Какие продукты охладят, а какие согреют в морозы
/ Составляем зимний рацион
Один из самых эффективных методов справиться с морозами — выбрать правильный рацион. Согревающие продукты дарят ощущение тепла, другие помогают охладить организм во время активной работы на улице или после бани. Разбираемся, какие продукты влияют на теплообмен и как именно пища участвует в процессе терморегуляции. Это поможет составить сбалансированный рацион для зимы.
От древних учений к современности
Вся твердая пища должна быть такой же теплой, как весна, суп должен быть таким же горячим, как лето, соус должен быть таким же прохладным, как осень, а напиток — холодным, как зима.
- уменьшение воспаления;
- ускорение роста клеток;
- запуск или ослабление окислительных реакций.
Существует такое понятие, как термогенез — выделение тепла при переработке пищи из-за расходования энергии. Благодаря этому процессу организм способен себя согревать.
Интересный факт
Факты из медицины и диетологии
Исследования доказали, что охлаждающие напитки повышают работоспособность и выносливость в условиях высоких температур. Это, например, минеральная вода, остывший зеленый чай.
А вот алкоголь может спровоцировать небольшое увеличение температуры тела. Большинство спиртных напитков обладают согревающими свойствами, особенно если речь идет о крепких алкогольных напитках. Все дело в том, что алкоголь расширяет сосуды, кровь начинает более активно циркулировать, а это, в свою очередь, повышает температуру тела. По этой причине не рекомендуется употреблять алкоголь при ОРЗ и ОРВИ, чтобы не усугубить состояние.
Другие исследования показали, что после употребления алкоголя сначала ощущается жар в теле и увеличивается потоотделение, а затем происходит снижение температуры тела. Именно поэтому врачи категорически не рекомендуют употреблять спиртные напитки на морозе: организм быстро потеряет тепло, после чего возникнет риск переохлаждения.
Что касается теории о пользе горячей пищи, это не более чем миф. Приверженцы этой точки зрения уверены, что холодная еда хуже переваривается и в целом опасна для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ. В одном из проведенных исследований не было выявлено никакой прямой взаимосвязи между температурой еды и скоростью переваривания пищи.
Все заявления, что холодная еда переваривается слишком быстро и выталкивается в кишечник непереваренной, равно как и то, что температура еды вообще как-либо влияет на пищеварение, — мифы. Прежде чем попасть в желудок, холодная еда или напитки сначала находятся во рту, далее проходят по пищеводу, смешиваются с желудочным соком, который сам по себе теплый, и ожидаемо нагреваются. Если вы нальете холодную воду в теплую, она же не будет ледяной, правда? Кроме того, есть различные факторы, которые влияют на скорость переваривания пищи: это кислотность желудка, тонус ЖКТ, структура пищи — жидкая, измельченная переваривается быстрее, ее тип — если мясо будет перевариваться от двух часов, то фрукты — меньше часа. И температура не играет тут никакой роли.
Важно
Перепады температуры потребляемой пищи могут отразиться на состоянии зубной эмали: это касается как слишком холодной пищи, так и слишком горячей.
Какие продукты согревают
Выработка энергии при переваривании еды зависит от количества белка: чем его больше, тем больше тепла выделится. Важны и психологические ощущения: подогретая еда кажется аппетитнее и ароматнее, особенно когда в ней есть специи, например, черный перец.
Чтобы ощутить эффект кратковременного жара в организме и немного поднять температуру тела, выбирайте продукты с согревающими свойствами.
- Острые овощи
Подавайте на обед продукты с добавлением чеснока, лука или острого перца. Добавляйте их в суп, салат или рагу. На зиму заготавливайте соленья.
Главное — не переборщить, поскольку острое полезно не всем. Особенно тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом или аллергия.
- Еда и напитки с имбирем
Корень подходит для приготовления разных блюд. Это могут быть роллы с маринованным имбирем или теплый напиток на его основе с добавлением меда.
- Квашеная капуста
Отлично подходит для зимнего рациона. Это ферментированный продукт, который легко усваивается организмом. Содержит полезные вещества — пробиотики — и идеально подходит к мясу и блюдам из картофеля.
- Специи
Ароматные травы и пряности отлично согревают: это, например, петрушка, базилик, тимьян, кайенский перец, гвоздика, бадьян, корица. Добавляйте их в глинтвейн, тушеные блюда из овощей, мяса, риса.
Умеренное употребление специй и трав оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, витаминизирующее действие.
- Мясо
Особенно ягненок, говядина и жирная свинина. Белковая пища помогает согреваться, дарит длительное ощущение сытости. Готовьте шашлык, холодец, котлеты, пряное жареное мясо.
- Крупы
Гречка, рожь и чечевица — продукты, которые также согревают. Поэтому их добавляют в острые густые супы или подают в качестве гарнира. Такая плотная еда сохранит чувство сытости надолго.
- Фрукты
Гранат, слива, абрикос, банан, хурма полезны и питательны. Они обеспечивают организм энергией, которая нужна для терморегуляции в холодное время.
Совет
В зимние морозы возьмите с собой на прогулку термос с горячим чаем — он поможет быстро согреться.
Какие типы продуктов добавить в рацион для охлаждения
Некоторые продукты помогают вынести длительную жару и охладиться во время активных физических нагрузок.
- Свежие овощи
Огурцы, зеленый салат, спаржа, цукини, брокколи, шпинат и все овощи, содержащие много воды. Можно есть сырыми или делать салаты.
- Морепродукты
Моллюски, краб, морские водоросли — охлаждающие продукты. Их умеренное употребление поддерживает иммунитет, здоровье глаз и сердца.
- Зерновые и бобовые
Овсянка, рис, фасоль и зеленый горошек тоже охлаждают организм. Возможно, поэтому они так популярны в восточных странах.
- Фрукты и ягоды
Арбуз, виноград, груша, клубника и малина охлаждают. Ешьте их свежими, делайте смузи, варите компоты.
Как варить компот из вишниПример зимнего меню
Предлагаем вариант дневного меню, которое поможет согреться зимой.
- Завтрак: творог со сметаной или медом. Большая часть молочных продуктов увеличивает термогенез. Из напитков подойдут кофе или горячий черный чай.
- Перекусить можно орехами — грецкими, фундуком, кедровыми, тыквенными семечками.
- Обед: грибная или куриная лапша, острый чечевичный суп или борщ на мясном бульоне. На горячее приготовьте гуляш — он будет долго согревать.
Что можно сделать?
Составить сбалансированный рацион, который в условиях мороза стабилизирует температуру тела, а при высоких физических нагрузках, наоборот, охладит организм.
А вы меняете рацион зимой? Расскажите в комментариях.
Еще больше теплых рецептов для тех, кто мерзнет даже в шерстяных носках:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
что съесть
6 рецептов вареников на старый Новый год
Традиция готовить вареники на старый Новый год связана не только с тем, что они символизируют сытую и богатую жизнь, а еще и с гаданиями. По сюрпризу, обнаруженному в начинке, можно узнать свое будущее: сахар символизирует благополучие, соль — невзгоды, перец — перемены, укроп — здоровье. Если попадется монетка — к деньгам, кольцо — к свадьбе. Food.ru делится подборкой рецептов вареников на старый Новый год: лепите, добавляйте сюрпризы и гадайте у себя дома.
что съесть
6 рецептов французского лукового супа
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
