10 июля 2023

Брауни с темным шоколадом

Влажное, плотное, тягучее тесто с хрустящей корочкой сверху — вот что такое настоящий шоколадный брауни. Обычно от пирожных мы добиваемся воздушности и нежности. Но классический брауни — это не бисквит. В десерт по рецепту намеренно не добавляется сода и разрыхлитель, но вкус от этого не испортится. Один из самых главных ингредиентов в нем — шоколад, его в пирожном очень много. Десерт готовится как торт, который потом разрезается на кусочки.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории443,74кКал

Белки5,18грамм

Жиры30,89грамм

Углеводы39,06грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Американская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для брауни

Темный шоколад	200 г
Сливочное масло	180 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2.5 ст. л. = 37.5 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Вишневый сироп	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Добавьте в тесто для брауни любимые орехи —так десерт станет еще вкуснее и полезнее. Чтобы десерт получился таким, как надо, возьмите настоящий темный шоколад с содержанием какао от 55 до 99%. Не поленитесь в магазине изучить состав. Успех приготовления во многом зависит от качества этого продукта, а также от хорошего сливочного масла без заменителей молочных жиров.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте две емкости для растапливания шоколада — одну побольше, другую поменьше. Просейте муку.

Вместо обычной шоколадной плитки можно взять шоколадные капли. Они быстрее расплавятся в однородную массу.

Шаг 1

Разломайте шоколад на ломтики. Нарежьте сливочное масло кубиками.

Шаг 2

Выложите ломтики шоколада в небольшую термостойкую емкость. Налейте воду в отдельную кастрюлю. Установите чашу с шоколадом в кастрюлю так, чтобы она не доставала до воды.

Шаг 3

Нагрейте воду в кастрюле, но не кипятите. Периодически перемешивайте шоколад. Постепенно он начнет плавиться и превратится в глазурь. Процесс займет 20-25 минут. Остудите растопленный шоколад.

Шаг 4

Для теста смешайте яйца с сахаром и солью. Добавьте сливочное масло. Тщательно перемешайте.

Шаг 5

Влейте растопленный шоколад в яичную смесь. Перемешайте. Порционно добавляйте просеянную муку, регулируя плотность теста.

Готовое тесто получается достаточно жидким. Оно должно медленно стекать с ложки.

Шаг 6

Застелите дно и бортики формы для выпекания пергаментом так, чтобы бумага немного выходила за края.

Шаг 7

Выложите тесто в форму. Его высота должна доходить до 2-3 сантиметров. Плоский брауни — то, что нужно. Поставьте запекаться в духовку при 175-180°C на 30-35 минут.

Через 20 минут после начала запекания проверьте деревянной палочкой готовность десерта. Помните, что пересушивать пирожное нельзя. Наша задача — сохранить плотную, влажную текстуру внутри.

произвести впечатление

Остудите готовый брауни. Извлеките из формы, нарежьте на квадраты. Уберите в холодильник или сразу подавайте к чаю вместе с вишневым, клубничным или карамельным сиропом.