Красноперка
Краснопёрка (Scardinius erythrophthalmus лат.) — съедобная рыба семейства карповых, обитающая в пресных водоемах Европы и Средней Азии, внешне напоминает плотву. Свое название рыба получила благодаря своим ярко-красным плавникам (перьям).
Калории100кКал
Белки18,3грамм
Жиры3грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Красноперка издавна обитала в озерах и реках, относящихся к бассейну Черного, Средиземного, Каспийского, Балтийского, Северного, Азовского и Аральского морей. Позднее рыба была привезена человеком в Канаду, Новую Зеландию, Ирландию, Испанию и в некоторые другие ареалы. Красноперка благополучно прижилась на новых местах там, где климат не был слишком холодным. Из-за своих небольших размеров рыба в большей степени является объектом спортивного и любительского рыболовства, чем массового промысла, тем не менее нередко присутствует на прилавках рынков и продовольственных магазинов.
Польза и вред
Мясо красноперки богато белком и совсем не жирное. Благодаря этому качеству, а еще обилию в ее составе минеральных веществ, рыба считается диетическим, полезным продуктом. Особенно много в мясе красноперки хрома, фтора и фосфора, последний из которых улучшает метаболизм и способствует сохранению стройной фигуры. Содержание достаточного количества никотиновой кислоты в продукте, также способствует правильному обмену веществ в организме, укрепляет сосуды, избавляет от лишнего холестерина. Людям, склонным к аллергическим реакциям, красноперку следует вводить в рацион с осторожностью. При возникновении индивидуальной непереносимости к этой рыбе ее применение лучше прекратить.
Какая красноперка на вкус
Мясо красноперки нежирное, имеет несколько специфический привкус и запах, который нравится не всем; однако при правильном приготовлении привкус почти уходит.
Как это есть
Красноперку редко используют для варки супов и бульонов, зато из ее мяса получаются вкусные рыбные котлеты. Рыбу тушат вместе с овощами, жарят, предварительно подержав в крепком соляном растворе, после чего она становится более мягкой и ароматной. Красноперку нередко употребляют и в вяленом виде.
Как и сколько хранить
Вяленая красноперка, помещенная в вакуумный пакет, хранится при температуре от 0 до +25 градусов в течение 90 суток. Свежезамороженную рыбу следует хранить при температуре не выше -18 градусов в течение 4 месяцев с даты производства.
Любопытные факты
- Попав в Новую Зеландию, красноперка постепенно стала вытеснять местные рыбы вид, поэтому ее влияние на местную фауну экологи считают вредным.
- Красноперка — рыба не слишком большая. Максимальный вес особи, который удалось зарегистрировать, составлял 2100 граммов.
- Добыча красноперки ведется преимущественно в зимнее и весеннее время. Мясо рыб, выловленных летом, нередко имеет горьковатый привкус.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
