Нежный зефир из тыквенного пюре

Нежный зефир из тыквенного пюре

Зефир появился во Франции еще в XV веке, а его прообразом стала русская пастила, которую готовили на меду из фруктов. Французы же заменили мед на сахар и начали добавлять в него яичный белок. Так и появился классический вариант зефира, который дошел до нас практически в неизменном виде. Но мало кто знает, что приготовить его можно из любых фруктов или даже овощей. А любителям тыквы особенно понравится этот рецепт нежнейшего зефира из тыквенного пюре.
Калории 174,54 кКал
Белки 3,43 грамм
Жиры 0,15 грамм
Углеводы 44,88 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
2 часа
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Французская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

для основы

500 г
220 г
40 г

Для сиропа

90 мл = 90 г
250 г
32 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выбирайте спелую и сочную тыкву яркого цвета, такая не только украсит ваше блюдо, но и содержит в себе большое количество каротина.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте, почистите от кожицы и запеките кусочек тыквы в духовке до мягкости.

Шаг 1

Нарежьте тыкву на кусочки, переложите в стакан от блендера и хорошо перебейте им до однородного состояния. Тыквенную массу переложите в казанок, добавьте сахар и уваривайте на медленном огне до загустения. Охладите полученное пюре в холодильнике. Взбейте яичный белок до состояния упругих пиков, затем добавьте туда тыкву и взбивайте до однородности. Должна получится густая пышная масса.

Шаг 2

В маленьком казанке соедините воду с сахаром, поставьте на небольшой огонь и помешивая доведите сироп до кипения. Проварите до густоты и добавьте желатин. Чтобы проверить готовность сиропа, зачерпните ложкой и вылейте его в казанок тонкой струйкой, она должна стекать ниточкой и не прерываться.

Шаг 3

Взбивая на небольших оборотах, постепенно влейте сироп в тыквенную массу, продолжайте взбивать пока она не остынет и не загустеет.

Шаг 4

Полученную смесь переложите в кондитерский мешок и отсадите зефир на противень устеленный пергаментной бумагой. Посыпьте сахарной пудрой и оставьте для просыхания на 12-16 часов, затем обваляйте в сахарной пудре и склейте две половинки.

произвести впечатление

Готовый зефир подавайте на красивой яркой тарелке, украсив нарезкой из свежих фруктов, а также зернами спелого граната.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении