Полынь
Полы́нь (лат. Artemisia) — высушенные стебель и листья травянистого полукустарника семейства Астровых, насчитывающего более 400 видов. Из них в кулинарии и медицине чаще всего применяются полынь горькая и полынь горькая тархун (эстрагон). Слово «полынь» происходит от общеславянского глагола «полъти» (палить, гореть), что обусловлено ее выраженным горьким вкусом.
Калории 25 кКал
Белки 1,5 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
О лечебных свойствах полыни знали за несколько тысячелетий до нашей эры. Упоминания об этом растении найдены в письменных источниках времен Древнего Египта. Использовали полынь в Древней Греции и в Китае. Римляне добавляли полынь в некоторые вина. Славяне тоже использовали это растение в медицине и кулинарии, свидетельства об этом найдены в «Слове Даниила заточника» (XII век) и в русских летописях, изданных в XV веке. В настоящее время полынь используется в алкогольной промышленности. Высушенные стебли и листья полыни можно приобрести в магазинах товаров для здоровья и в некоторых продовольственных магазинах.
Польза и вред
Полынь содержит органические кислоты, эфирные масла, горечи, смолы и дубильные вещества. Продукт богат витаминами В1, В2, А, С и каротином; минеральными веществами, такими как калий, магний, фосфор и железо. Полынь оказывает на организм общеукрепляющее действие, способствует быстрой регенерации поврежденных тканей, нормализует работу поджелудочной железы, улучшает аппетит. Растение используется как желчегонное, противовоспалительное средство. Известна способность полыни успокаивать зубную и головную боль. Продолжительное использование полыни может привести к нарушениям работы нервной системы. Полынь противопоказана беременным и кормящим женщинам и людям с индивидуальной непереносимостью этого растения.
Какая полынь на вкус
Полынь имеет выраженный горький вкус и яркий запах, придает напиткам неповторимые специфические оттенки.
Как это есть
Из высушенной полыни делают чаи, лекарственные настои и отвары. Используют растение и при создании алкогольных напитков. Полынь является одним из важных компонентов вермута и абсента. Растение используют в производстве некоторых лекарственных препаратов.
Как и сколько хранить
Полынь следует хранить при температуре 0…+25 ℃, в сухом темном месте в течение двух лет.
Любопытные факты
- Листья полыни заготавливают до периода цветения (в июне–июле), а стебли и верхушки растения собирают в период цветения, который длится 10–15 дней в июле–августе.
- В начале XX века в некоторых странах Европы действовал запрет на применение полыни.
- Отвары и напитки из полыни используют в диетическом питании при бессолевых диетах.
- В древности полынь причисляли к магическим растениям. Считалось, что она может защитить от недобрых сил. Особенно часто ее использовали как оберег от русалок.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
