Одуванчики (цветы)
Одува́нчик — травянистое растение-многолетник семейства астровые. Классифицируется как одуванчик лекарственный. В словаре В.И. Даля фигурирует как «одуван». По Далю наименование свое растение получило от глагола «одуть» — свойству семян разлетаться от дуновения ветра. Одуванчики имеют длинные стебли в виде тонкой трубочки с желтыми цветками и резными листьями. Растут небольшими кустиками.
Калории 45 кКал
Белки 2,7 грамм
Жиры 0,7 грамм
Углеводы 6,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Одуванчик — древнее растение, был известен еще в Древних Египте, Греции и Риме. В Древнем Китае на основе одуванчиков готовились лечебные снадобья, а индейцы и переселенцы из Британии употребляли это растение в пищу. В некоторых странах до сих пор цветки одуванчиков квасят, а нераскрывшиеся бутоны маринуют и используют как каперсы, добавляя в салаты и супы, едят и без обработки, сырыми. Медленно, но мода на использование этого продукта в кулинарии опять возвращается.
Польза и вред одуванчиков
Цветки одуванчика содержат ценную для организма клетчатку, такие полезные вещества, как фосфор, железо, калий, кальций, витамины В, С, Е, А. Как растение одуванчик является источником для получения меда, пищей для некоторых животных (кроликов). Соцветия одуванчика рекомендуется включать в рацион диабетикам и гипертоникам, поскольку они снижают сахар в крови и нормализуют артериальное давление. Аллергикам стоит быть осторожными при употреблении одуванчиков в пищу: есть вероятность аллергических реакций. Не стоит принимать препараты на основе этого растения при язве, гастрите, проблемах с ЖКТ.
Каковы на вкус
Соцветия одуванчика пышные, ярко-желтого цвета, с многочисленными лепестками. Ярко выраженного запаха не имеют, слегка горьковатые на вкус.
Как это есть
В кулинарии используются корни, листья и цветы молодых растений. Листья добавляют в салаты, первые блюда. На основе поджаренных корней готовят напиток, из цветков варят варенье. Еще листья тушат и маринуют.
Как и сколько хранить
Собранные одуванчики необходимо сразу пустить в дело: листья на салат, цветы в варенье, иначе они начнут вянуть, потеряют и вид, и вкусовые качества. Консервация из одуванчиков хранится в сухом прохладном месте около двух лет.
Любопытные факты
- Вино из одуванчиков из одноименного романа фантаста Рэя Брэдбери — один из самых известных у британцев напитков.
- Одуванчики — мощный сорняк, с которым борются фермеры и дачники.
- Итальянцы специально выращивают одуванчики и продают их в продуктовых отделах, настолько этот продукт популярен в Италии.
- Если у вас нет с собой телефона или часов, но поблизости имеются желтые одуванчики, можно установить примерное время. Цветки одуванчиков распускаются в 6 утра и закрываются около трех часов дня.
Понравился материал?
почитать еще
консервирование
5 часов
Одуванчиковый мед
Не имея никакого отношения к пчеловодству, можно приготовить одуванчиковый мед дома. Правда, для того, чтобы приготовить качественный продукт, необходимо соблюсти правила. Одуванчики надо собирать в мае, когда они еще желтые. Сбор надо производить в ясные солнечные дни утром, так как в таких цветах содержится больше нектара. Полянка должна находиться вдали от пыльных дорог и жилых домов, то есть далеко за пределами мегаполисов. Также следует тщательно подойти к выбору сахара, от этого зависит насколько долго мед у вас простоит. При выборе некачественного сахара через время мед начнет засахариваться. Этот мед хорошо подойдет тем, у кого есть аллергия на натуральные продукты пчеловодства.
десерты
13 часов
Мед из одуванчиков
Рецепт приготовления меда является не сложным и доступным для каждого, а по итогу вы получите продукт с насыщенным вкусом и ароматом. Приготовление меда из одуванчиков является сезонным процессом, так как готовить его можно только мае и июне, в период цветения одуванчиков. Цветы лучше взять в наиболее чистых от дорог и других загрязненных мест. Рекомендуемое хранение меда в холодильнике составляет примерно 6 месяцев.
помидоры на зиму
90 дней
Ароматные маринованные помидоры с бархатцами
В интернете можно найти множество рецептов о том, какое блюдо можно заготовить в банки до холодного времени года. Маринованные помидоры относятся к универсальной заготовке, так как помидоры можно сочетать не только с фруктами, но даже с цветами, например, с бархатцами. Обязательно попробуйте.
Читают сейчас
