, а значит, срывов, переедания и бессонницы не миновать. Так что же съесть вечером: лучшие рецепты простого ужина в этой подборке.
еда и вес
Как одеваться на зимнюю пробежку
Зимой на улице свежий воздух, меньше людей на дорожках, появляется чувство простора и спокойствия. Приятно выйти на пробежку и почувствовать, как тело постепенно разогревается. Но холод быстро добирается до пальцев, ветер норовит залезть под куртку, и сразу хочется вернуться. Рассказываем, в чем бегать зимой и как одеваться так, чтобы было тепло.
еда и вес
Как правильно растягивать мышцы ног
Хотите чувствовать легкость в ногах, ходить и бегать без напряжения и получать удовольствие от каждого шага? В этом поможет растяжка мышц ног. Вместе с профессиональным тренером разобрались, как правильно ее выполнять и какие упражнения помогут добиться результата.
