Как празднуют Новый год в Таиланде

/ Местные традиции и национальные блюда

Вот уж кому точно повезло с Новым годом, так это тайцам: они отмечают праздник три раза за год. Редакция Food.ru выяснила, какие новогодние традиции есть в Таиланде, что местные жители обычно готовят и как добавить своему новогоднему застолью азиатского колорита.

Почему Новый год в Таиланде празднуют три раза

Традиция отмечать наступление нового года в ночь с 31 декабря на 1 января появилась в Таиланде сравнительно недавно — в 1940 году. Среди местного населения этот Новый год наименее популярен, его отмечают в основном туристы и молодежь. В городах открываются ярмарки, где можно купить сувениры и подарки.

Второй повод для праздника — канун китайского, или Лунного Нового года. Дата зависит от цикла луны: новый год наступает в первое новолуние между 21 января и 21 февраля. В 2025 году оно придется на 29 января. У многих тайцев есть китайские корни — официально у 14% населения, этим и объясняется популярность праздника.

Интересный факт

Во время празднования лунного Нового года принято дарить друг другу мандарины с пожеланиями удачи и достатка. Это связано с названием фруктов: в китайском языке слова «мандарин» и «золото» звучат одинаково.

Основной новогодний праздник в Таиланде, известный как Сонгкран, отмечают с 13 по 15 апреля. Эти дни считают одними из самых запоминающихся в жизни местных. Торжество символизирует переход к новому году по буддийскому календарю, при этом знаменуя конец жары и начало сезона дождей.

Традиции и обряды Сонгкрана

Местный Новый год стал всемирно известен благодаря главной традиции — обливанию водой. Раньше основной целью такого ритуала было привлечение дождей — залога хорошего урожая риса. Со временем под влиянием буддизма вода стала символом очищения. Вступая в новый год, человек стремится избавиться от негативных поступков и начать жизнь с чистого листа. Перед празднованием тайцы тщательно убирают свои дома и избавляются от старых вещей, чтобы оставить позади все негативное.

По традиции праздник длится три дня:

Первый день, или Великий Сонгкран, посвящен пожилым людям. В этот день члены семьи выражают почтение своим старшим, преподносят им подарки и традиционные угощения. Семьи отправляются в храмы, где приносят подношения монахам и омывают статуи Будды ароматизированной водой с лепестками цветов. Это символизирует обновление души и начало нового жизненного этапа.

Второй день считается Днем семьи. Дети готовят воду с бутонами цветов, чтобы полить ноги и руки своих родителей. Ритуал проводят в знак покорности и почтения. В ответ на это родители дают детям благословение, надевая на них жасминовые гирлянды — местный символ уважения.

На третий день начинается новогоднее торжество. Повсюду проходят гуляния и празднества с водными боями, концертами, ароматной уличной едой.

Интересный факт

В древности тайцы окропляли друг друга водой в знак очищения и благословения. До сих пор считается, что чем больше воды выльется на человека, тем удачнее будет наступающий год. Поэтому если таец с улыбкой обольет вас водой, это означает, что он хочет пожелать вам счастья и удачи.

Что традиционно готовят на праздник

Новогодний фестиваль в Таиланде примечателен национальными блюдами. В названиях вы обязательно встретите слова «удача» или «богатство». Например, куриный салат ларб гай, или «удача», жаренные во фритюре мясные пельмени тунг тонг, или «мешок с деньгами».

Одно из самых популярных новогодних блюд, которое полюбилось во многих странах, — Том Ям. Это остро-кислый суп на основе куриного или рыбного бульона с добавлением морепродуктов, лемонграсса, галангала и перца чили. Блюдо любят за яркий, насыщенный вкус. Приготовьте его сами по нашему подробному видеорецепту.

Еще одно традиционное блюдо на Новый год в Таиланде — Том Кха. Это куриный суп на кокосовом молоке с грибами и пряностями. У блюда мягкий вкус, который сильно отличается от контрастной остроты Том Яма. Приготовьте Том Кха, чтобы ощутить колорит классической тайской кухни.

Мясные и рыбные блюда

На праздничном столе также можно увидеть массаман карри — блюдо с индийскими корнями, которое готовят из говядины или курицы с картофелем, арахисом и кокосовым молоком. У такого карри сладковатый вкус, его традиционно подают с рисом.

Не менее популярны шашлыки сатай — ароматное, маринованное в специях мясо, которое запекают и подают с арахисовым соусом.

Салаты и закуски

На Новый год в Таиланде любят подавать и салаты. Например, Сом Там — острый салат из зеленой папайи с фасолью, помидорами и жареным арахисом.

На закуску часто готовят рыбные котлеты Тод Мун Пла. Фарш смешивают с большим количеством специй, перцем чили, обжаривают до золотистой корочки и подают с острым соусом. Блюдо хорошо подходит для перекуса во время празднования.

Десерты

Не обходится Новый год в Таиланде и без сладостей. На столе можно увидеть рисовый пудинг с фруктами — легкий десерт, который хорошо завершает праздничный ужин.

Гуляя по рынку в Таиланде, вы наверняка увидите еще одно популярное сладкое блюдо — Глуай Каек, или жареные бананы. Фрукты жарят в кляре, добавляют топинги — и получается хрустящий ароматный десерт, который легко взять с собой во время прогулки.

Еще одна интересная сладость, которую любят тайцы, — Клонг-кланг. Это печенье из пшеничной муки, раскатанное на доске для ньокки и обжаренное во фритюре. Перед подачей его поливают карамельной глазурью с чесноком и черным перцем. Если любите сочетание сладкого с соленым, такой десерт может вам понравиться.

Еще на тайский Новый год принято готовить сладости для подношений монахам — так местные выражают свое почтение и просят благословение.

Какие города подойдут для празднования Нового года

Бангкок — столица страны, там проходят масштабные празднования с фейерверками, концертами и уличными гуляньями на знаменитой улице Каосан-роуд.

Пхукет хорошо подойдет, если вы любите пляжные вечеринки с живой музыкой и танцами под открытым небом.

Паттайя известна своими шумными дискотеками и яркими новогодними ярмарками.

Если вы нацелены на спокойный праздник, отличным выбором станет Чиангмай с его культурными фестивалями и запуском небесных фонариков.

Что можно сделать?

Приготовить на Новый год одно из блюд тайской кухни, например, Том Ям, пряный тайский карри или необычные блины на зеленом чае. Узнайте, как отмечают этот праздник в других странах и что подают к столу: традиции Бразилии, самые необычные праздничные блюда Новой Зеландии, Грузии и Испании.