Кумжа
Ку́мжа — промысловая рыба семейства Лососевых, обитающая в прибрежных водах морей и океанов, совершающая миграции в пресные водоемы для нереста. Слово «ку́мжа» пришло в русский язык из финского (фин. kumsi), которым ранее было заимствовано из саамского (саам. kuũdža). Пресноводные формы этой рыбы называют форелью.
Калории 104 кКал
Белки 16,7 грамм
Жиры 3,2 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кумжа — один из представителей многочисленного семейства лососевых рыб (лат. Salmonidae). Она обитает в водах Атлантического и Тихого океана, мигрируя для нереста во многие пресные водоемы Северного полушария. Первые рыбы, подобные современным лососевым, обитали на нашей планете уже в Меловой период (более 65 миллионов лет назад). Кумжу и форель издавна добывали для применения в пищу. Высоко ценилось не только мясо, но и икра этих рыб. Промысел лососевых ведется давно, но только с 1974 года в Финляндии начали вести учет выловленной кумжи отдельно от других представителей этого семейства. В настоящее время рыба не только обитает в естественных природных условиях, но и разводится искусственно в рыбных хозяйствах и питомниках.
Польза и вред
Мясо кумжи — ценный диетический продукт. Оно содержит достаточно большое количество белка, который легко усваивается организмом, и небольшое количество жира. В составе продукта присутствуют минеральные вещества, такие как фосфор, цинк, медь, марганец, магний, селен и другие, витамины В2 и В12, жирные кислоты омега-3 и омега-6. Регулярное употребление кумжи может служить профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшить пищеварение и обмен веществ в организме. Продукт противопоказан людям с аллергией на рыбий белок.
Какая кумжа на вкус
Мясо кумжи умеренно жирное, нежное. Оно не уступает по своим вкусовым качествам мясу животного происхождения.
Как это есть
Кумжу готовят различными способами: варят, жарят на гриле и сковороде, солят, коптят, запекают в духовке. Из мяса этой рыбы получаются хорошие консервы. Малосольная кумжа часто применяется в качестве ингредиента при приготовлении салатов и закусок. Продукт гармонично сочетается с блюдами из картофеля, цветной капусты и капусты брокколи, жареными грибами, перьевым луком. Из кумжи готовят заливное и холодец.
Как и сколько хранить
Мороженую кумжу хранят при температуре не выше -15℃ в течение 6 месяцев. Приобретая охлажденную рыбу, ее следует поместить в холодильник, обложив колотым льдом, и употребить в пищу в течение 3-х дней. Слабосоленая кумжа в вакуумной упаковке хранится в холодильнике 4–5 недель с даты изготовления.
Любопытные факты
- Кумжа — рыба-хамелеон. Попадая в водоемы с резко отличающимися друг от друга условиями, она способна постепенно менять не только цвет чешуи, но и форму тела.
- У кумжи много разных имен. В числе прочих: пеструшка, таймень, кемжа.
- Кумжа и форель очень близки по своей природе. Известны случаи, когда из-за обмеления рек на некоторых участках и невозможности выйти в океан мальки кумжи превращались в форель.
- Мясо кумжи бывает как красным, так и белым. Зависит это от места обитания рыбы.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
