6 рецептов с семенами льна
/ Каши, выпечка и салаты
Лен содержит много полезных веществ, поэтому его часто добавляют в разные блюда — от десертов до основных. Расскажем, как правильно приготовить семена льна и получить от них максимум пользы.
Польза семян льна
Лен — одно из древнейших культурных растений: археологические находки показывают, что его употребляли в пищу еще в эпоху неолита, а позже стали использовать и для производства текстиля. Семена льна содержат протеин, магний, фосфор, калий, но главное — это один из лучших растительных источников альфа-линоленовой кислоты, которую организм не может синтезировать и должен получать с пищей. Кроме того, в них довольно много клетчатки — 27,3 грамма на 100 грамм, а употребление богатых клетчаткой продуктов связывают с возможностью похудения и контроля веса, конечно, на фоне сбалансированного питания и адекватных физических нагрузок.
Интересный факт
Слово «линия» происходит от латинского linea, что значит «льняная бечевка; полоса, проведенная этой бечевкой».
Чем полезны семена льна1. Салат «Свекла по-царски с грецкими орехами»
В этом рецепте лен и подсушенные на сковороде грецкие орехи нужны не только для пользы, они делают текстуру менее однородной. Используйте этот прием для приготовления блюд с другими отварными овощами или крупами, например, с булгуром. И попробуйте готовые смеси семян: обычно в них входят кунжут, подсолнечник, чиа и другие, они хороши для салатов. Для заправки возьмите льняное масло, в нем много полезных веществ, особенно оно богато полиненасыщенными жирами.
Салат «Свекла по-царски» с грецкими орехамиСовет
Добавьте семена во фруктовый салат с йогуртом: содержания клетчатки увеличится, блюдо станет сытнее и полезнее.
2. Постное галетное печенье
Еще один вариант, как приготовить семена льна. Рецепты выпечки часто уже включают их в список ингредиентов, но мы рекомендуем добавлять семечки в сырники, оладьи, вафли, даже если они там не предусмотрены. Берите целые семена и тщательно перемешивайте их с другими ингредиентами, чтобы они были хорошо распределены по всему объему теста.
Совет
Из-за твердой оболочки, которая может препятствовать перевариванию продукта и полному усвоению полезных веществ, диетологи рекомендуют измельчать семена льна. Рецепты от этого сильно не меняются, только текстура готового блюда.
Постное галетное печенье3. Пирог с капустой
Главная особенность этого блюда в том, что рисовая мука здесь заменяет пшеничную, а льняная — яйца. Залитые водой измельченные семена превращаются в желе, связывающее все остальные ингредиенты. Это свойство используется при выпечке пирогов, блинов, вафель. Вместо одного куриного яйца возьмите столовую ложку льняной муки, смешайте с тремя столовыми ложками воды, настаивайте 10–15 минут.
Пирог с капустой из рисово-льняной муки без яиц4. Домашний хлеб
Приготовление хлеба увлекательный процесс. Для того чтобы все получилось, нужно ориентироваться на рецепт, но семена можно добавлять по своему желанию. Здесь используются тыквенные и льняные.
Домашний хлеб5. Кисель
Чтобы приготовить напиток возьмите готовую муку или сами измельчите лен. В первом случае кисель нужно только довести до кипения и остудить, во втором смесь надо залить кипятком и оставить настаиваться в течение нескольких часов. А еще измельченные семена можно добавлять в смузи, так сытнее и клетчатки в напитке больше.
Совет
Вместо воды используйте настои и отвары трав или ягод, так будет еще полезнее и вкуснее.
Кисель из льняной муки6. Каша из льна без варки
Семена хороши в качестве топинга для любой каши, например манной или овсяной. Рецепт очень простой: посыпьте ими готовое блюдо, перемешайте и подавайте. Еще один вариант — сделать кашу из самого льна. Если вы заранее правильно запарите семена льна, приготовление займет всего 15 минут, пропорция — полстакана воды на две столовые ложки семян.
Совет
Рекомендованная суточная норма семян льна — 20–30 грамм, это примерно одна–две столовые ложки. Как и другие продукты, богатые клетчаткой, их нужно принимать с большим количеством воды или других жидкостей.
Каша из семян льна без варкиЧто можно сделать?
Приготовить котлеты из индейки с семенами льна, у нас есть хороший пошаговый рецепт с фото. Подавайте со свежими или соленым овощами и ягодным соусом, вишневым или клюквенным, при желании — с гарниром из круп, например, с булгуром или киноа.
Читайте больше о полезных семенах и как их готовить:
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Амира, ссылки на рецепты всех блюд, о которых мы рассказываем, указаны внутри статьи :)
Амира Гербекова
Можно рецепт пожалуйста этих печенек, очень вкусные в детстве пробовала😋
почитать еще
здоровая еда
Какие витамины есть в семге
Семга, еще ее называют атлантическим или королевским лососем, — рыба с нежным розовым мясом. Чаще ее едят слабосоленой, запеченной на гриле или в духовке, реже — тушеной, вареной и жареной. Она подходит для риетов, бутербродов, салатов, начинок в тарталетки, супов и других блюд. Семга — источник витаминов, белка, полезных жирных кислот и других важных веществ. В статье расскажем, в чем питательная ценность королевского лосося и какие есть противопоказания для его употребления.
здоровая еда
Как справиться с аллергией на амброзию
Около 15-20% россиян страдают от аллергии на амброзию. При этом многие даже не догадываются, на что у них такая реакция: списывают плохое самочувствие на вирусы, слабый иммунитет. Однако если каждый год в середине лета вы начинаете кашлять, у вас закладывает нос, слезятся глаза, появляется зуд горла и век, вам стоит сдать анализы. Рассказываем, почему возникает аллергия на пыльцу, как ее распознать, что делать, чтобы облегчить свое состояние, и можно ли полностью вылечиться.
здоровая еда
7 чайных напитков для уюта и иммунитета
Горячий чай — первое средство, о котором вспоминают, когда нужно согреться и восстановить силы. Расскажем, как приготовить необычные напитки на основе чая для уютного домашнего вечера, посиделок с друзьями или чтобы взять с собой в термосе. Рецепты подходят для семейного чаепития, так как не содержат алкоголя.
здоровая еда
Биологи протестировали салат с орбиты
В недавнем исследовании космические биологи выяснили, что выращенные во внеземных условиях овощи менее питательны, чем обычные. Длительная диета на их основе может усугубить потерю костной массы, ослабить защиту от радиации и усилить хроническое воспаление у астронавтов. Рассказываем, как специалисты пытаются решить проблему обеспечения будущих колонизаторов Луны и Марса полноценной едой.
здоровая еда
Для чего нужен витамин С
Витамин С, или аскорбиновая кислота, выполняет в организме множество функций. Укрепляет иммунную систему, способствует выработке коллагена, действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждения свободными радикалами. Рассказываем, в каких продуктах он содержится и помогает ли от простуды.
Читают сейчас
