Чем полезно оливковое масло

/ И помогает ли оно похудеть

Оливковое было одним из первых масел, которое люди начали производить. Еще 3000 лет назад древнегреческие врачи знали о целебных свойствах маслины. В этой статье разберемся, в чем польза оливкового масла для здоровья, помогает ли оно в похудении, какое лучше выбрать и что с ним можно приготовить.

Что такое оливковое масло

Оливковым называют масло, добытое из плодов вечнозеленого дерева — оливы европейской. В нашей стране их принято делить на зеленые — оливки и черные — маслины, что не совсем корректно. И те, и другие — плоды одного и того же растения, причем их цвет не всегда зависит от степени зрелости. Черными могут быть как собранные в конце осени и начале зимы спелые оливки, так и менее мясистые и маслянистые, сорванные в начале осени и потемневшие исключительно благодаря специальной обработке.

Как выбрать хорошее масло

Далеко не каждый продукт, который продают под названием «оливковое масло», полезен. Самое ценное — то, что с пометкой еxtra virgin: при его производстве плоды оливы не нагреваются, и продукт сохраняет максимум ценных свойств. У него выраженный вкус, который хорошо дополняет свежие овощи в салатах и брускеттах. Такой продукт может слегка горчить — не потому, что испорчен, а из-за высокого содержания полезной олеаноловой кислоты. Для жарки лучше берите рафинированное масло, вкус у него менее выражен.

Второй важный показатель — уровень кислотности. Чем он ниже, тем продукт качественнее. Максимально допустимый показатель — 0,8%, у хорошего масла он может быть 0,3%.

И наконец, имеет значение место, где оно было произведено. Активнее всего масло выпускают Испания, Греция и Италия. Существует более 700 сортов оливок, они растут в разных частях планеты: и в Америке, и в Евразии, и в Австралии. Однако греческое считается одним из лучших, оно более «крепкое», с ярко выраженными вкусом и ароматом.

Чем полезно оливковое масло для человека

У продукта не один десяток полезных свойств. Расскажем о главных для организма.

Борется с «плохим» холестерином

Оливковое масло, благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты, способствует выведению так называемого плохого холестерина, укрепляет стенки сосудов и помогает бороться с атеросклерозом.

Защищает печень

Среди полезных для организма свойств продукта есть и защита печени. Ученые установили, что антиоксидант под названием гидрокситирозол эффективен в борьбе с заболеванием этого органа.

Кроме того, масло защищает печень, а также поджелудочную железу людей с ожирением, что благоприятно отражается на их здоровье и самочувствии.

Полезно для кожи, ногтей и волос

В оливковом масле множество веществ, полезных для красоты, молодости и здоровья кожи. Причем его можно не только пить, но и использовать наружно в составе домашних скрабов для тела, масок для лица и волос.

Для применения в домашней косметологии его можно смешивать с медом, лимонным соком, яичным желтком и делать маски для волос. Или изготавливать питательные скрабы, смешивая его с крупной солью, коричневым сахаром или молотым кофе. Кожа после такого скраба будет нежнее и бархатистее без дополнительного применения лосьона или молочка для тела. Если хочется укрепить ломкие и тонкие ногти, поможет ванночка с соком лимона и оливковым маслом.

Уменьшает воспаления

Продукт хорошо подавляет воспалительные реакции благодаря содержанию мощного антиоксиданта олеокантала. В некоторых случаях может снижать болевые ощущения при артрите, улучшить состояние при язвенной болезни желудка. Однако напоминаем: прежде чем использовать его в качестве лекарства, обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Профилактика диабета

Оливковое масло — один из важных компонентов средиземноморской диеты, которая входит в число наиболее сбалансированных. Те, кто ее придерживаются, должны уменьшить количество красного мяса, включить в рацион рыбу, морепродукты, свежие овощи, зелень, сыр, натуральные йогурты, бобовые и, конечно, оливковое масло, предпочтительно холодного отжима.

Продукт помогает нормализовать уровень сахара в крови. Согласно одному из исследований, такая диета более чем на 40% снижает риск возникновения диабета второго типа.

Снижает риски онкологии

Ученые из США выяснили, что ежедневное употребление масла из плодов оливы в дозировке около семи граммов, то есть от одной столовой ложки, снижает риск рака на 17%, а также уменьшает вероятность смертности от заболеваний сердечно-сосудистой системы и респираторных недугов.

Важно

Несмотря на пользу, оливковое масло — не средство от болезней. Не пытайтесь сами устранить проблемы со здоровьем только за счет введения его в рацион, обращайтесь к врачам для назначения лечения.

Содержит много витаминов

Например, «витамин красоты» Е, который полезен не только для кожи, но и для нервной системы. Одна столовая ложка продукта холодного отжима обеспечивает примерно 13% рекомендуемой дневной нормы витамина Е и 9% витамина К.

Оливковое масло для женщин

Во время исследования врачи изучили состояние здоровья женщин, которые соблюдали диету с большим содержанием мононенасыщенных жиров (они есть в масле). Специалисты выяснили, что у этих женщин высокий уровень прогестерона и эстрадиола — важных женских половых гормонов.

