Как правильно замораживать сыр в морозилке
/ Советы и технологии для разных сортов
Замораживать мясо, ягоды, овощи и полуфабрикаты — привычное дело. А можно ли замораживать сыр? Ответ — да. Во-первых, очень удобно, когда он всегда есть под рукой и не нужно бежать в магазин. А во-вторых, при правильной заморозке продукт не теряет своих вкусовых качеств. Как это правильно сделать и какой сорт лучше выбрать для заморозки, рассказали в статье.
Общие правила
Сыр можно заморозить цельным куском, нарезать небольшими ломтиками или натереть на терке — все зависит от ваших предпочтений и от того, как вы планируете в дальнейшем использовать продукт. Для равномерной, качественной заморозки лучше выбирать куски весом не более 500 граммов. В морозилке продукт хранится до полугода. Разморозить сыр лучше непосредственно перед использованием, так как он становится более сухим и рассыпчатым и не подходит для дальнейшего хранения.
Важно
Замораживать сыр повторно нельзя — есть риск, что продукт испортится.
Для такого способа хранения лучше всего подходят твердые сорта, например чеддер или пармезан, — они хорошо сохраняют свой вкус после заморозки.
- Подготовьте продукт: нарежьте его на удобные для вас порции или используйте целиком, корочку можно срезать или оставить.
- Цельный кусок плотно заверните в фольгу и положите в пакет: полиэтиленовый или специальный для заморозки. Если просто оставить продукт в фольге, она может примерзнуть к стенкам морозильной камеры.
- Чтобы заморозить колбасный сыр или нарезанный ломтиками обычный, используйте герметичный вакуумный контейнер, в который не попадает воздух. Между ломтиками положите кусочки пергаментной бумаги, чтобы они не слиплись.
- Если планируете замораживать тертый сыр в холодильнике, также выбирайте вакуумные герметичные емкости.
- Подпишите пакет для хранения: укажите дату заморозки и сорт. Это поможет вам быстро найти продукт, когда он понадобится, и следить за сроками годности.
- Равномерно разложите пакеты в морозильной камере. Лучше использовать самую низкую температуру заморозки: от -18 °C и ниже.
Как правильно замораживать разные сорта
- Для адыгейского сыра лучше не использовать низкую температуру. Такой продукт сохраняет консистенцию и вкус при температуре хранения -5 °C. В морозилке этот сорт допускается хранить не более двух месяцев.
- Лучший вариант для заморозки шариков моцареллы — положить их в морозильную камеру в упаковке от производителя. Замороженный продукт пригоден к употреблению в течение 90 дней.
- Из голландских для заморозки подходят только плотные сорта без дырочек, другие могут испортиться.
- Сулугуни перед заморозкой необходимо вымочить в водно-солевом растворе, затем слить жидкость и положить в герметичном пакете в морозилку.
- Козий сыр лучше замораживать в плотных пакетах с зип-застежкой, предварительно разрезав его на небольшие кусочки или шарики.
- Плавленый сыр также можно хранить в морозилке не более трех–четырех месяцев. Правда, есть один нюанс: при размораживании его не получится нарезать кубиками. Такой продукт прекрасно подходит для сэндвичей и тостов.
Важно
Фермерские и мягкие сорта, такие как бри, камамбер, сыры с плесенью, орехами, сушеными ягодами, а также с содержанием жира менее 30% не подходят для хранения в морозилке. Такие сыры после заморозки потеряют свой вкус и могут испортиться.
Как сделать сыр домаЧто приготовить из мороженого сыра
Если правильно заморозить и разморозить сыр, он прекрасно подойдет для приготовления различных блюд.
- Пицца. Просто посыпьте тертым сыром тесто и начинку перед выпеканием в духовке.
- Паста. Используйте замороженные кусочки в соусах для пасты — добавьте их в горячую массу и перемешайте до полного расплавления.
- Гарниры. Замороженный сыр может служить топингом к различным гарнирам, таким как картофельное пюре или запеченные овощи.
- Сэндвичи и бургеры. Положите тертый или нарезанный замороженный продукт на горячий бургер или сэндвич перед подачей.
- Начинка для блинов и пирогов. Используйте в качестве начинки для блинов, пирогов или куличей, чтобы придать им насыщенный вкус.
Что можно сделать?
Разморозить сыр перед использованием на нижней полке в холодильнике: постепенное оттаивание сохранит консистенцию и вкус продукта.
О том, как правильно заморозить другие продукты, читайте в статьях:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как замораживать
Как заморозить готовую домашнюю еду
Время сезонных заготовок урожая уже прошло. Однако каждый день у многих хозяек остается уже готовая еда, которую и съесть некому, и выкинуть жалко. Как с этим быть, чтобы не тратить зря время и деньги? Ответ прост — отправить блюда в морозильную камеру. Рассказываем о правилах заморозки домашних блюд.
как замораживать
Как правильно заморозить блины
Домашние блины хорошо хранятся в морозилке и при разогреве остаются вкусными и аппетитными. Такие заготовки помогают экономить время, когда нужно быстро сделать завтрак или перекус. Расскажем, можно ли замораживать блины с разными начинками и как это сделать правильно в домашних условиях.
как замораживать
Как правильно заморозить готовые и сырые котлеты из фарша
Заморозка котлет, как и других полуфабрикатов, позволяет сохранить время и средства. Можно купить фарша впрок и на выходных сделать несколько заготовок, которые потом потребуется только разогреть в духовке или поджарить на сковороде. Рассказываем, как правильно замораживать сырые и готовые котлеты, чтобы они оставались сочными и аппетитными.
как замораживать
Как заморозить суп, чтобы он оставался вкусным
Первые блюда довольно сложно приготовить в небольшом количестве. Чаще всего получается большая кастрюля, и тогда приходится есть один и тот же суп несколько дней подряд или выбрасывать то, что испортилось. Чтобы не тратить продукты и время впустую, мы рекомендуем половину блюда сразу замораживать. Так у вас всегда будет готовый суп, который можно быстро разогреть и подать к столу. В статье расскажем, как заморозить бульон в морозилке, чтобы результат вас порадовал.
как замораживать
Как научиться использовать морозилку не только для мяса
Заморозка — один из самых простых способов хранить продукты долго. Кроме заморозки мяса и рыбы, также можно заморозить на зиму ягоды, фрукты и овощи, например, зеленый горошек. Даже после долгого хранения они не теряют своих полезных и питательных свойств. Рассказываем, как отправить в заморозку и разморозить еду правильно.
как замораживать
Как правильно замораживать овощи, фрукты и ягоды
В нашей еженедельной рубрике блогер и эксперт по организации пространства делится советами, которые помогают проще вести быт. В новом выпуске вы узнаете, как заморозить ягоды, фрукты и овощи так, чтобы сохранить их внешний вид, вкус и полезные свойства.
как замораживать
Как сделать прозрачный лед для напитков
Все знают, как сделать лед в домашних условиях. Но часто ледяные кубики, приготовленные на собственной кухне, выглядят не так, как в ресторане. Потому что простые домашние холодильники по умолчанию выдают нечто белесое, с неравномерными пузырьками внутри. В определенных условиях этого можно избежать. Рассказываем о трех простых способах получения прозрачных кубиков льда даже в таких условиях.
как замораживать
Можно ли замораживать творожный сыр
С творожным сыром готовят закуски, роллы, салаты, запеканки и торты. Но после вскрытия упаковки он хранится не больше недели. Благодаря заморозке срок годности можно продлить. Рассказываем, как правильно заморозить творожный сыр, чтобы сохранить вкус, а также что с ним можно приготовить.
