Какие продукты охладят, а какие согреют в морозы

/ Составляем зимний рацион

Один из самых эффективных методов справиться с морозами — выбрать правильный рацион. Согревающие продукты дарят ощущение тепла, другие помогают охладить организм во время активной работы на улице или после бани. Разбираемся, какие же продукты влияют на теплообмен и как именно пища участвует в процессе терморегуляции. Это поможет составить сбалансированный рацион для зимы.

От древних учений к современности

В китайской теории холода и тепла еды говорится:

Вся твердая пища должна быть такой же теплой, как весна, суп должен быть таким же горячим, как лето, соус должен быть таким же прохладным, как осень, а напиток — холодным, как зима.

Современные исследования обнаружили влияние температуры пищи на следующие процессы в организме:

уменьшение воспаления;
ускорение роста клеток;
запуск или ослабление окислительных реакций.

Существует такое понятие, как термогенез — выделение тепла при переработке пищи из-за расходования энергии. Благодаря этому процессу организм способен себя согревать.

Интересный факт

Куриный суп не только обладает согревающими свойствами, но и помогает бороться с простудой.

Факты из медицины и диетологии

Исследования доказали, что охлаждающие напитки повышают работоспособность и выносливость в условиях высоких температур. Это, например, минеральная вода, остывший зеленый чай.

А вот алкоголь может спровоцировать небольшое увеличение температуры тела. Большинство спиртных напитков обладают согревающими свойствами, особенно если речь идет о крепких алкогольных напитках. Все дело в том, что алкоголь расширяет сосуды, кровь начинает более активно циркулировать, а это, в свою очередь, повышает температуру тела. По этой причине не рекомендуется употреблять алкоголь при ОРЗ и ОРВИ, чтобы не усугубить состояние.

Другие исследования показали, что после употребления алкоголя сначала ощущается жар в теле и увеличивается потоотделение, а затем происходит снижение температуры тела. Именно поэтому врачи категорически не рекомендуют употреблять спиртные напитки на морозе: организм быстро потеряет тепло, после чего возникнет риск переохлаждения.

Что касается теории о пользе горячей пищи, это не более чем миф. Приверженцы этой точки зрения уверены, что холодная еда хуже переваривается и в целом опасна для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ. В одном из проведенных исследований не было выявлено никакой прямой взаимосвязи между температурой еды и скоростью переваривания пищи.

Врач-терапевт-диетолог высшей категории Екатерина Бурляева отмечает:

Все заявления, что холодная еда переваривается слишком быстро и выталкивается в кишечник непереваренной, равно как и то, что температура еды вообще как-либо влияет на пищеварение, — мифы. Прежде чем попасть в желудок, холодная еда или напитки сначала находятся во рту, далее проходят по пищеводу, смешиваются с желудочным соком, который сам по себе теплый, и ожидаемо нагреваются. Если вы нальете холодную воду в теплую, она же не будет ледяной, правда? Кроме того, есть различные факторы, которые влияют на скорость переваривания пищи: это кислотность желудка, тонус ЖКТ, структура пищи — жидкая, измельченная переваривается быстрее, ее тип — если мясо будет перевариваться от двух часов, то фрукты — меньше часа. И температура не играет тут никакой роли.

Важно

Перепады температуры потребляемой пищи могут отразиться на состоянии зубной эмали: это касается как слишком холодной пищи, так и слишком горячей.

Какие продукты согревают

Выработка энергии при переваривании еды зависит от количества белка: чем его больше, тем больше тепла выделится. Важны и психологические ощущения: подогретая еда кажется аппетитнее и ароматнее, особенно когда в ней есть специи, например, черный перец.

Чтобы ощутить эффект кратковременного жара в организме и немного поднять температуру тела, выбирайте продукты с согревающими свойствами.

Острые овощи

Подавайте на обед продукты с добавлением чеснока, лука или острого перца. Добавляйте их в суп, салат или рагу. На зиму заготавливайте соленья.

Главное — не переборщить, поскольку острое полезно не всем. Особенно тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом или аллергия.

Еда и напитки с имбирем

Корень подходит для приготовления разных блюд. Это могут быть роллы с маринованным имбирем или теплый напиток на его основе с добавлением меда.

Квашеная капуста

Отлично подходит для зимнего рациона. Это ферментированный продукт, который легко усваивается организмом. Содержит полезные вещества — пробиотики — и идеально подходит к мясу и блюдам из картофеля.

Специи

Ароматные травы и пряности отлично согревают: это, например, петрушка, базилик, тимьян, кайенский перец, гвоздика, бадьян, корица. Добавляйте их в глинтвейн, тушеные блюда из овощей, мяса, риса.

Умеренное употребление специй и трав оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, витаминизирующее действие.

Мясо

Особенно ягненок, говядина и жирная свинина. Белковая пища помогает согреваться, дарит длительное ощущение сытости.

Готовьте шашлык, холодец, котлеты, пряное жареное мясо.

Крупы

Гречка, рожь и чечевица — продукты, которые также согревают. Поэтому их добавляют в острые густые супы или подают в качестве гарнира. Такая плотная еда сохранит чувство сытости надолго.

Фрукты

Гранат, слива, абрикос, банан, хурма полезны и питательны. Они обеспечивают организм энергией, которая нужна для терморегуляции в холодное время.

Совет

В зимние морозы возьмите с собой на прогулку термос с горячим чаем — он поможет быстро согреться.

Какие типы продуктов добавить в рацион для охлаждения

Некоторые продукты помогают вынести длительную жару и охладиться во время активных физических нагрузок.

Свежие овощи

Огурцы, зеленый салат, спаржа, цукини, брокколи, шпинат и все овощи, содержащие много воды. Можно есть сырыми или делать салаты.

Морепродукты

Моллюски, краб, морские водоросли — охлаждающие продукты. Их умеренное употребление поддерживает иммунитет, здоровье глаз и сердца.

Зерновые и бобовые

Овсянка, рис, фасоль и зеленый горошек тоже охлаждают организм. Возможно, поэтому они так популярны в восточных странах.

Приготовьте кашу или овощной плов. Также бобовые отлично подходят для салатов.

Фрукты и ягоды

Арбуз, виноград, груша, клубника и малина охлаждают. Ешьте их свежими, делайте смузи, варите компоты.

Пример зимнего меню

Предлагаем вариант дневного меню, которое поможет согреться зимой.

Завтрак: творог со сметаной или медом. Большая часть молочных продуктов увеличивает термогенез. Из напитков подойдут кофе или горячий черный чай.
Перекусить можно орехами — грецкими, фундуком, кедровыми, тыквенными семечками.
Обед: грибная или куриная лапша, острый чечевичный суп или борщ на мясном бульоне. На горячее приготовьте гуляш — он будет долго согревать.
Ужин: теплая рыба с гречкой поможет справиться с холодами.

Что можно сделать?

Составить сбалансированный рацион, который в условиях мороза стабилизирует температуру тела, а при высоких физических нагрузках, наоборот, охладит организм.

А вы меняете рацион зимой? Расскажите в комментариях.