Ньокки
Ньо́кки (от итальянского gnocchi) — традиционное горячее блюдо итальянских, австрийских и немецких Альп. В разных регионах может называться нокерли, ноки, нокли. Ньокки — это зерновые, овощные или творожные клецки с соусом, сыром и зеленью.
- Калории
- 133 кКал
- Белки
- 2,4 грамм
- Жиры
- 6,2 грамм
- Углеводы
- 17 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Ньокки из пшеничной муки, манной крупы и яиц готовили еще в Древнем Риме. В некоторых провинциях традиционные клецки делали из хлебных крошек, шпината, тыквы. Тесто раскатывали непосредственно перед трапезой и нарезали кусочками размером с винную пробку. После появления в Европе картофеля из Южной Америки в XVI веке число рецептов ньокки увеличилось. Блюдо с небольшими региональными различиями готовят в Австрии, Германии, Чехии, Словении, Польше, Франции.
Польза и вред
Ньокки содержат клетчатку, аминокислоты, витамины группы В, калий, магний, цинк. Блюда с ньокки насыщают на длительный срок, согревают, восполняют запасы энергии. Картофель защищает организм от свободных радикалов, поддерживает сосуды, укрепляет иммунитет. Клецками не стоит злоупотреблять, потому что продукт углеводный и калорийный сам по себе и подается обычно с еще более калорийными добавками. Ньокки не стоит есть при непереносимости глютена.
Какие ньокки на вкус
Крахмалистый, хлебный, сливочный вкус.
Как это есть
Ньокки варят в подсоленной воде и заправляют сыром, томатным соусом, соусом песто, сливочным маслом, зеленью. Ньокки тушат с грибами, баклажанами, телятиной, курицей. Ньокки из творога подают со сливочным соусом, ягодами, йогуртом или джемом.
Как и сколько хранить
Свежеприготовленные ньокки можно хранить в холодильнике до двух суток.
Любопытные факты
- У итальянских эмигрантов в Южной Америке есть традиция готовить ньокки 29 числа каждого месяца.
- Похожее на ньокки блюдо готовят в Сомали. Оно называется батаато таляни.
- Ньокки можно замораживать на длительный срок и использовать как полуфабрикат.
- Тесту для ньокки можно придавать разные цвета, если замешивать в него измельченные овощи или овощной сок. Для этих целей подходят петрушка, шпинат, морковь, тыква, базилик, помидоры.
Понравился материал?
почитать еще
ньокки
20 минут
Ньокки с томатным соусом и бурратой
Маленькие итальянские клецки — ньокки — варятся за несколько минут и примерно столько же им надо, чтобы пропитаться соусом. Его можно приготовить самостоятельно или сэкономить еще 10 минут, взяв готовый. Подогрейте его на сковороде и потушите в нем сваренные ньокки. Кисловато-пряные томатные нотки сбалансирует сливочный сыр буррата, который завершит блюдо перед подачей.
Ингредиенты: Базилик, Ньокки, Томатный соус, Буррата, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
ньокки
1 час 5 минут
Сытные ньокки в соусе болоньезе
Ньокки — это традиционное итальянское блюдо, которое является прототипом клецок. Его можно есть как самостоятельно, добавив сливочное масло и натерев сыр сверху, так и добавляя яркие соусы. Болоньезе благодаря своему мясному вкусу подойдет идеально. Подавайте блюдо на обед, оно насытит до самого вечера.
Ингредиенты: Ньокки, Белый лук, Морковь, Стебель сельдерея, Чеснок, Растительное масло, Говяжий фарш, Томатная паста, Помидоры в собственном соку, Вода, Сахар, Перец чили молотый, Орегано (душица), Моцарелла, Свежая зелень
Читают сейчас
