Гата
Гатá (она же када, кята или кете) — кавказский сладкий пирог с начинкой из масла и сахарной пудры. Распространена в Армении, Азербайджане, Турции.
История появления
В Армении считают, что гату придумали армяне. Первое письменное упоминание десерта относится к XIII веку, когда армянский баснописец Вардан Айгеци описывает его в своей басне «Свинья и гата».
Азербайджанцы считают, что гату придумали именно они, и случилось это в Нахчыванском ханстве (XVIII — начало XIX века). Тогда гату пекли для самых высоких вельмож, а потом она стала доступной и простым людям. Есть даже особенный вид гаты — нахичеванская. В ней содержится яйцо и молоко, это традиционное блюдо весеннего праздника Навруз. В Азербайджане даже есть специальный праздник в честь этого пирога.
В Турции также есть своя гата и не одна. Байбуртскую готовят в земляной печи, и она даже зарегистрирована турецким ведомством как региональный деликатес. В начинку картской гаты кладется обжаренная мука. А эрзурумская гата делается из слоеного теста и начиняется грецкими орехами и сыром.
Какая гата на вкус
Гата сладкая и сдобная, тесто практически сливается с начинкой, и часто непонятно, где заканчивается одно и начинается другое — настолько сладкая жирная начинка пропитывает пирог.
Как это есть
Гату подают в качестве десерта, нарезают кусками. Часто едят руками.
Как и сколько хранить
Гату можно хранить при комнатной температуре, подальше от солнечных лучей и источников тепла, закрыв крышкой или полотенцем. Пирог сохранится свежим не больше 2-3 дней.
Любопытные факты
- Гату готовят из разного теста: дрожжевого, слоеного или пресного.
- Не всегда гата представляет собой сладкий десерт, иногда в качестве начинки используют соленый сыр, и гата становится закуской.
- В Турции готовят вид гаты с очень сладкой начинкой из халвы.
- Иногда гату называют армянским круассаном и вспоминают, что название пирога очень похоже на французское слово gateau, что означает «пирожное». Но, скорее всего, связи между этими названиями нет.
Понравился материал?
почитать еще
печенье
1 час 20 минут
Печенье Гата
Простой и лёгкий рецепт печенья. Домашнее печенье вкуснее магазинного. Получается очень нежным, а начинку можно делать разную.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Сода, Сахар, Соль, Грецкие орехи, Тростниковый сахар, Творог 9% жирности, Ванильный сахар, Изюм светлый
десерты из теста
1 час 30 минут
Ереванская гата
Традиционная праздничная выпечка в Армении - гата - имеет свои особенности приготовления в зависимости от региона. Гата может быть слоеной, дрожжевой или постной. Ее готовят на юбилеи и Пасху, а невесты приносят сладкую гату вместе с пахлавой в новый дом. Одно неизменно в гате - это начинка хориз, которую делают из масляной крошки с мукой и сахаром, иногда добавляя в нее орехи.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Ванильный сахар, Мацони, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Желток куриного яйца, Соль, Молоко, Мацони
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
