16 марта 2025

На чем настоять самогон

/ Пряные травы, фрукты, хрен и не только

Из самогона можно готовить домашние настойки и ликеры с разными оттенками вкуса. Процесс потребует лишь немного терпения и простого набора ингредиентов. В статье расскажем, на чем настоять самогон в домашних условиях, как подобрать травы, и поделимся проверенными рецептами приготовления интересных напитков.

Никита Новиков

Автор Food.ru

Что можно приготовить на самогоне

Чтобы вкусно настоять самогон, используйте ингредиенты нескольких категорий:

Травяные. Их добавляют для вкуса, аромата и чтобы убрать запах спирта. Подойдут душистые травы и коренья — чабрец, анис, зубровка, еловые иголки, корень хрена.
Плодовые. Чаще всего самогон настаивают на небольших ягодах — вишне, голубике или бруснике, на фруктах и цедре.
Зерновые. Список ароматных семян, на которых можно настоять самогон, велик. Например, семена укропа, тмина, горчицы, кориандра и многие другие.
Лекарственные. Самогон, настоянный на целебных растениях, может обладать полезными свойствами. Но они проявляются только при употреблении напитка в малых дозах.

Настойки делятся на слабые и крепкие. В первых содержание спирта составляет от 15 до 30%, во вторых часто доходит до 40 и выше.

Предупреждение

Алкоголь категорически противопоказан детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам, людям с тяжелыми хроническими заболеваниями. При отсутствии противопоказаний важна мера в употреблении спиртного.

В чем разница между настойкой, наливкой и ликером

Рецепты настоек на самогоне

Лимонная

Возьмите лимоны, снимите с них цедру, нарежьте ее на небольшие кусочки и выжмите из фруктов сок.

Поместите ингредиенты в банку, посыпьте сахаром, хорошо перемешайте и залейте самогоном. Плотно закройте емкость и оставьте в темном помещении на три-четыре дня. Затем процедите напиток через марлю и перелейте в темные стеклянные бутылки.

Настойка на лимоне

Пряноанисовая

Для приготовления напитка возьмите семена аниса и тмина, пару звездочек бадьяна, мед и очищенный самогон из пшеницы. Насыпьте специи в банку, залейте алкоголем и оставьте в темном месте на полторы недели. После профильтруйте, добавьте мед, перемешайте и разлейте напиток по бутылкам.

Калгановка

Крепкая — мужская — настойка из самогона отличается терпким и насыщенным вкусом. Для ее приготовления нарежьте сушеный корень калгана, заверните его в марлю и поместите в банку с алкоголем на неделю.

Настойка на апельсине и лаванде

Приготовьте легкую и ароматную настойку на самогоне для женщин. Возьмите равные части апельсиновой цедры и цветков лаванды, измельчите их и залейте алкоголем.

Поставьте банку в темное место на десять дней. Процедите напиток и разлейте по бутылкам.

Клюквенная

Положите в банку свежие ягоды и мелко нарезанную лимонную цедру, залейте самогоном, хорошо перемешайте и оставьте в темном и прохладном месте.

Через две недели процедите настойку, добавьте щепотку корицы и разлейте по бутылкам.

Быстрая настойка на клюкве

Бехеровка

Популярная травяная настойка родом из Чехии. Приготовить ее домашний аналог несложно: возьмите сахар, апельсиновую цедру, кардамон, гвоздику, несколько горошин черного перца, палочку корицы и немного аниса.

Нарежьте цедру на мелкие кусочки, растолките специи в ступке. Положите эти ингредиенты в банку, залейте алкоголем и перемешайте. Настаивайте неделю, после чего растворите сахар в кипятке, добавьте в банку и оставьте еще на несколько дней.

Вишневая

У этой настойки насыщенный ягодный аромат и терпкий вкус, к которому идеально подойдет закуска из фруктов.

Возьмите свежую вишню, удалите косточки, сложите ягоды в банку и засыпьте сахаром, хорошо перемешав. Оставьте на три-четыре часа, чтобы вишня дала сок, после чего залейте ее самогоном и уберите банку в темное место на три недели.

Настойка на вишне

Можжевеловая

Возьмите несколько сушеных ягод можжевельника, тмин, кориандр и цедру лайма, растолките в ступке, залейте самогоном и настаивайте две недели. После этого процедите, добавьте немного сахарного сиропа и разлейте по бутылкам.

По вкусу такая настойка очень напоминает джин, поэтому ее можно использовать как альтернативный ингредиент для коктейлей.

Гранатовая

У гранатовой настойки сбалансированный кисло-сладкий вкус и свежий фруктовый аромат. Она стимулирует аппетит, поэтому употреблять такой напиток лучше перед едой — как аперитив.

Очистите спелые гранаты и отделите зерна. Выжмите сок с помощью толкушки или блендера, перелейте его в банку и смешайте с сахаром или медом, после чего залейте самогоном и оставьте на месяц в темном месте.

Домашняя гранатовая настойка

Егермейстер

Так называется традиционный немецкий ликер, в составе которого более 50 трав и специй, поэтому приготовить его по оригинальной рецептуре дома непросто. Но есть и доступный рецепт.

