Кашкавал
Кашкава́л — полутвёрдый сыр родом с Балкан. Название происходит от итальянского слова «caciocavallo» (cacio — сыр, cavallo — лошадь), потому что изначально кашкавал варили из кобыльего молока. В англоязычных странах продукт известен как «yellow cheese» — желтый сыр.
Калории337кКал
Белки25,6грамм
Жиры25,8грамм
Углеводы0,6грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кашкавал — традиционный сыр в Болгарии, Румынии, Сербии, Турции, Македонии. Его также производят в Сирии и Ливане. Изначально готовить сыр в мешочке придумали в Древней Греции. О продукте есть упоминания в трудах Гиппократа и Плиния Старшего. Со временем рецепт и технологию производства переняли римляне. Они и завезли кашкавал на Балканы. Сыр начали варить из смеси коровьего и овечьего молока. Также как и столетия назад, в наши дни сыр завязывают в мешочек и подвешивают на веревке в специальном хранилище для выдержки в течение полугода.
Польза и вред
Кашкавал содержит кальций, натрий, полный комплекс жирных кислот. Регулярное употребление небольшого количества сыра положительно сказывается на состоянии кожи, сосудов, костей и суставов. Кашкавал способствует пищеварению и укреплению иммунитета. Рекомендуется умеренное потребление продукта из-за его высокой жирности. При нарушении работы почек и язвенной болезни перед употреблением любых твердых сыров лучше посоветоваться с доктором.
Какой кашкавал на вкус
Пикантный, солоноватый, немного ореховый вкус с привкусом оливкового масла.
Как это есть
Кашкавал натирают и посыпают им пиццу, пасту, овощные запеканки. Сыр замешивают в тесто для печенья, готовят с ним оладьи, котлеты, лепешки, разную выпечку. Кашкавал можно обвалять в панировочных сухарях, обжарить и подавать как закуску.
Как и сколько хранить
Кашкавал хранится в холодильнике 3 месяца.
Любопытные факты
- Рекомендованная суточная норма кашкавала — 40 граммов.
- Чтобы сыр не пересыхал в холодильнике, советуют хранить его в ящике для овощей.
- Кашкавал популярен в Израиле.
- В Албании сыр подают в качестве гарнира к различным горячим блюдам.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
