Полынь
Полы́нь (лат. Artemisia) — высушенные стебель и листья травянистого полукустарника семейства Астровых, насчитывающего более 400 видов. Из них в кулинарии и медицине чаще всего применяются полынь горькая и полынь горькая тархун (эстрагон). Слово «полынь» происходит от общеславянского глагола «полъти» (палить, гореть), что обусловлено ее выраженным горьким вкусом.
Калории25кКал
Белки1,5грамм
Жиры0грамм
Углеводы5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
О лечебных свойствах полыни знали за несколько тысячелетий до нашей эры. Упоминания об этом растении найдены в письменных источниках времен Древнего Египта. Использовали полынь в Древней Греции и в Китае. Римляне добавляли полынь в некоторые вина. Славяне тоже использовали это растение в медицине и кулинарии, свидетельства об этом найдены в «Слове Даниила заточника» (XII век) и в русских летописях, изданных в XV веке. В настоящее время полынь используется в алкогольной промышленности. Высушенные стебли и листья полыни можно приобрести в магазинах товаров для здоровья и в некоторых продовольственных магазинах.
Польза и вред
Полынь содержит органические кислоты, эфирные масла, горечи, смолы и дубильные вещества. Продукт богат витаминами В1, В2, А, С и каротином; минеральными веществами, такими как калий, магний, фосфор и железо. Полынь оказывает на организм общеукрепляющее действие, способствует быстрой регенерации поврежденных тканей, нормализует работу поджелудочной железы, улучшает аппетит. Растение используется как желчегонное, противовоспалительное средство. Известна способность полыни успокаивать зубную и головную боль. Продолжительное использование полыни может привести к нарушениям работы нервной системы. Полынь противопоказана беременным и кормящим женщинам и людям с индивидуальной непереносимостью этого растения.
Какая полынь на вкус
Полынь имеет выраженный горький вкус и яркий запах, придает напиткам неповторимые специфические оттенки.
Как это есть
Из высушенной полыни делают чаи, лекарственные настои и отвары. Используют растение и при создании алкогольных напитков. Полынь является одним из важных компонентов вермута и абсента. Растение используют в производстве некоторых лекарственных препаратов.
Как и сколько хранить
Полынь следует хранить при температуре 0…+25 ℃, в сухом темном месте в течение двух лет.
Любопытные факты
- Листья полыни заготавливают до периода цветения (в июне–июле), а стебли и верхушки растения собирают в период цветения, который длится 10–15 дней в июле–августе.
- В начале XX века в некоторых странах Европы действовал запрет на применение полыни.
- Отвары и напитки из полыни используют в диетическом питании при бессолевых диетах.
- В древности полынь причисляли к магическим растениям. Считалось, что она может защитить от недобрых сил. Особенно часто ее использовали как оберег от русалок.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
