Кумжа
Ку́мжа — промысловая рыба семейства Лососевых, обитающая в прибрежных водах морей и океанов, совершающая миграции в пресные водоемы для нереста. Слово «ку́мжа» пришло в русский язык из финского (фин. kumsi), которым ранее было заимствовано из саамского (саам. kuũdža). Пресноводные формы этой рыбы называют форелью.
Калории104кКал
Белки16,7грамм
Жиры3,2грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кумжа — один из представителей многочисленного семейства лососевых рыб (лат. Salmonidae). Она обитает в водах Атлантического и Тихого океана, мигрируя для нереста во многие пресные водоемы Северного полушария. Первые рыбы, подобные современным лососевым, обитали на нашей планете уже в Меловой период (более 65 миллионов лет назад). Кумжу и форель издавна добывали для применения в пищу. Высоко ценилось не только мясо, но и икра этих рыб. Промысел лососевых ведется давно, но только с 1974 года в Финляндии начали вести учет выловленной кумжи отдельно от других представителей этого семейства. В настоящее время рыба не только обитает в естественных природных условиях, но и разводится искусственно в рыбных хозяйствах и питомниках.
Польза и вред
Мясо кумжи — ценный диетический продукт. Оно содержит достаточно большое количество белка, который легко усваивается организмом, и небольшое количество жира. В составе продукта присутствуют минеральные вещества, такие как фосфор, цинк, медь, марганец, магний, селен и другие, витамины В2 и В12, жирные кислоты омега-3 и омега-6. Регулярное употребление кумжи может служить профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшить пищеварение и обмен веществ в организме. Продукт противопоказан людям с аллергией на рыбий белок.
Какая кумжа на вкус
Мясо кумжи умеренно жирное, нежное. Оно не уступает по своим вкусовым качествам мясу животного происхождения.
Как это есть
Кумжу готовят различными способами: варят, жарят на гриле и сковороде, солят, коптят, запекают в духовке. Из мяса этой рыбы получаются хорошие консервы. Малосольная кумжа часто применяется в качестве ингредиента при приготовлении салатов и закусок. Продукт гармонично сочетается с блюдами из картофеля, цветной капусты и капусты брокколи, жареными грибами, перьевым луком. Из кумжи готовят заливное и холодец.
Как и сколько хранить
Мороженую кумжу хранят при температуре не выше -15℃ в течение 6 месяцев. Приобретая охлажденную рыбу, ее следует поместить в холодильник, обложив колотым льдом, и употребить в пищу в течение 3-х дней. Слабосоленая кумжа в вакуумной упаковке хранится в холодильнике 4–5 недель с даты изготовления.
Любопытные факты
- Кумжа — рыба-хамелеон. Попадая в водоемы с резко отличающимися друг от друга условиями, она способна постепенно менять не только цвет чешуи, но и форму тела.
- У кумжи много разных имен. В числе прочих: пеструшка, таймень, кемжа.
- Кумжа и форель очень близки по своей природе. Известны случаи, когда из-за обмеления рек на некоторых участках и невозможности выйти в океан мальки кумжи превращались в форель.
- Мясо кумжи бывает как красным, так и белым. Зависит это от места обитания рыбы.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
