Хлебный квас

Хле́бный квас — напиток, приготовленный с помощью брожения кусочков ржаного или бородинского хлеба, воды и сахара. Иногда в квас добавляют мед или пчелиные соты, травы. Считается слабоалкогольным напитком.

Калории: 27 кКал
Белки: 0,2 грамм
Жиры: 0 грамм
Углеводы: 5,2 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Известно, что европейские народы готовили хлебный квас с давних времен. Первые упоминания о квасе на Руси относятся к 996 году. Это был густой темный напиток, считавшийся алкогольным, отсюда и еще одно наименование — «квасник» («квасить» — пьянствовать). Свое название квас получил от верхнелужицкого kwas или словацкого kvas, что означало «гуляние» или «праздник». Можно предположить, что этот напиток был основным за праздничным и свадебным столом. Бутылочный квас в России начали продавать еще до революции. Сейчас одними из самых крупных производителей этого напитка являются компании «Очаково» и «Дека».

Польза и вред

Пользу организму может принести, скорее всего, только домашний квас, приготовленный из простых ингредиентов и с минимальным количеством сахара. В таком квасе есть витамины группы В, он прекрасно утоляет жажду. В некоторых случаях на квас промышленного производства возможна аллергическая реакция, может вызывать индивидуальную непереносимость. Квас не стоит пить людям, у которых есть проблемы с ЖКТ.

Какой квас на вкуc

Хлебный квас, приготовленный на предприятии, — это пенный напиток темно-коричневого цвета. Вкус у такого кваса кисло-сладкий, с легкой горчинкой. Домашний квас — полупрозрачный напиток, более кислый, чем заводской.

Как это пить

Хлебный квас может быть и самостоятельным напитком, пользующимся особой популярностью в жаркое время года, и заправкой для традиционной русской окрошки, тюри, ботвиньи. С квасом тушат мясо и птицу.

Как и сколько хранить

Домашний квас хранится в холодильнике не более 30 дней. Пастеризованный хлебный квас можно хранить без соблюдения особых условий не более трех месяцев.

Любопытные факты

В XV веке на Руси знали уже более 500 сортов хлебного кваса.
Существовало и еще одно значение слова «квасник» — человек, занимающийся изготовлением кваса. Именно квасники придумали множество рецептов этого напитка.
Квас популярен не только в России, его также очень любят в Литве и Латвии.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: