Как делают пюре быстрого приготовления
/ И стоит ли его есть
Если некогда и не хочется готовить, можно купить еду в магазине, заказать доставку или выбрать более бюджетный вариант — быстрорастворимые продукты: лапшу, кашу, пюре. Однако пюре быстрого приготовления многие считают вредным. Но так ли все страшно на самом деле? Предлагаем разобраться вместе с Food.ru.
Из чего делают пюре быстрого приготовления
Возможно, вы удивитесь, но сухое быстрорастворимое пюре, как и обычное, готовят из картофеля. Клубни сначала моют, затем чистят, после — варят и разминают: процесс практически не отличается от того, как картофельное пюре делают дома. Однако на последних этапах производства готовую массу раскатывают между валиками в тончайший слой, около 2 мм, и просушивают на горячих барабанах. В результате получаются пюре быстрого приготовления — те самые обезвоженные картофельные хлопья, которые мы и видим в стаканчике.
Но есть сухое пюре без добавок было бы невкусно, поэтому к нему также добавляют соль и специи, сублимированную зелень и овощи, сухое молоко, сливки или их аналоги. Иногда производители, кроме основных ингредиентов, кладут сухарики или соевое мясо: текстура становится интереснее, а питательная ценность повышается.
Важно
Не все производители пюре быстрого приготовления используют только натуральные продукты. Многие для снижения себестоимости кладут в сухое пюре различные заменители и усилители вкуса: глутамат натрия, глюкозный сироп, пальмовое масло.
Как рассчитать количество пюреКалорийность и состав продукта
Средняя калорийность на 100 г картофельного пюре-порошка — 350–370 ккал. В стандартном стаканчике обычно 40 г сухого продукта, поэтому в пересчете на порцию пищевая ценность составит лишь 140–150 ккал. Содержание белков при этом в порции крайне низкое (около 2 г), жиров — среднее (2–3 г), а углеводов — высокое (25–28 г).
Большая часть витаминов в процессе длительной обработки разрушается, однако минералы, включая калий, фосфор, кальций, магний, остаются. Считается, что калия в пюре быстрого приготовления столько же, сколько и в обычном.
Но не все минералы несут пользу организму. Избыточное употребление натрия, например, которым грешат готовые продукты, приводит к повышению артериального давления, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых, онкологических и многих других заболеваний.
Осенние супы-пюреПольза и вред для здоровья
Основной минус сухого картофельного пюре — высокое содержание натрия в виде хлорида (соли) и глутамата (усилителя вкуса), что опасно для здоровья. Соответственно, детям продукт быстрого приготовления давать вообще не стоит.
Еще один недостаток готового картофельного пюре — высокий гликемический индекс. Длительная обработка и тщательное измельчение пюре способствуют более быстрому усвоению питательных веществ при его употреблении, что приводит к резкому повышению уровня сахара в крови. Однако это может стать и преимуществом, если вам нужно срочно восстановить силы после серьезных нагрузок или длительного голодания.
Как правильно заваривать и есть сухое пюре
Несмотря на то что включать картофельное пюре быстрого приготовления в рацион на постоянной основе эксперты не рекомендуют, нечастое употребление этого продукта не нанесет урона вашему здоровью. Но есть два нюанса.
- При контакте с высокой температурой некоторые виды пластика выделяют вредные вещества. Конечно, большинство производителей использует подходящие типы пластмасс: например, PP — пищевой полипропилен, который можно даже греть в СВЧ. Но лучше все-таки переложить картофельное пюре в обычную тарелку.
- Картошка — практически чистый углевод. Чтобы сделать прием пищи более сбалансированным, к ней желательно добавить белок: например, кусок рыбы, курицы, мяса или одно-два яйца. Также можно дополнить пюре свежими овощами — они богаты клетчаткой и витаминами.
Чем растворимое пюре хуже домашнего
В домашнем гарнире, в отличие от сухого аналога, остается больше полезных веществ.
Так же, когда готовите пюре самостоятельно, вы можете быть точно уверены в составе, что блюдо сделано из качественных ингредиентов: картофеля, молока, сливочного масла, яиц, пряностей. К тому же в процессе приготовления вы можете регулировать уровень соли.
И самое главное — вкус картофельного пюре. Правда, некоторым действительно больше нравится покупной сублимированный продукт. Возможно, за счет содержания в нем глутамата натрия. Но если вы умеете правильно выбирать ингредиенты и готовите по всем правилам, ваше картофельное пюре точно будет вкуснее магазинного.
Что можно сделать?
Приготовить домашние аналоги из других полезных продуктов: зеленого горошка, нута, батата, моркови, тыквы.
Еще больше полезного и интересного о картофеле в наших статьях:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Можно ли принимать ванну при простуде
Во время болезни иногда нет сил даже дойти до ванной. И многие задумываются: а стоит ли вообще принимать душ при плохом самочувствии. Кто-то уверен, что горячая вода только навредит, особенно если у вас высокая температура, а кто-то наоборот говорит, что после банных процедур чувствует себя лучше. Выяснили, насколько полезно и безопасно принимать ванну и душ, когда организм борется с инфекцией.
польза или вред
В чем польза и вред гречишного чая
Гречишный чай готовят не из стеблей, листьев или цветков растения, а из зерен татарской гречихи. Их измельчают, обжаривают и заливают водой определенной температуры. Получается полезный отвар с необычным вкусом. Редакция Food.ru разобралась в его свойствах.
польза или вред
В чем польза и вред вишни
Вишню едят свежей, сушеной и замороженной, используют в кулинарии как начинку или украшение для выпечки и десертов, как основу джемов, варенья и компотов, делают из нее сок и желе. Считается, что популярная кисло-сладкая ягода богата витаминами и микроэлементами, поэтому очень полезна для здоровья и настроения. Рассказываем, верно ли это и есть ли противопоказания для ее употребления.
польза или вред
Чем свиная печень полезна для человека
В погоне за суперфудами люди часто проходят мимо доступных и проверенных временем продуктов. Например, свиная печень — ценный источник полезных веществ для организма, особенно при дефиците железа. Расскажем подробнее о составе субпродукта и о том, кому от него лучше отказаться.
польза или вред
Польза и вред чабреца
Пряный и немного горьковатый чабрец, или тимьян, добавляют в различные первые и вторые блюда, выпечку и десерты. А в высушенном виде это растение часто используют при приготовлении ароматных горячих напитков. Так, многим наверняка знаком популярный чай с чабрецом. Рассказываем, чем полезен и вреден тимьян и как его можно использовать в кулинарии.
польза или вред
В чем польза и вред чая улун
У улуна яркий, медовый запах и интересный привкус ягод, розы и сладких нот, которые многим напоминают молочные. Он вполне может заменить десерт — большой плюс для тех, кто сидит на диете или ограничивает потребление сладкого. Уникальный аромат, необычная техника заваривания и польза для организма — заваривайте чай улун по инструкции Food.ru.
Читают сейчас
