Чем полезен соленый арахис
/ И может ли он нанести вред здоровью
Соленый, сухой или жареный: арахис — популярная закуска, которую можно найти в каждом магазине, кафе или баре. Что может быть плохого в горсти аппетитных орехов? Увы, употреблять их в чрезмерных количествах не стоит, как и другие продукты. Рассказываем, какую пользу и вред может принести арахис.
Арахис — боб или орех
Вопреки расхожему мнению, арахис — не орех. Он относится к семейству Бобовых, а орехом в народе называется из-за схожей формы и жесткой скорлупы. А еще, в отличие от бобов, его можно употреблять в сухом виде.
Считается, что растение культивировали еще древние жители Южной Америки. Испанские конкистадоры узнали об арахисе в Перу и Мексике, а затем привезли его в Европу. Уже оттуда торговцы развезли его по Азии и Африке.
Как растет арахисСоленый арахис — что это за продукт
Поначалу арахисом кормили рабов и домашних животных. Несмотря на питательность и сытность продукта, его выращивание и обработка были ручными и очень трудоемкими, а потому — неинтересными для промышленности.
К 1860-м, когда в США началась Гражданская война, жареный соленый арахис вошел в армейский рацион. По большей части именно после войны он стал популярной закуской в Америке: его жарили уличные торговцы, подавали в барах.
В начале XX века, с появлением оборудования для посадки, сбора и очистки плодов, спрос на них начал расти во всем мире, особенно после Второй мировой войны. Сегодня жареный и соленый арахис можно встретить где угодно: среди миксов орехов, в азиатском и европейском фастфуде, а также в любом супермаркете или классическом пабе.
Интересный факт
В английском языке есть такое устойчивое выражение: I have only two peanuts («у меня есть лишь два арахисовых ореха»). Это обозначение крайней степени бедности, когда у человека нет ни гроша за душой.
Как быстро очистить арахис от шелухиПольза соленого арахиса
Как говорил Парацельс, все может быть ядом или лекарством, все зависит от дозировки. В полной мере эта мысль относится и к арахису.
- Считается, что польза сухого или обжаренного арахиса выше, чем у сырого, ведь с потерей влаги растет концентрация полезных веществ. Кроме того, термическая обработка активирует полифенолы в его составе, отчего жареный продукт и его компоненты лучше усваиваются.
- Арахис не содержит глютена, как и другие орехи и бобовые.
- В нем есть мононенасыщенные жирные кислоты и растительные соединения фитостерины, которые способствуют снижению уровня холестерина. Гарвардские исследования доказали также эффективность арахиса в профилактике тромбозов и ишемической болезни сердца.
- Арахис содержит много клетчатки, минералов и витаминов, и в жареном виде может уменьшать риск развития диабета второго типа.
- Польза продукта также в высоком содержании белка и всех незаменимых аминокислот. Поэтому сырой и жареный орех стоит добавлять в свой рацион тем, кто не ест мяса.
- Арахис содержит много полифенолов, среди которых есть ресвератрол. Он обладает способностями восстанавливать клетки — как растения, так и человеческого организма. Это антиоксидант с противовоспалительными, онкопротективными и снижающими уровень сахара свойствами.
- Арахис содержит биотин, который нормализует кровообращение в капиллярах кожи головы и улучшает качество волос.
- За счет высокого содержания магния и калия орех может быть полезен для сердца и сосудов. Наличие магния также благотворно для нервной системы, нормализации сна и стрессоустойчивости. Наконец, сочетание магния с кальцием обеспечивает плотность костных тканей.
Большие объемы белка, клетчатки, витаминов и минералов, фолиевой кислоты, магния и калия делают жареный и сырой орех в небольших дозах полезным продуктом для спортсменов и людей, занимающихся физическим трудом.
Интересный факт
Арахис содержит вещества, пригодные не только в кулинарии. Известно не менее 300 способов его применения, вплоть до производства тканей и обувного крема. Ученый Джордж Вашингтон Карвер был первым, кто стал активно изучать свойства арахиса еще в начале XX века.
Как жарить арахисВред соленого арахиса
Злоупотребление продуктом может привести к набору веса. Калорийность арахиса составляет 500-600килокалорий на 100 г орехов в чистом и соленом виде. А в виде пасты или конфет с добавками арахис может содержать более 600 ккал на 100 г продукта — как полноценный прием пищи.
Кроме того, это еще и мощный аллерген: 18 специфических белков в составе могут нанести вред здоровью — от простой сыпи до анафилактического шока. Хотя доля людей с аллергией на арахис в среднем не превышает 3% от населения планеты, специалисты рекомендуют быть осторожнее и отказаться от продукта при склонности к аллергическим реакциям.
Стоит учитывать и другие данные о вреде жареного соленого арахиса.
