Как делают пюре быстрого приготовления
/ И стоит ли его есть
Если некогда и не хочется готовить, можно купить еду в магазине, заказать доставку или выбрать более бюджетный вариант — быстрорастворимые продукты: лапшу, кашу, пюре. Однако пюре быстрого приготовления многие считают вредным. Но так ли все страшно на самом деле? Предлагаем разобраться вместе с Food.ru.
Из чего делают пюре быстрого приготовления
Возможно, вы удивитесь, но сухое быстрорастворимое пюре, как и обычное, готовят из картофеля. Клубни сначала моют, затем чистят, после — варят и разминают: процесс практически не отличается от того, как картофельное пюре делают дома. Однако на последних этапах производства готовую массу раскатывают между валиками в тончайший слой, около 2 мм, и просушивают на горячих барабанах. В результате получаются пюре быстрого приготовления — те самые обезвоженные картофельные хлопья, которые мы и видим в стаканчике.
Но есть сухое пюре без добавок было бы невкусно, поэтому к нему также добавляют соль и специи, сублимированную зелень и овощи, сухое молоко, сливки или их аналоги. Иногда производители, кроме основных ингредиентов, кладут сухарики или соевое мясо: текстура становится интереснее, а питательная ценность повышается.
Важно
Не все производители пюре быстрого приготовления используют только натуральные продукты. Многие для снижения себестоимости кладут в сухое пюре различные заменители и усилители вкуса: глутамат натрия, глюкозный сироп, пальмовое масло.
Как рассчитать количество пюреКалорийность и состав продукта
Средняя калорийность на 100 г картофельного пюре-порошка — 350–370 ккал. В стандартном стаканчике обычно 40 г сухого продукта, поэтому в пересчете на порцию пищевая ценность составит лишь 140–150 ккал. Содержание белков при этом в порции крайне низкое (около 2 г), жиров — среднее (2–3 г), а углеводов — высокое (25–28 г).
Большая часть витаминов в процессе длительной обработки разрушается, однако минералы, включая калий, фосфор, кальций, магний, остаются. Считается, что калия в пюре быстрого приготовления столько же, сколько и в обычном.
Но не все минералы несут пользу организму. Избыточное употребление натрия, например, которым грешат готовые продукты, приводит к повышению артериального давления, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых, онкологических и многих других заболеваний.
Осенние супы-пюреПольза и вред для здоровья
Основной минус сухого картофельного пюре — высокое содержание натрия в виде хлорида (соли) и глутамата (усилителя вкуса), что опасно для здоровья. Соответственно, детям продукт быстрого приготовления давать вообще не стоит.
Еще один недостаток готового картофельного пюре — высокий гликемический индекс. Длительная обработка и тщательное измельчение пюре способствуют более быстрому усвоению питательных веществ при его употреблении, что приводит к резкому повышению уровня сахара в крови. Однако это может стать и преимуществом, если вам нужно срочно восстановить силы после серьезных нагрузок или длительного голодания.
Как правильно заваривать и есть сухое пюре
Несмотря на то что включать картофельное пюре быстрого приготовления в рацион на постоянной основе эксперты не рекомендуют, нечастое употребление этого продукта не нанесет урона вашему здоровью. Но есть два нюанса.
- При контакте с высокой температурой некоторые виды пластика выделяют вредные вещества. Конечно, большинство производителей использует подходящие типы пластмасс: например, PP — пищевой полипропилен, который можно даже греть в СВЧ. Но лучше все-таки переложить картофельное пюре в обычную тарелку.
- Картошка — практически чистый углевод. Чтобы сделать прием пищи более сбалансированным, к ней желательно добавить белок: например, кусок рыбы, курицы, мяса или одно-два яйца. Также можно дополнить пюре свежими овощами — они богаты клетчаткой и витаминами.
Чем растворимое пюре хуже домашнего
В домашнем гарнире, в отличие от сухого аналога, остается больше полезных веществ.
Так же, когда готовите пюре самостоятельно, вы можете быть точно уверены в составе, что блюдо сделано из качественных ингредиентов: картофеля, молока, сливочного масла, яиц, пряностей. К тому же в процессе приготовления вы можете регулировать уровень соли.
И самое главное — вкус картофельного пюре. Правда, некоторым действительно больше нравится покупной сублимированный продукт. Возможно, за счет содержания в нем глутамата натрия. Но если вы умеете правильно выбирать ингредиенты и готовите по всем правилам, ваше картофельное пюре точно будет вкуснее магазинного.
Что можно сделать?
Приготовить домашние аналоги из других полезных продуктов: зеленого горошка, нута, батата, моркови, тыквы.
Еще больше полезного и интересного о картофеле в наших статьях:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Чем полезен чай с мятой
У мяты — пряного освежающего растения — долгая история. Древние римляне использовали ее как афродизиак, а на Руси добавляли в щи и квас. У мяты и сейчас разные области применения. Она ценится в кулинарии, косметологии и ароматерапии. Один из самых популярных напитков с этой травой — чай. Разбираемся, в чем польза и вред мятного чая.
польза или вред
В чем польза и вред миндаля
16 февраля отмечается День миндаля. Этот продукт занимает шестую позицию в списке самых полезных орехов по версии Роспотребнадзора. В его составе — много нутриентов, которые комплексно воздействуют на организм: восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, нормализуют сахар в крови, замедляют процессы старения. Но работает это не для всех. В подробном разборе — ключевые моменты про миндаль: польза и вред для организма, интересные факты и способы легко почистить орехи.
польза или вред
Зачем в рационе белок
С детства мы слышим о белках, жирах и углеводах, которые есть в продуктах питания. Каждая группа макронутриентов важна для нормального функционирования организма, а потому исключать их из рациона нельзя. И если углеводы и жиры часто подвергаются гонениям, то белки почти всегда и всеми одобряются. Собрали всю информацию о том, для чего в организме нужен белок, чем он полезен и вреден, а также что будет, если есть слишком мало или слишком много белковых продуктов.
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Что нужно знать о стевии
Стевия — практически незаменимый продукт для тех, кто любит сладкое, но не хочет потреблять лишние калории. Среди сахарозаменителей она считается одной из лучших: стевия натуральная, почти не содержит калорий и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. При этом вокруг нее часто ходят слухи о вреде и даже запрете на использование — но это не совсем так. Food.ru разобрался, можно ли включать стевию в рацион и какую пользу или вред продукт может принести организму.
польза или вред
Нужно ли пить воду по утрам
Некоторые адепты здорового образа жизни предлагают начинать утро со стакана воды — вскоре после пробуждения и до приема пищи. Якобы подобный ритуал не только помогает проснуться, но и приносит пользу организму. Выяснили, действительно ли такая привычка ускоряет метаболизм, выводит токсины, а также рассказали, кому она может навредить.
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
