Дудник лесной
Ду́дник лесно́й — двухлетнее или многолетнее травянистое растение семейства Сельдерейные. Его ареал произрастания — регионы с влажной почвой вблизи рек, прудов, в лесах Европы. Используется в пищевой промышленности и народной медицине.
Калории10кКал
Белки4,2грамм
Жиры2,4грамм
Углеводы3,1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Дудник — достаточно древнее растение. В старину на Руси из него готовили снадобья, а юные побеги употребляли в пищу. Считается, что отвары и настои из дудника помогали при головной боли, цинге, кашле, бессоннице. Свое название это растение получило за плотный полый стебель, на котором, казалось бы, можно играть, как на дудочке.
Польза и вред
Дудник содержит натуральные кислоты (яблочную, уксусную, аскорбиновую), витамины группы В, фосфор, кальций. Блюда и снадобья, содержащие дудник, не стоит употреблять аллергикам и беременным женщинам.
Какой дудник лесной на вкус
Это высокое растение с прямым полым стеблем и вытянутыми листьями, напоминающими по форме яйцо. Белые соцветия дудника расположены в виде зонта. Плоды овальные, созревают в первые осенние месяцы. Вкус и запах у молодых побегов дудника травянистый.
Как это есть
Первые побеги этого растения отваривают в сахарном сиропе или добавляют в салаты. Из молодых очищенных стеблей делают цукаты, измельченные корни применяют как ароматизатор для напитков. Целиком растение добавляют в маринады и консервы.
Как и сколько хранить
Обычно дудник используют в пищу в свежем виде или консервируют (засахаривают, готовят цукаты). Если это растение применять для настоев, его можно предварительно засушить. В таком виде дудник хранится не более 24 месяцев.
Любопытные факты
- Дудник лекарственный используют в качестве медоноса.
- Это растение добавляют для приятного аромата в обычное сено — так животные лучше едят корм.
- Дудник лесной нельзя употреблять перед оперативным вмешательством: он замедляет свертываемость крови.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