Возьмите ягоды можжевельника, шафран, лакрицу, лимонную и апельсиновую цедру, свежий имбирь, анис, кориандр, корицу, семена мака, женьшень, сушеную чернику и свежую мяту. Залейте ингредиенты крепким самогоном и настаивайте две недели в полной темноте, после чего профильтруйте и разлейте в подходящую тару.

Мятный ликер

Он ароматный и освежающий, отлично подходит для обычного употребления и коктейлей.

Возьмите свежую мяту, залейте очищенным самогоном и настаивайте 15 дней, пока жидкость не приобретет насыщенный зеленый цвет. Затем процедите настойку, добавьте в нее сахарный сироп, перемешайте и разлейте по стерилизованным бутылкам.

Мятный ликер

Настойка графа Орлова

По легенде, эту настойку изобрел цирюльник графа Орлова, чтобы помочь знаменитому русскому генералу, страдавшему от проблем с желудком.

Положите в банку нарезанный чеснок, несколько горошин душистого перца, лавровый лист и мед. Залейте ингредиенты самогоном и оставьте в темном помещении на один день.

Хреновуха

Очистите корень хрена и нарежьте на небольшие кусочки. Смешайте самогон с медом и соедините ингредиенты в стеклянной банке. Уберите в темное место на 12 дней, затем отфильтруйте и разлейте по бутылкам.

Хреновуха идеально сочетается с холодцом, красным борщом, бородинским хлебом и соленьями.

Хреновуха

На черносливе

У этой настойки яркий сливовый вкус с характерными оттенками копчения.

Положите в банку ягоды чернослива вместе с косточками, несколько горошин черного и душистого перца, зерна гвоздики и щепотку ванилина. Залейте самогоном и настаивайте десять дней.

Чтобы вкус напитка получился еще многограннее, используйте не обычный, а яблочный самогон.

Медовая

Насыпьте в банку лимонную цедру, молотую корицу, сушеный имбирь и шафран, положите туда свежий перец чили, добавьте мед и залейте все самогоном.

Взболтайте и дождитесь, пока мед полностью растворится, затем уберите банку в темное помещение на десять дней. После этого процедите настойку через марлю, перелейте в бутылки и оставьте еще на два дня в холодильнике.

Настойка на меду

На чем еще можно настоять самогон

Настоять чистый самогон можно и на других, более необычных ингредиентах. К ним относятся:

дубовая щепа — с ее помощью можно настоять самогон, чтобы получился коньяк, а точнее, похожий на него напиток;
скорлупа грецкого ореха — с ней получается тонизирующая пряная настойка с насыщенным ореховым послевкусием;
подсушенный бородинский хлеб — идеальный вариант, чтобы быстро настоять самогон и получить напиток с характерным солодовым вкусом;
мятные леденцы — с ними можно приготовить ликер без использования сахара или меда;
подсушенная в духовке тертая морковь — с ней получится оригинальная ярко-оранжевая настойка с овощным оттенком вкуса;
свежая зелень — если настоять домашний самогон на кинзе, укропе, розмарине или других огородных травах, вы получите напиток с освежающим вкусом.

Приготовление настоек дает массу возможностей для экспериментов. Подбирайте ингредиенты и не бойтесь необычных сочетаний — рано или поздно вы найдете свой идеальный рецепт.

Ученые изобрели безопасный алкоголь

Общие рекомендации для приготовления настоек

Чтобы получать желаемый результат, даже если у вас нет большого опыта в изготовлении домашних спиртных напитков, следуйте простым рекомендациям. Наши советы помогут настоять самогон для приятного употребления — улучшить вкус, сделав его мягче и приятнее.

Используйте только качественный алкоголь.
Не нарезайте ингредиенты слишком мелко — это затруднит процесс фильтрации.
Во время настаивания плотно закрывайте банку и не откупоривайте ее до окончания указанного в рецепте срока.
После фильтрации держите настойку несколько дней в холодильнике, чтобы получить сбалансированный и гармоничный вкус.
Храните домашний алкоголь в прохладном месте, защищенном от солнечного света.
Периодически встряхивайте банку с настойкой, чтобы сделать вкус гармоничнее и однороднее.

С чем нельзя смешивать алкоголь

Частые ошибки при настаивании самогона

Самая распространенная ошибка в приготовлении настоек — это неправильные пропорции самогона и дополнительных ингредиентов. В этом случае настойка получится слишком крепкой или слабой, что негативно скажется на ее вкусе.

Вторая причина — использование неподходящих ингредиентов. Например, не рекомендуется настаивать самогон на незрелых, либо переспевших овощах и фруктах.

Кроме того, важно соблюдать сроки выдержки. Слишком короткая сделает вкус слабым и невыразительным, а чрезмерно долгая — горьким и излишне терпким.

Используйте правильную тару: в пластиковых или металлических емкостях настойка может испортиться, а некачественным продуктом легко отравиться.

Также важно соблюдать все гигиенические требования, чтобы в настойку не попали бактерии и грибки, которые приведут к образованию плесени.

Как алкоголь влияет на мозг

Что можно сделать?

Приготовить к крепкому алкоголю подходящие закуски и сытные основные блюда: запеченное мясо, рыбу на гриле или картофельную запеканку. Однако помните, что безопасной дозы алкоголя не существует, поэтому злоупотреблять им не нужно.