Нутрициологи рекомендуют есть одуванчики
/ Для здорового пищеварения
На сайте Epoch Health вышел материал об одуванчике — растении, которое недолюбливают ландшафтные дизайнеры и садовники, но очень ценят нутрициологи.
Ботаническое название одуванчика — Taraxacum officinale. Их можно есть сырыми или приготовить разными способами — практически все части растения пригодны для употребления в пищу и чрезвычайно полезны. Перед сбором одуванчиков убедитесь, что газон не обрабатывался химикатами как минимум последние три года, а если вы собираете растения в лесу, место их произрастания должно быть удалено от дорог и территорий сельскохозяйственного назначения.
Считается, что настои и отвары из разных частей растения обладают противовоспалительным эффектом. Как в западной, так и в восточной медицине одуванчики используются при проблемах с пищеварением — при употреблении в пищу улучшается секреторная функция желудка, активнее вырабатываются слюна, желудочный сок и желчь.
Одуванчики богаты терпеноидами, которые используют в препаратах от рака и малярии, а также при изготовлении пищевых ароматических добавок. А полисахариды, содержащиеся в разных частях растения, известны антимикробными свойствами. Пребиотик инулин очень полезен для микробиоты кишечника, его в одуванчике довольно много.
Благодаря содержанию вышеперечисленных биологически активных веществ, одуванчик и его производные эффективны при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, язвенном колите, заболеваниях печени, камнях в желчном пузыре, панкреатите.
Перед применением одуванчика в кулинарных или терапевтических целях, изучите список противопоказаний:
- пониженная проходимость желчных протоков, застойный желчный пузырь;
- почечная недостаточность, хронические заболевания почек;
- прием антикоагулянтов;
- повышенная кислотность желудочного сока, гастрит и язва;
- аллергия на амброзию и другие растения семейства Астровых;
- пищевая непереносимость.
Как готовить одуванчик
Корень одуванчика имеет горьковатый вкус. Его часто обжаривают, измельчают и используют для заваривания вместо чая, иногда вместе с цветками. Листья растения более горькие, но их можно в умеренном количестве добавлять в салаты, предварительно обдав кипятком. Цветы одуванчика используются для приготовления вина и желе.
Песто из одуванчиков
Импровизация на тему традиционного песто, в котором вместо базилика используется зелень одуванчика. Для приготовления вам понадобятся:
- очищенные кедровые орешки — 100 г;
- тертый пармезан — 50 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- пучок листьев одуванчика;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- щепотка лимонной цедры;
- оливковое масло — 100 г;
- соль, куркума, черный перец — по вкусу.
Все ингредиенты, кроме пармезана, измельчить в блендере, постепенно добавляя масло и отслеживая степень густоты соуса. На последнем этапе добавить измельченный пармезан. Охладить и подавать с крекерами, хлебцами или морковными палочками.
Клубничный настой с корнем одуванчика
Настой из ягод можно использовать в качестве ароматной добавки к напиткам или питьевой воде — она приобретает кисло-сладкий привкус, аромат клубники и имбиря, а корень одуванчика помогает пищеварению.
- клубника — 400 г;
- измельченный высушенный корень одуванчика — 100 г;
- корень имбиря — 2 ст. л.;
- бальзамический уксус — 200 мл;
- яблочный уксус — 200 мл;
- мед — 100 мл.
Измельчите клубнику, уложите в стерилизованную банку. Добавьте корень одуванчика и измельченный имбирь, влейте уксус и мед, перемешайте. Закройте емкость крышкой и дайте настояться в холодильнике неделю. Каждый день осторожно перемешивайте.
Готовый настой перед употреблением необходимо процедить и после хранить в холодильнике в герметично закрытой емкости не более 6 месяцев. Добавлять в питьевую воду, коктейли и другие напитки из расчета 1–2 столовые ложки на стакан объемом 200 мл.
Больше статей о полезных растениях на Food.ru:
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ольга
А я из цветков одуванчик варю"мед". Ароматно и вкусно. Заодно очищается дачный участок от сорняков
почитать еще
здоровая еда
10 продуктов, которые снижают давление
Правильное питание для тех, кто страдает повышенным артериальным давлением, важно. Рацион должен быть богат овощами, фруктами, полезными жирами. В домашних условиях организовать это не трудно. Собрали 10 продуктов, которые стоит включить в повседневное меню людям с гипертонией.
здоровая еда
Эксперты рассказали о пользе овсяной диеты
Немецкие ученые обнаружили лечебный потенциал в обычной овсянке: буквально за считаные дни она помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Однако, как оказалось, съедать порцию каши на завтрак для оздоровительного эффекта недостаточно. Рассказываем, как проходило исследование и какие выводы сделали врачи.
здоровая еда
Где содержится витамин С
В сезон простуд рекомендуют пить аскорбинки для поддержки иммунитета и защиты организма. Все дело в том, что аскорбиновая кислота — это витамин С, который в большом количестве содержится в овощах и фруктах. Рассказываем, в каких именно продуктах искать это вещество, и зачем оно организму.
здоровая еда
6 продуктов с высоким содержанием витамина D
Витамин D — один из важнейших микроэлементов, необходимых для хорошей работы всего организма. Этот прегормон снижает воспалительные процессы, помогает регулировать рост клеток и усваивать кальций. Однако дефицитом этого вещества, как выяснили ученые, страдают многие люди. Редакция Food.ru рассказала, как распознать подобную проблему, в каких продуктах содержится витамин D и как их правильно употреблять.
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
