Ньокки
Ньо́кки (от итальянского gnocchi) — традиционное горячее блюдо итальянских, австрийских и немецких Альп. В разных регионах может называться нокерли, ноки, нокли. Ньокки — это зерновые, овощные или творожные клецки с соусом, сыром и зеленью.
Калории133кКал
Белки2,4грамм
Жиры6,2грамм
Углеводы17грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Ньокки из пшеничной муки, манной крупы и яиц готовили еще в Древнем Риме. В некоторых провинциях традиционные клецки делали из хлебных крошек, шпината, тыквы. Тесто раскатывали непосредственно перед трапезой и нарезали кусочками размером с винную пробку. После появления в Европе картофеля из Южной Америки в XVI веке число рецептов ньокки увеличилось. Блюдо с небольшими региональными различиями готовят в Австрии, Германии, Чехии, Словении, Польше, Франции.
Польза и вред
Ньокки содержат клетчатку, аминокислоты, витамины группы В, калий, магний, цинк. Блюда с ньокки насыщают на длительный срок, согревают, восполняют запасы энергии. Картофель защищает организм от свободных радикалов, поддерживает сосуды, укрепляет иммунитет. Клецками не стоит злоупотреблять, потому что продукт углеводный и калорийный сам по себе и подается обычно с еще более калорийными добавками. Ньокки не стоит есть при непереносимости глютена.
Какие ньокки на вкус
Крахмалистый, хлебный, сливочный вкус.
Как это есть
Ньокки варят в подсоленной воде и заправляют сыром, томатным соусом, соусом песто, сливочным маслом, зеленью. Ньокки тушат с грибами, баклажанами, телятиной, курицей. Ньокки из творога подают со сливочным соусом, ягодами, йогуртом или джемом.
Как и сколько хранить
Свежеприготовленные ньокки можно хранить в холодильнике до двух суток.
Любопытные факты
- У итальянских эмигрантов в Южной Америке есть традиция готовить ньокки 29 числа каждого месяца.
- Похожее на ньокки блюдо готовят в Сомали. Оно называется батаато таляни.
- Ньокки можно замораживать на длительный срок и использовать как полуфабрикат.
- Тесту для ньокки можно придавать разные цвета, если замешивать в него измельченные овощи или овощной сок. Для этих целей подходят петрушка, шпинат, морковь, тыква, базилик, помидоры.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