- Нагрев при жарке меняет структуру продукта, полиненасыщенные жиры могут окисляться. Это приводит к образованию свободных радикалов, повреждающих клетки организма. Поэтому очень важно жарить орехи, не допуская подгорания.
- Арахис впитывает соль, а при жарке и иной термической обработке ее концентрация повышается. Чрезмерное количество натрия задерживает воду: излишне соленый арахис вреден, потому что может привести к отекам. А еще задержка жидкости в организме ведет к повышению артериального давления, вредна для почек и сердечно-сосудистой системы. По этой же причине медики часто рекомендуют отказаться от употребления арахиса с солью людям, страдающим подагрой.
- Растение и его плоды содержат вещества, ведущие к повышению свертываемости крови — это не очень хорошо для людей, склонных к варикозному расширению вен и тромбозам.
- Орех содержит фитиновую кислоту, затрудняющую усвоение цинка и железа. Цинк нужен для производства белка и строительства мышц, важен для иммунитета и гормональной системы. А без железа снижается количество гемоглобина, лимфоцитов и эритроцитов в крови. Этого не стоит бояться, если в вашем рационе достаточно мяса и других продуктов, богатых этими микроэлементами.
- Хранение в неподходящих условиях (в сильной жаре или влажности) приводит к порче: арахис поражают грибы рода аспергилл, производящие токсичные вещества афлатоксины, которые очень трудно выводятся из организма.
Важно
Рекомендуется употреблять жареный арахис с осторожностью или вовсе отказаться от него аллергикам, беременным женщинам и маленьким детям. То же можно сказать и про арахисовую пасту. И в целом даже людям без противопоказаний не стоит злоупотреблять соленым или жареным арахисом.
Авокадо, арахис и апельсин: с каких удивительных продуктов начинают прикорм мамы разных странКак есть арахис с пользой
Чтобы жареный и соленый арахис приносил вам удовольствие и пользу, добавляя акценты к разным блюдам, нужно всего лишь соблюдать простые правила.
- Умеренное потребление. Медики говорят, что взрослым можно употреблять около 20 граммов продукта в сутки, детям до 10 лет можно четыре–пять орехов в день, а подросткам — не более семи–восьми. Здоровым людям рекомендуется употреблять жареный арахис не чаще одного–двух раз в неделю.
- Равномерная обжарка. Жарьте орехи, не доводя до пригорания. Обгоревшие плоды выбрасывайте.
- Минимальный посол. Солить орех не вредно, но не увлекайтесь солью при жарке. Экспериментируйте и с другими добавками: арахис хорошо сочетается с индийскими специями, разными видами перца и пряными травами.
- Правильный состав. В магазине изучайте этикетки: может оказаться, что соленый жареный арахис содержит не только соль и орехи, но и вредные ароматизаторы и консерванты.
Что можно сделать?
Сочетать арахис с салатами, мясом, рисом, морепродуктами. Попробовать рецепты молочной вермишели, гречневой каши или курицы с овощами с добавлением арахиса.
Почему стоит включить орехи в свой рацион и какие из них самые полезные, читайте в статьях:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Почему горчат грецкие орехи
Форма грецкого ореха удивительно похожа на человеческий мозг, как будто природа намекает, насколько полезны эти плоды для ума. Действительно, грецкие орехи — это богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых организму. Однако качественные и приятные на вкус экземпляры встречаются далеко не всегда. Рассказываем, почему орехи могут горчить и как избавиться от этого привкуса.
польза или вред
Чем полезен пастернак
В древности римляне называли пастернак «королем овощей» — настолько высоко ценили этот корнеплод. Сегодня он незаслуженно забыт и уступил популярность картофелю и моркови. А зря: пастернак вкусный, ароматный и очень полезный. Разберемся, что это за овощ, как его используют и чем он ценен.
польза или вред
Можно ли есть косточки от яблок
Яблоки всегда доступны в продаже, а значит, любимый многими фрукт будет радовать своим вкусом круглый год. Это хорошая новость, ведь польза от него действительно велика. Он содержит множество витаминов и станет ценным дополнением к рациону. Давайте разберемся, нужно ли чистить его перед употреблением или можно есть с кожурой, а также выясним, что произойдет, если случайно проглотить яблочные косточки.
польза или вред
Из чего делают протеин
Белок и протеин — одно и то же (с английского protein — «белок»). Однако часто протеином называют спортивные добавки с высоким содержанием концентратов белка. Рассказываем, из чего делается спортивный протеин, когда он полезен, а в каких случаях от него лучше отказаться.
польза или вред
5 танцевальных направлений для девушек
Танец — это не просто ритм и шаги, а способ выразить себя через пластику, почувствовать собственное тело и открыть новые грани в движении. Есть множество направлений. Но иногда сложно понять, какое лучше подойдет именно вам: энергичное, мягкое, выразительное или полное драйва. Разберем самые популярные виды танцев для девушек и сравним их особенности.
Читают сейчас
