23 декабря 2024

Как празднуют Новый год в Таиланде

/ Местные традиции и национальные блюда

Вот уж кому точно повезло с Новым годом, так это тайцам: они отмечают праздник три раза за год. Редакция Food.ru выяснила, какие новогодние традиции есть в Таиланде, что местные жители обычно готовят и как добавить своему новогоднему застолью азиатского колорита.

Почему Новый год в Таиланде празднуют три раза

Традиция отмечать наступление нового года в ночь с 31 декабря на 1 января появилась в Таиланде сравнительно недавно — в 1940 году. Среди местного населения этот Новый год наименее популярен, его отмечают в основном туристы и молодежь. В городах открываются ярмарки, где можно купить сувениры и подарки.

Второй повод для праздника — канун китайского, или Лунного Нового года. Дата зависит от цикла луны: новый год наступает в первое новолуние между 21 января и 21 февраля. В 2025 году оно придется на 29 января. У многих тайцев есть китайские корни — официально у 14% населения, этим и объясняется популярность праздника.

Интересный факт

Во время празднования лунного Нового года принято дарить друг другу мандарины с пожеланиями удачи и достатка. Это связано с названием фруктов: в китайском языке слова «мандарин» и «золото» звучат одинаково.

Основной новогодний праздник в Таиланде, известный как Сонгкран, отмечают с 13 по 15 апреля. Эти дни считают одними из самых запоминающихся в жизни местных. Торжество символизирует переход к новому году по буддийскому календарю, при этом знаменуя конец жары и начало сезона дождей.

Традиции и обряды Сонгкрана

Местный Новый год стал всемирно известен благодаря главной традиции — обливанию водой. Раньше основной целью такого ритуала было привлечение дождей — залога хорошего урожая риса. Со временем под влиянием буддизма вода стала символом очищения. Вступая в новый год, человек стремится избавиться от негативных поступков и начать жизнь с чистого листа. Перед празднованием тайцы тщательно убирают свои дома и избавляются от старых вещей, чтобы оставить позади все негативное.

По традиции праздник длится три дня:

Первый день, или Великий Сонгкран, посвящен пожилым людям. В этот день члены семьи выражают почтение своим старшим, преподносят им подарки и традиционные угощения. Семьи отправляются в храмы, где приносят подношения монахам и омывают статуи Будды ароматизированной водой с лепестками цветов. Это символизирует обновление души и начало нового жизненного этапа.

Второй день считается Днем семьи. Дети готовят воду с бутонами цветов, чтобы полить ноги и руки своих родителей. Ритуал проводят в знак покорности и почтения. В ответ на это родители дают детям благословение, надевая на них жасминовые гирлянды — местный символ уважения.

На третий день начинается новогоднее торжество. Повсюду проходят гуляния и празднества с водными боями, концертами, ароматной уличной едой.

Интересный факт

В древности тайцы окропляли друг друга водой в знак очищения и благословения. До сих пор считается, что чем больше воды выльется на человека, тем удачнее будет наступающий год. Поэтому если таец с улыбкой обольет вас водой, это означает, что он хочет пожелать вам счастья и удачи.

Что традиционно готовят на праздник

Новогодний фестиваль в Таиланде примечателен национальными блюдами. В названиях вы обязательно встретите слова «удача» или «богатство». Например, куриный салат ларб гай, или «удача», жаренные во фритюре мясные пельмени тунг тонг, или «мешок с деньгами».

Одно из самых популярных новогодних блюд, которое полюбилось во многих странах, — Том Ям. Это остро-кислый суп на основе куриного или рыбного бульона с добавлением морепродуктов, лемонграсса, галангала и перца чили. Блюдо любят за яркий, насыщенный вкус. Приготовьте его сами по нашему подробному видеорецепту.

Еще одно традиционное блюдо на Новый год в Таиланде — Том Кха. Это куриный суп на кокосовом молоке с грибами и пряностями. У блюда мягкий вкус, который сильно отличается от контрастной остроты Том Яма. Приготовьте Том Кха, чтобы ощутить колорит классической тайской кухни.

Тайский суп Том Кха

Мясные и рыбные блюда

На праздничном столе также можно увидеть массаман карри — блюдо с индийскими корнями, которое готовят из говядины или курицы с картофелем, арахисом и кокосовым молоком. У такого карри сладковатый вкус, его традиционно подают с рисом.

Не менее популярны шашлыки сатай — ароматное, маринованное в специях мясо, которое запекают и подают с арахисовым соусом.

Шашлычки сатай

Салаты и закуски

На Новый год в Таиланде любят подавать и салаты. Например, Сом Там — острый салат из зеленой папайи с фасолью, помидорами и жареным арахисом.

На закуску часто готовят рыбные котлеты Тод Мун Пла. Фарш смешивают с большим количеством специй, перцем чили, обжаривают до золотистой корочки и подают с острым соусом. Блюдо хорошо подходит для перекуса во время празднования.

Десерты

Не обходится Новый год в Таиланде и без сладостей. На столе можно увидеть рисовый пудинг с фруктами — легкий десерт, который хорошо завершает праздничный ужин.

Гуляя по рынку в Таиланде, вы наверняка увидите еще одно популярное сладкое блюдо — Глуай Каек, или жареные бананы. Фрукты жарят в кляре, добавляют топинги — и получается хрустящий ароматный десерт, который легко взять с собой во время прогулки.

Еще одна интересная сладость, которую любят тайцы, — Клонг-кланг. Это печенье из пшеничной муки, раскатанное на доске для ньокки и обжаренное во фритюре. Перед подачей его поливают карамельной глазурью с чесноком и черным перцем. Если любите сочетание сладкого с соленым, такой десерт может вам понравиться.

Еще на тайский Новый год принято готовить сладости для подношений монахам — так местные выражают свое почтение и просят благословение.

Тайские новогодние десерты 2023

Какие города подойдут для празднования Нового года

Бангкок — столица страны, там проходят масштабные празднования с фейерверками, концертами и уличными гуляньями на знаменитой улице Каосан-роуд.

Пхукет хорошо подойдет, если вы любите пляжные вечеринки с живой музыкой и танцами под открытым небом.

Паттайя известна своими шумными дискотеками и яркими новогодними ярмарками.

Если вы нацелены на спокойный праздник, отличным выбором станет Чиангмай с его культурными фестивалями и запуском небесных фонариков.

Рис с манго по-тайски

Что можно сделать?

Приготовить на Новый год одно из блюд тайской кухни, например, Том Ям, пряный тайский карри или необычные блины на зеленом чае. Узнайте, как отмечают этот праздник в других странах и что подают к столу: традиции Бразилии, самые необычные праздничные блюда Новой Зеландии, Грузии и Испании.