Ньокки

Ньо́кки (от итальянского gnocchi) — традиционное горячее блюдо итальянских, австрийских и немецких Альп. В разных регионах может называться нокерли, ноки, нокли. Ньокки — это зерновые, овощные или творожные клецки с соусом, сыром и зеленью.

Калории133кКал

Белки2,4грамм

Жиры6,2грамм

Углеводы17грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Ньокки из пшеничной муки, манной крупы и яиц готовили еще в Древнем Риме. В некоторых провинциях традиционные клецки делали из хлебных крошек, шпината, тыквы. Тесто раскатывали непосредственно перед трапезой и нарезали кусочками размером с винную пробку. После появления в Европе картофеля из Южной Америки в XVI веке число рецептов ньокки увеличилось. Блюдо с небольшими региональными различиями готовят в Австрии, Германии, Чехии, Словении, Польше, Франции.

Польза и вред

Ньокки содержат клетчатку, аминокислоты, витамины группы В, калий, магний, цинк. Блюда с ньокки насыщают на длительный срок, согревают, восполняют запасы энергии. Картофель защищает организм от свободных радикалов, поддерживает сосуды, укрепляет иммунитет. Клецками не стоит злоупотреблять, потому что продукт углеводный и калорийный сам по себе и подается обычно с еще более калорийными добавками. Ньокки не стоит есть при непереносимости глютена.

Какие ньокки на вкус

Крахмалистый, хлебный, сливочный вкус.

Как это есть

Ньокки варят в подсоленной воде и заправляют сыром, томатным соусом, соусом песто, сливочным маслом, зеленью. Ньокки тушат с грибами, баклажанами, телятиной, курицей. Ньокки из творога подают со сливочным соусом, ягодами, йогуртом или джемом.

Как и сколько хранить

Свежеприготовленные ньокки можно хранить в холодильнике до двух суток.

Любопытные факты

У итальянских эмигрантов в Южной Америке есть традиция готовить ньокки 29 числа каждого месяца.
Похожее на ньокки блюдо готовят в Сомали. Оно называется батаато таляни.
Ньокки можно замораживать на длительный срок и использовать как полуфабрикат.
Тесту для ньокки можно придавать разные цвета, если замешивать в него измельченные овощи или овощной сок. Для этих целей подходят петрушка, шпинат, морковь, тыква, базилик, помидоры.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: