13 марта 2022

Медовый торт «Рыжик»

Вкус этого торта многим знаком с детства. Его нежные медовые коржи, пропитанные кремом с варенной сгущенкой просто тают во рту. Именно этому крему карамельного цвета и обязан торт своим ласковым названием. Готовить медовик не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Самое сложное в нем ― это приготовить заварное тесто. Если добавить муку рано, тесто будет слишком мягким. А если запоздать с этим, коржи не получатся такими нежными и воздушными. В этом рецепте мы раскроем для Вас секреты удачного медовика.

Автор: Анастация Стець,
читатель и автор Food.ru

Калории387,15кКал

Белки4,41грамм

Жиры24,13грамм

Углеводы39,54грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 30 минут

Время на кухне

2 часа 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Советская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Сахар	1.5 стакан = 270 г
Мед	3 ст. л. = 84 г
Яйца	2 шт. = 120 г
Сливочное масло	100 г
Сода	2 ч. л. = 10 г

Для крема

Вареное сгущенное молоко	350 г
Сливочное масло	350 г
Сметана	1.75 стакан = 367.5 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Домашний медовик готовят только из натуральных продуктов, но он содержит много сахара и может вызвать резкий скачок уровня сахара в крови у людей с нарушениями метаболизма. Употребляйте торты с осторожностью, чтобы не испортить фигуру и не навредить здоровью.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Для выпечки коржей заранее приготовьте листы пергамента нужного размера. Коржи выпекаются очень быстро и они могут подгореть, пока Вы будете отрезать пергамент для следующего коржа.

Шаг 1

Возьмите половину сахара и всыпьте его в толстостенный сотейник. Добавьте сливочное масло и поставьте на тихий огонь. Нагревайте до полного растворения сахара.

Шаг 2

Затем влейте мед и перемешайте. Мед сразу растворится в горячем масляно-сахарном растворе. Добавьте соду и держите на огне до тех пор, пока масса не начнет сильно пениться и расти в объеме. Погасите огонь и размешайте.

Шаг 3

Отдельно взбейте яйца с оставшимся сахаром. В охлажденную медовую смесь влейте взбитые с сахаром яйца, размешайте и снова поставьте сотейник на тихий огонь.

Шаг 4

Когда масса немного нагреется, всыпьте половину муки, размешайте и прогрейте массу с мукой 2-3 минуты. Затем уберите с огня и оставьте на 5-7 минут.

Шаг 5

Когда масса слегка остынет, замесите мягкое тесто, скатайте его в небольшой валик и разрежьте на 14 равных частей.

Шаг 6

Разогрейте духовку и начинайте раскатывать коржи. Каждый корж раскатайте скалкой до диаметра 22-24 см, обрежьте по тарелке и уложите на кусок пергамента. Затем выпекайте их до золотистого цвета. На этом шаге важно сначала раскатать все коржи, а затем их выпекать. Или делайте это вдвоем, чтобы коржи не подгорели. Снимайте коржи с противня и пергамента теплыми, иначе они затвердеют и могут раскрошиться.

Шаг 7

Из сливочного масла, сгущенного молока и сметаны приготовьте крем. Сначала взбейте сливочное масло до пышной массы, постепенно добавляя сгущенку. Затем добавьте сметану и вымешайте ложкой или миксером на самой низкой скорости.

Шаг 8

Соберите торт. Промажьте коржи кремом и уложите последний корж. Слегка прижмите по высоте, чтобы все коржи «уселись». Затем смажьте верхний корж обильно оставшимся кремом и присыпьте крошкой.