Оливковое масло для мужчин

Продукт может положительно влиять на уровень тестостерона в крови, что важно для поддержания половой функции и либидо у мужчин. Например, благодаря этому исследованию стало известно, что замена сливочного масла оливковым увеличила уровень этого гормона на 17,4%.

Помогает ли при похудении

В одной столовой ложке этого продукта содержатся:

119 калорий;
13,5 грамма жиров;
1,9 мг витамина Е;
8,1 мкг витамина К.

Несмотря на высокую калорийность, масло хорошо вписывается в здоровый рацион. Добавьте его в салаты и вторые блюда, так вы продлите чувство сытости — это снизит вероятность переедания, поможет контролировать аппетит. Все это благодаря олеиновой кислоте. Во время исследования ученые выяснили, что жирные кислоты подавляют аппетит, увеличивают расход энергии и скорость окисления жира.

Благодаря другому эксперименту также удалось доказать воздействие продукта на снижение веса. Участников разделили на две группы и назначили диету на два месяца. Отличие было в том, что людям из второй группы добавили в рацион три столовые ложки оливкового масла. И они сбрасывали вес активнее, чем испытуемые из первой группы. Общие рекомендации по количеству масла в рационе — от двух до четырех столовых ложек в день.

Чем вредно оливковое масло для человека

Говоря о пользе оливкового масла, не стоит воспринимать его как панацею и полностью безопасный продукт. В некоторых случаях оно даже может нанести вред. Вот свойства, о которых важно помнить:

Высокая калорийность

В 100 граммах содержится 898 ккал, а в столовой ложке — около 120 ккал. Если щедро лить его в салаты и овощные рагу, то общая калорийность сильно увеличится.

Совет

Чтобы контролировать порцию, добавляйте продукт не сразу из бутылки, а предварительно отмерив необходимое количество с помощью столовой или чайной ложки.

Способность вызвать аллергию

Масло не такой распространенный аллерген, как мед, апельсины, орехи или шоколад. Но и оно может стать причиной аллергических реакций. Причем это касается не только блюд с добавлением масла, но и косметики.

Симптомы аллергии напоминают ОРВИ: слезотечение, насморк, кашель и осиплость голоса, кожные реакции.

Ухудшение состояния кожи

Как мы писали выше, оливковое масло можно использовать для ухода за кожей, но не стоит делать его основным средством. Избыток может привести к образованию акне, закупорке пор и появлению черных точек. Важно, чтобы средства для ухода не только питали кожу, но и увлажняли и очищали.

Негативное влияние на желчный пузырь

Масло из плодов оливы стоит с осторожностью употреблять больным с воспалением желчного пузыря — холециститом. Поскольку у масла есть желчегонный эффект, оно может вызвать обострение заболевания.

Противопоказания

Продукт может взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами, такими как антикоагулянты. Если вы принимаете подобные препараты, проконсультируйтесь с врачом. Также его не стоит употреблять людям, у которых есть желчнокаменная болезнь и проблемы с печенью.

Что приготовить с оливковым маслом

Вяленые помидоры

Ароматная закуска, которая придаст изюминку салатам, пастам и бутербродам. Для вяления берите помидоры черри или сорта «сливка» — они лучше держат форму и быстро теряют влагу.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг;
чеснок — 3 зубчика;
укроп — 3 веточки;
оливковое масло — 70 мл;
соль, перец — по вкусу;
прованские травы — по вкусу.

Время приготовления: 7 часов 30 минут.

Разрежьте помидоры пополам и отправьте в духовку с открытой дверцей на семь часов при 90 °C. Проверьте их готовность нажатием пальца: влага не выделяется, помидоры гибкие и мягкие, с сухими загнутыми краями в серединке. Сложите помидоры в банку, добавьте укроп, чеснок и до краев залейте оливковым маслом.

Салат с сыром фета и свеклой

Приготовьте простой и полезный салат на легкий перекус или в дополнение к основному блюду. В нем солоноватый сыр фета хорошо сочетается со свеклой, кедровыми орешками и заправкой из оливкового масла.

Ингредиенты:

свекла — 260 г;
сыр фета — 50 г;
кедровые орехи — 10 г;
оливковое масло — 2 ст. л.;
соль, перец — по вкусу;
базилик — по вкусу.

Время приготовления: 1 час.

Вареную или запеченную свеклу нарежьте тонкой соломкой. Отдельно смешайте ее с оливковым маслом — так сыр при добавлении меньше окрасится и салат будет выглядеть контрастнее. Выложите кубики сыра фета, посыпьте кедровыми орешками и перемешайте.

Что можно сделать?

Добавить в емкость, где хранится масло, стручок перца, пару зубчиков чеснока, лимонную цедру или травы — базилик, розмарин, мяту. Это придаст дополнительный аромат и вкус. Приготовить домашние соусы на его основе: майонез, горчицу и дзадзики. Узнайте, в чем польза других масел: конопляного, льняного и кунжутного.