Торт с черносливом и сметанным кремом
Хоть за основу берут медовые коржи, назвать это торт классическим медовиком нельзя. Ведь для прослойки понадобится крем на сметане с интересной добавкой — черносливом. Благодаря своей умеренной сладости и легкой кислинке сухофрукт деликатно подчеркнет медовый вкус торта, но не перетянет все внимание на себя. Измельчите чернослив или оставьте его в крупных кусочках, чтобы он усложнил текстуру десерта. Не спешите подать торт сразу, пусть коржи пропитаются кремом.
- Калории
- 281,92 кКал
- Белки
- 4,29 грамм
- Жиры
- 10,83 грамм
- Углеводы
- 42,51 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 20 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для коржей
| 500 г | |
| 1 стакан = 180 г | |
| 4 ст. л. = 112 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 60 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для начинки
| 4 стакан = 840 г | |
| 200 г | |
| 7 ст. л. = 175 г | |
| 1 ч. л. = 8 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените жирную сметану на обезжиренную, но имейте в виду, что крем станет более жидким. Чтобы это исправить, добавьте загуститель для сливок.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте яйца из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру. Подготовьте пергаментную бумагу, миксер, блендер и сотейник с толстым дном.
Шаг 1
Выложите сливочное масло в сотейник и растопите его на среднем огне. Добавьте соль и мед, хорошо перемешайте.
Если у вас нет сотейника с толстым дном, растопите ингредиенты на водяной бане. Для этого установите миску на кастрюлю, наполненную кипятком. Проследите, чтобы вода не касалась дна посуды. Постепенно нагревайте и помешивайте, пока ингредиенты не растопятся.
Шаг 2
Смешайте соду и уксус. Когда начнется их взаимодействие, вылейте смесь в сотейник. Масса в сотейнике начнет пузыриться и немного пениться. Уменьшите огонь и продолжайте тщательно перемешивать, пока смесь не станет карамельного цвета. Снимите сотейник с огня и дайте заготовке немного остыть.
Не передержите массу на огне, иначе она начнет горчить. Это испортит вкус торта.
Шаг 3
Разбейте яйца в чашу. Добавьте сахар и взбейте миксером до образования пышной белой пены.
Шаг 4
Соедините остывшую медовую массу с яичной и хорошо перемешайте венчиком.
Проверьте, что медовая смесь достаточно остыла, иначе яйца могут свернуться.
Шаг 5
Постепенно добавляйте по 100 г муки, вымешивая массу сначала лопаткой, а затем руками. Тесто должно быть мягким и эластичным, но и не липким. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 6
Залейте чернослив кипятком, оставьте на 20 минут, затем хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте мелкими кусочками.
Пропаренные сухофрукты также можно замочить в роме или коньяке. Тогда их вкус станет более сложным и глубоким. При выпекании алкоголь выпарится под воздействием высоких температур.
Шаг 7
Выложите в чистую миску сметану, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте до однородности.
Крем можно дополнить жирными сливками, взбитыми до крепких пиков.
Шаг 8
Разделите охлажденное тесто на 8 равных частей. Посыпьте стол мукой, возьмите одну часть теста и раскатайте в тонкий пласт толщиной 2–3 мм.
Шаг 9
Вырежьте круг нужного диаметра при помощи тарелки или кулинарного кольца. Переложите его на застеленный пергаментом противень, проколите вилкой, чтобы корж оставался ровным при выпекании. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 4–5 минут.
Точно так же раскатайте и испеките остальные коржи, следя за временем и температурой, чтобы они получились одинаково золотистыми.
Шаг 10
Испеките обрезки, оставшиеся после формирования коржей. Переложите их в чашу блендера, измельчите в мелкую крошку и пересыпьте в отдельную миску.
Если у вас нет блендера, положите обрезки в герметичный пакет и отбейте скалкой, пока кусочки не превратятся в крошку.
Шаг 11
Для сборки торта возьмите плоскую тарелку или доску, диаметр которой соответствует размерам коржей. Положите на тарелку первый корж, смажьте его сметанным кремом и посыпьте черносливом. Повторяйте так с каждым коржом. В конце смажьте торт со всех сторон остатками крема, заполняя пустоты.
Шаг 12
Посыпьте торт крошкой, начиная с боков, а затем сверху. Лишнюю крошку стряхните. Поставьте готовый торт в холодильник на 1 час, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался.
произвести впечатление
Разделите торт с черносливом на порции и подайте с чашкой горячего чая или кофе.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Дина Н.
Сделала данный торт. Очень вкусным получился. Думаю, что вместо чернослива можно использовать любые другие ягоды и фрукты.
Похожие рецепты
Смотреть все
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
торты
3 ч 30 мин
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
торты
8 ч 30 мин
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
торты
5 ч 50 мин
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
торты
2 ч 40 мин
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
торты
4 ч 10 мин
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
торты
10 ч
Торт «Творожный домик»
Этот десерт без выпечки отдаленно напоминает итальянский тирамису, но его форма гораздо интереснее. Песочное печенье в сочетании с шоколадным кремом и воздушной творожной начинкой напоминает пропитанный бисквит. В начинку также добавляют мармелад, его можно заменить на сухофрукты, вяленые ягоды или кусочки свежих фруктов (но не очень сочных, так как из-за влаги десерт может потерять форму). Торт можно приготовить достаточно быстро, главное — дать ему настояться в холодильнике в течение 10–12 часов.
